A chili paprika típusainak rangsorolása mennyire egészségesek

Habanero? Jalapeño? Carolina Reaper? Ami legkevésbé valószínű, hogy új lyukat éget a lyukamba?

típusainak

A legforróbb chili paprika fogyasztása addig, amíg nem sikít, pukizik, majd hiperventilál, miközben azt kívánja, bárcsak most jönne a halál édes elengedése, kérem, ez a második pillanat népszerű YouTube-kihívássá vált. De bár ez vakmerőnek és idiótának tűnhet (ami igen), egy dolog, ami segíthet ezeknek a merészeknek könnyebben pihenni, miközben a nyelvük leég, az a tudat, hogy a chili paprika valójában nagyon egészséges. Hacsak nem ezek a lányok, úgy értem:

Ahhoz, hogy mindenki (főleg a YouTube-on nézettségük miatt kínzó emberek) segítsen jobb döntéseket hozni a meleg ételek terén, David Friedman táplálkozási szakembert, a Élelmezés: Hogyan kell enni a divatok és a szépirodalom világában, hogy segítsen rangsorolni a népszerű chilis paprikákat azáltal, hogy mennyire jó neked - az ultra egészségestől a „lyukig éget a lelkedig”.

Először is, Friedman szerint azonban általában meg tudja mondani, mennyire egészséges a chili paprika színétől függően. "A paprikák színei többen vannak, a vörös, a zöld, a sárga, a narancs és a lila között" - magyarázza. - Általában a piros paprika csomagolja a legtöbb táplálékot, mert a legtovább jártak a szőlőn. A zöldpaprikát korábban szüretelik, mielőtt esélyük lenne sárgára, narancssárgára, majd pirosra váltani. A zöld paprikához képest a pirosaknál csaknem 12-szer több béta-karotin van (ami a tüdő- és mellrák kockázatának csökkenésével függ össze) és kétszer annyi C-vitamint tartalmaz. Eközben a lila paprika több antocianint tartalmaz, amely olyan antioxidánsok, amelyek hozzájárulhatnak a szabad gyökök elleni küzdelemhez a szervezetben. ”

Bizonyíték van arra is, hogy a kapszaicin - az e paprika által termelt hő mögött rejlő vegyület - számos egészségügyi előnnyel jár. "A forróbb paprikafajták magas szintű kapszaicint tartalmaznak, amelyről kiderült, hogy fokozza az anyagcserét, elnyomja az étvágyat és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat kínál" - mondja Friedman, rámutatva egy Harvard-tanulmányra, amely a fűszeres ételek, általában a chili paprika fogyasztását mutatja, legalábbis Hetente egyszer vagy kétszer 10 százalékkal csökkentheti a halálozási kockázatát. Megemlít egy másik 23 éves tanulmányt, amely azt mutatja, hogy azok az emberek, akik akár kis mennyiségű chili paprikát is fogyasztanak, 13 százalékkal ritkábban halnak meg szívrohamban vagy stroke-ban, mint azok, akik egyáltalán nem esznek.

Nem beszélhetünk a chili paprikáról sem a Scoville-skála megemlítése nélkül, amely lényegében annak mérése, hogy mennyire forró a chili paprika és más fűszeres ételek. Nem fogok erről sokat beszélni, mivel ezeket a paprikákat aszerint rangsoroljuk, hogy mennyire egészségesek, nem pedig milyen fűszeresek, de ha többet szeretne tudni a Scoville skáláról és arról, hogy a listán szereplő paprikák hol lehetnek földet, menjen át erre a linkre .

Ezzel az útból rangsoroljunk néhány chilit!

A gombatípusok rangsorolása mennyire egészségesek

1) Scotch Bonnet (Forró mint a pokol): "Az az orrfolyás, amelyet a vörös forró chili paprika sálozása közben kap, az az, hogy a nyálkahártyája fellazul, ami lebontja a baktériumokat és a vírusokat" - magyarázza Friedman. „A csípős paprika fogyasztása izzadást is okoz, ami az anyagcsere felgyorsulásának jele, ami megmagyarázza, hogy a paprika miért segítheti a fogyást. Ezt a reakciót a kapszaicin nevű anyag okozza, amely a paprikának intenzív hőjét adja. A skót motorháztető paprikája négy színben kapható: piros, narancs, sárga és zöld. Ha az egészségügyi előnyökről van szó, minél pirosabb, annál jobb. ”

A többi paprikához képest a skót motorháztetőben különösen magas a vitamin- és ásványianyag-tartalom. "A skót motorháztető kiváló fitokemikáliák, A-vitamin, C-vitamin és magnézium forrása" - mondja Friedman (a fitokemikáliák megakadályozzák a rákot, az A-vitamin megakadályozza a szívbetegségeket és a magnézium modulálja a vérnyomást). "Az immunerősítő flavonoidok, például a béta-karotin, az alfa-karotin, a lutein, a zeaxanthin és a cryptoxanthin, szintén jó forrásai."

A skót motorháztetők is különösen forrók, ami azt jelenti, hogy rengeteg egészséges kapszaicint tartalmaznak. "Bár a legtöbb ember stresszes pillantást vethet az arcára, miután beleharapott egy skót motorháztetőbe, ez valóban segíthet a stressz szintjének csökkentésében" - mondja Friedman. „Ezek a paprikák tartalmazzák a„ stressz ellen küzdő ”B-komplex vitamincsoportot, mint például a niacin, a piridoxin, a riboflavin és a tiamin. Ezek a paprikák közvetett módon enyhíthetik a szorongásos tüneteket azzal a képességükkel is, hogy növeljék az agyban az endorfint: Az Amerikai Gyógyszerészeti Társaság kutatói azt találták, hogy a skót motorháztető paprikájában található kapszaicin stimulálja az endorfinok termelését, amelyek a fájdalomjelek blokkolásáért és eufórikus érzés kiváltásáért felelősek. . ”

A skót motorháztetők másik előnye, hogy képesek a szívedet erősen pumpálni. "A skót motorháztetők szerepet játszhatnak az artériák keményedésének, az elhízásnak, a magas vérnyomásnak és a stroke kockázatának csökkenésében is" - mondja Friedman. „Ezeknek a csípős paprikáknak is lehetnek rákellenes tulajdonságai: Az Amerikai Rákkutató Szövetség tanulmánya szerint a kapszaicin képes elpusztítani a prosztatarák sejtjeit, a Nottinghami Egyetem tanulmánya szerint a kapszaicin elpusztíthatja a tüdőrák sejtjeit. . ”

Lehet, hogy ellentmondásosan hangzik, figyelembe véve a forróságot, de a skót motorháztetők egészségesek lehetnek a gyomrod is. "A skót motorháztetőket gombaellenes és antibakteriális hatásuk miatt gyakran használják élelmiszer-tartósítószerként" - magyarázza Friedman. "A kutatások azt mutatják, hogy ugyanazok az attribútumok megvédhetik az embereket ezektől a kórokozóktól is, így ezek a csípős paprikák minimalizálhatják az élelmiszer által közvetített kórokozók, például a listeria, a szalmonella, valamint a káros baktériumok és gombák egyéb törzseinek hatását."

2) Serrano (Elég meleg, nagyon csinos): "Míg a narancs már régóta elismerten a legtöbb C-vitamint szolgáltatja, a serrano paprika földcsuszamlással győz: Egy csésze 190 milligrammot tartalmaz (a napi ajánlott érték 317 százaléka), míg egy nagy floridai narancs 90 milligrammot kínál" - mondja Friedman . „A C-vitamin egy erős antioxidáns, amely megvédi a test sejtjeit az úgynevezett szabad gyökök káros molekuláitól. Amikor a szabad gyökök felhalmozódnak, oxidatív stresszt okozhatnak, amely számos krónikus betegséghez kapcsolódik. "

"A szeranosz az A-vitamin, a kalcium és a vas nagy forrása is" - mondja Friedman (a kalcium segít megvédeni a csontokat a romlástól, a vas pedig támogatja az oxigént szállító vörösvértesteket). „Az ezekben a paprikákban található kapszaicin gátolja a P anyagot, egy gyulladásos folyamatokkal és fájdalommal járó neuropeptidet, ami azt jelenti, hogy a szerrano paprika csodálatos fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek a hátfájás, az osteoarthritis, a rheumatoid arthritis és a fibromyalgia esetén. A serranos emellett javíthatja az érrendszeri és anyagcsere-egészséget. ”

A skót motorháztetőhöz hasonlóan a szerranók is jót tehetnek a gyomrodnak. "Általános vélemény, hogy a csípős paprika gyomorfekélyeket okozhat vagy súlyosbíthat, de a kutatások ezt hamisnak bizonyítják" - magyarázza Friedman. „Ezenkívül segítenek csökkenteni a gyomor károsodását, amelyet az NSAID fájdalomcsillapítók [például az aszpirin és az ibuprofen] és az alkohol túlzott használata okoz, megakadályozva a fekélyek kialakulását. A szerranokban található kapszaicin szintén erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és képes több mint 40 rákos sejt megölésére anélkül, hogy károsítaná a normális sejteket. "

3) Habanero (Nagyon NAGYON meleg): "Ezek a kis babák akár 500 000 Scoville-egységet is képesek összepakolni, szemben a jalapeño-kkal, amelyek csak 15 000 egységre jutnak - a habanerók nem a gyenge szívűeknek szólnak" - figyelmeztet Friedman. "Ezt a magas hőfokértéket a bőséges kapszaicintartalmuknak köszönhetik, amelyet a Memorial Sloan Kettering Cancer Center szerint számos orvosi rendellenesség kezelésére lehet használni."

A skót motorháztetőhöz hasonlóan a habanérók is nagy mennyiségben büszkélkedhetnek a stresszoldó B-komplex vitaminokkal. "Ezek a vitaminok az energiaszint javításában is segítenek, és nélkülözhetetlenek idegrendszerünk és agyunk egészségéhez" - magyarázza Friedman. "A kutatások azt mutatják, hogy a habaneros segíthet a prosztatarák leküzdésében: A Cedars Sinai Orvosi Központ Hematológiai/Onkológiai Tanszékének egyik tanulmánya azt mutatja, hogy a habanero paprika segíthet lassítani az emberi prosztatarák sejtjeinek növekedését és szaporodását."

"Ha a súlyával küzd, próbáljon habanero paprikát adni étrendjébe" - folytatja Friedman. "Szerint a Journal of Proteome Research, A habanerók termogenezist hoznak létre, azt a folyamatot, amelyben a test megemeli hőmérsékletét vagy energiatermelését. Ez növeli a test anyagcseréjét, ami a zsírsejteket energiának használja. ”

A habaneros a magas vérnyomást is kivédheti. "Egy hathetes tanulmány kimutatta, hogy a habanerosokban található kapszaicinoidok csökkentették a teljes koleszterin és a rossz koleszterin szintjét anélkül, hogy csökkentenék a jó koleszterin szintjét" - mondja Friedman. "Tehát, miközben egy habanero elfogyasztása izzadhat és megnövelheti a pulzusát, valójában hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez is."

4) Cayenne (Kicsit ég): "A Cayennes-eket évezredek óta használják számos egészségügyi probléma kezelésére" - mondja Friedman. "Tápanyagok teljes spektrumát tartalmazzák, beleértve a káliumot, a niacint, a riboflavint, a vasat, a cinket, a rézet, a magnéziumot, a mangánt és a szelént." A kálium segít a vérnyomás szabályozásában, a cink megerősíti az immunrendszert, a réz javítja az energiatermelést, a mangán elősegíti az egészséges bőr és csontok működését, a szelén pedig megvédi a testet a szabad gyököktől.

A habanerókhoz hasonlóan a kajennák is ugyanolyan zsírégető minőséggel büszkélkedhetnek. "A kutatások azt mutatják, hogy azok az emberek, akik vörös kajént fogyasztanak, több kalóriát égetnek el, mint azok, amelyek nem fogyasztják" - mondja Friedman. „Az égő érzés, amikor beleharap egy cayenne paprikába, a nyál, az enzimtermelés és a gyomornedv serkentésével maximalizálja az emésztést. Ez elősegíti a szervezet anyagcseréjét az elfogyasztott ételekben, a tápanyagok felszívódását és növeli az energiafelhasználást. A cayenne-i paprika megakadályozza a túlevést abban, hogy csökkenti a ghrelin éhséghormon termelését. ”

Friedman azt is elmondja, hogy hasonlóan a szerranokhoz, a cayenne paprikában található kapszaicin erős fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, sőt a bőrön is alkalmazhatók, hogy enyhítsék a pikkelysömör, ízületi gyulladás, izomfájdalom, idegfájdalom, műtéttel kapcsolatos fájdalom és a hát alsó részét. fájdalom. "Csak ne végezze a dörzsölést, miközben eszik egy mexikói étteremben" - mondja.

Mit csinál a fűszeres étel a nyelvén kívül

5) Jalapeño (ezt egy gyermek képes kezelni): "A Jalapeño-k jó mennyiségű ásványi anyagot kínálnak, például káliumot, mangánt, vasat és magnéziumot" - mondja Friedman. „A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos alkotóeleme, amely segíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását. Eközben a mangán szükséges az agy, az idegrendszer és a test számos enzimrendszerének normális működéséhez. " Friedman megemlíti azt is, hogy a jalapeño-k borsos adag A-vitamint tartalmaznak.

Különösen a kismamák élvezhetik a jalapeño-tartalmú étrendet, feltéve, hogy nem tudják tartani őket. "A Jalapeño-k hasznosak a terhes nők és csecsemőik számára, mert kiváló folsavforrást kínálnak, amelyről kimutatták, hogy segíti az idegi csövek képződését és a vörösvértestek képződését a születés előtti csecsemőknél" - magyarázza Friedman. "A folsavhiány terhes nőknél alacsony súlyú csecsemők születéséhez vezethet, és újszülöttek idegcsőhibáihoz is vezethet."

"A Jalapeño segíthet a fogyásban is" - folytatja Friedman. "Szerint a Journal of Biological Chemistry, a jalapeño forró íze csökkentheti étvágyát, segít kevesebbet enni étkezés közben, és hozzájárulhat a hasi zsír csökkentéséhez. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy mivel a jalapeño-k gátolják a kulcsfontosságú agyi fájdalom-közvetítőt, enyhülhetnek a migrénes fejfájásoktól is. "

6) Poblano (Egyáltalán nem meleg): "Egy poblano a riboflavin ajánlott napi értékének körülbelül 25 százalékát tartalmazza - több, mint egyetlen tojás kínál" - mondja Friedman. „Kimutatták, hogy a riboflavin segít megvédeni a vastagbélrákot. És bár a poblanos megégetheti a nyelvét, valójában rákellenes tulajdonságokat tartalmaz, amelyek védenek a szájüregi rák ellen. "

"Egy másik módszer, amellyel a poblano segíthet a rák elleni küzdelemben, az az, hogy megzavarják a nitrozálásnak nevezett folyamatot, ahol egyes szerves vegyületek rákkeltő molekulákká alakíthatók" - folytatja Friedman. "Aoblanosok hozzájárulhatnak az egészséges lipidprofil fenntartásához is, ami azt jelenti, hogy segítenek csökkenteni a vér zsírtartalmát, csökkentve az elhízással kapcsolatos anyagcsere-betegségek kockázatát."

A Poblanos tartalmaz egy szívnek megfelelő tápanyagot, az úgynevezett kvercetint. "Ezt a gyulladás, a szívbetegségek, a cukorbetegség csökkentésére és a rák megelőzésére használták" - magyarázza Friedman. "A Poblanos B2-vitamint is tartalmaz, amelyről ismert, hogy segít megelőzni a glaukómát és a szürkehályogot."

7) Harang (Szó szerint nincs semmi meleg): "Figyelembe véve, hogy ezek paprikák, nehéz volt megfelelő helyet találni számukra ebben a rangsorban" - ismeri el Friedman. - A Scoville-féle hőindex nulla, így nem kapja meg a kapszaicin előnyeit, mint a forróbb paprikával. A paprikában azonban nagyon magas a C-vitamin tartalma, az egyetlen pedig az ajánlott napi bevitel 169 százalékát adja. A paprikában található egyéb vitaminok és ásványi anyagok közé tartozik a K-vitamin, az E-vitamin, az A-vitamin, a folát és a kálium. " A K-vitamin segít a véralvadásban, a folát pedig a DNS létrehozásában.

"A paprika több mint 30 különböző típusú karotinoidot is tartalmaz, amelyek közé tartozik az alfa-karotin, a lutein, a zeaxanthin és a likopin" - mondja Friedman. „A karotinoidok olyan fitonutriensek, amelyek felelősek a vörös, narancssárga és sárga színért, és rájöttek, hogy hozzájárulnak a szem egészségének javításához, beleértve a szürkehályog megelőzését is. A karotinoidok segítenek elnyelni a káros kék fényt is [amely a számítógép és a telefon képernyőjén szabadul fel], amikor belép a szemekbe, és megakadályozzák a szem károsodását. A zöld paprika több luteint tartalmaz, mint a listán szereplő bármely más: A megfelelő lutein bevitel szintén javíthatja a szem egészségét, beleértve az életkorral összefüggő makula degenerációt is. Ez segíthet a vastagbélrák, az emlőrák, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek megelőzésében is. ”

Amivel visszatérünk valamihez, amit korán említettünk: Egyes színek egészségesebbek, mint mások. "Mind a négy színes paprika segít megelőzni a koleszterin oxidációját, de a zöld paprika valamivel magasabb előnyt mutat a koleszterin-betegségben szenvedők számára" - magyarázza Friedman. „A sárga paprikában van a legkevesebb béta-karotin a csomóból; azonban ezt a hiányt a violaxantin nevű karotinoid legmagasabb szintjével pótolják. Ez a sárga paprikában található erős antioxidáns segíthet megvédeni a bőrrákot. ”

8) Thai (100% -osan megég a másik végéből): "Nincs egyetlen" thaiföldi bors ", bár a címre pályázók többsége kicsi és nagy a hő" - magyarázza Friedman. „Ezeket a csiliket levesekben, salátákban, szószokban és sült ételekben használják. Ezeket a paprikákat Thaiföldön „prik” -nek ejtik, de valószínűleg nem jó azt mondani a pincérnek, hogy inkább a „prik” -et részesíti előnyben, mivel ez furcsa pillantást vethet a melletted ülő emberekre. ”

A paprikához hasonlóan a thai paprikának is sokféle színe van, de rendkívül forró lehet. "A Thai Peppers vadul meleg lehet, és 50 000-100 000 Scoville hőegységet tartalmaz" - mondja Friedman. "A thai paprikát gyakran" sárkánypaprikának "hívják, és ez a cím nagyon illik, tekintve, hogy sok tűz van (mint egy sárkány lélegzete), és alakjuk úgy néz ki, mint egy sárkány karmai."

Egészségügyi előnyeiket illetően: „A thai paprika káliumot tartalmaz, amely ásványi anyag jótékony hatással van a szervezetre, ideértve az erek ellazulását is, ezáltal javítva a keringést” - mondja Friedman. „A thai paprika a riboflavin és a niacin kiváló forrása is: a niacin növeli az ember jó koleszterinszintjét, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. Ráadásul a niacinhiány a pellagra nevű betegséghez vezethet, amelyet álmatlanság, demencia és hasmenés jellemez. ”

9) Shishito (Egy macska ehetné ezeket, semmi gond): "A shishito paprika népszerű választás azoknak a szakácsoknak, akik ennyire enyhíteni akarják a hőt" - mondja Friedman. "Ezeknek a fényes, zöld japán paprikáknak a Scoville-pontszáma akár 200 egység is lehet."

"Egy adag (körülbelül nyolc paprika) biztosítja az ajánlott napi C-vitamin 170 százalékát és a napi A-vitamin 80 százalékát, valamint rengeteg K-vitamint és B6-vitamint" - folytatja Friedman. „A shishito paprika gyulladáscsökkentő tulajdonságokat kínál, és kapszaicintartalma elősegítheti az anyagcserét. Remek antioxidáns-források, amelyek segítenek leküzdeni a sejtek szabadgyökök által okozott károsodásait, amelyeket sok szakértő a szívbetegségekhez és a rákhoz köt. "

10) Carolina Reaper (Kiáltaná magát a Sátán, aztán itatna lávát, hogy lehűtse a száját): Ez a világ legforróbb paprikája, Scoville-pontszáma 2,2 millió egység. "Ha úgy gondolja, hogy egy jalapeño forró, akkor a Carolina Reaper 200-szor melegebb" - figyelmeztet Friedman. „Az Aratógép kapszaicinszintje a legmagasabb, mint bármely más paprika, és ha nem olvad le az arcod, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik - kivéve azt a gyulladt nyelvet - és szívvédő tulajdonságokkal rendelkezik, ha a kullancsod túlélheti a a vérnyomás hirtelen emelkedése, a pulzus és a halálfélelem. ”

De vajon elég ok-e enni? Szinte biztosan nem. "Tavaly egy 34 éves férfit súlyos gyengítő fejfájással kórházba szállítottak, miután elfogyasztott egy Carolina Reapert" - mondja Friedman (hé, erről írtam). "Az agyi vizsgálatok azt mutatták, hogy az agyában az artériák összeszűkültek, és a Carolina Reaper miatt másodlagos agyi érszűkület szindrómát diagnosztizáltak nála."

„Bár ennek a rendkívül csípős paprikának az elfogyasztása ritka, de felveti a kérdést, miért vállalja a kockázatot? Személy szerint élvezem a kis fűszerességet, de ha erről a paprikáról van szó, akkor köszönöm - zárja Friedman. - Attól tartok, hogy a Kaszás.