A Crudessence nyers ételreceptjei angol szakácskönyvben debütálnak

Fotó: Raw Essence szakácskönyv (a nyersesség jóvoltából)

ételreceptjei

Distroscale

Miután a Mackay és a Rachel utcai éttermek ügyfelei számtalan kérést kaptak a nyers ételek tartalmának megismerésére, a partnerek úgy döntöttek, hogy több mint 165 receptet állítanak össze egy szakácskönyvbe. Meg akarták osztani az igazi étel iránti szenvedélyüket a világ többi részével. A könyvet először franciául, szeptemberben dobták piacra, azóta lefordították portugál, olasz és most angol nyelvre.

A mindössze fél év alatt eladott 24 000 francia könyv bizonyíték lehet arra, hogy ez az az egyik szakácskönyv, amelyet szigorú nyers étrendtől függetlenül minden ételízesítő polcán fel kell tüntetni. A húsevők habozhatnak a teljesen vegán receptek mellett, nem is beszélve a sajtbarátokról és a hal rajongóiról, de a könnyen követhető receptek az egészséges életmódot népszerűsítik, rengeteg pozitív hatással a gluténmentes, 100% vegán és 98% nyers étrendből.

Néhány recept, amely áztatást, csírázást, erjesztést vagy kiszáradást igényel, időigényesnek tűnhet, de valójában csak megfelelő tervezést igényel. És tényleg milyen menő, ha saját tejtermék nélküli kesudió sajtot vagy gluténmentes cukorrépa kekszet készít?

Hőmentes főzési technikájától eltekintve a Crudessence büszke arra, hogy éttermi helyiségeiben minden organikus összetevőt felhasznál. Arra a kérdésre, hogy bio összetevőket kell-e otthon használni, Côté így válaszolt: „Nem bánjuk, jobb, ha sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, még akkor is, ha nem organikusak, mint húsevés ... az emberek azt gondolják, hogy a gyümölcsökben több peszticid található zöldség, mint a húsban vagy a rizsben, de éppen ellenkezőleg. "

Côté két kedvenc receptje a könyvben az egyszerű BLT szendvics, padlizsánszalonnával és caper aiolival, valamint a Island Lime Pie kókusz-makadámiakéreggel. Próbáld ki magad ezeket a kedvenceket, és talán egy nyers étel forradalom történhet csak a saját konyhádban.

Elkészítés 5 perc, 4 adagot készít

24 szelet padlizsán szalonna (lásd alább)

8 szelet mediterrán mandula kenyér (146. oldal)

Caper Aioli (lásd alább)

Ízlés szerint

Saláta, paradicsom szeletek, lóhere kel

  1. A padlizsánszalonnát 2 cm hosszú ¾ hüvelykes szeletekre vágjuk.
  2. Ízlés szerint fedje le a kenyérszeleteket aiolival. Felső alsó fele salátával, paradicsommal, felszeletelt padlizsánszalonnával és hajtásokkal. Szendvicset együtt és hidegen tálaljuk.

1 nagy padlizsán

2 evőkanál búzamentes tamari szósz, nama shoyu vagy Bragg Liquid Aminos

2 evőkanál juharszirup

2 teáskanál olívaolaj

1 ½ teáskanál szárított paradicsom

¼ teáskanál chipotle paprika por

  1. Mandolinnal vágja a padlizsánt hosszában 1/8-os szeletekre.
  2. Pác: Egy tálban habverővel keverje össze az összes hozzávalót. Helyezzen padlizsánszeleteket pácba, és turmixolja össze, hogy alaposan beázzanak.
  3. Kenje meg a padlizsánszeleteket 1 vagy 2 szárítótálcán, ügyelve arra, hogy kiegyenesítse őket, és ne fedje át őket. Dehidratáljuk 105 ° F-on 4-6 órán át.

Tipp: 2 hónapig tart hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban.