Csillagánizs táplálkozási tények

A csillagánizs kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

A csillagánizs (Illicium verum) Kínában és Vietnamban őshonos. A gyönyörű csillag alakú fűszer egy fáról származik, amely a magnólia család tagja. A csillagánizst zölden betakarítják, és hagyják száradni a napon, hogy kialakuljon meleg íze, amelyet gyakran édesgyökér, szegfűszeg és édeskömény mag keverékének neveznek.

A csillagánizst gyógyszeresen is használják. Fontos megjegyezni, hogy az élelmiszerekben használt kínai csillagánizs eltér a mérgező japán csillagánizstól.

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA szolgáltatja egy hüvely (0,2 g) csillagánizsra vonatkozóan.

Kalóriák: 0.7
Zsír: 0g
Nátrium: 0mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 0g

Szénhidrát a csillagánizsban

A csillagánizs szinte semmilyen kalóriát és jelentős szénhidrátot nem tartalmaz. A csillagánizs glikémiás indexe nulla.

A csillagánizst tartalmazó teák és más italok vagy ételek azonban az elkészítési módtól függően kalóriát és szénhidrátot is tartalmazhatnak.

Zsírok a csillagánizsban

A csillagánizs nulla gramm zsírt tartalmaz.

Fehérje a csillagánizsban

A csillagánizs nem fehérjeforrás.

Mikroelemek a csillagánizsban

A csillagánizs valószínűleg nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat, mivel nagyon kis mennyiségben használják.

Egészségügyi előnyök

Sokan használják a csillagánizst állítólagos egészségügyi előnyei miatt. Valójában sok alternatív egészségügyi szakember népszerűsíti a csillag alakú mag gyógyászati felhasználását. A csillagánizst évezredek óta használják a kínai orvoslásban.

Azonban nincs sok erős bizonyíték a leggyakoribb felhasználások sokaságának alátámasztására - bár van néhány publikált jelentés a lehetséges előnyökről.

Például a fitoterápiás kutatásban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a csillagánizs mikrobiális tulajdonságokkal bír, és hatékony lehet a baktériumok, az élesztő és a gombatörzsek ellen. A Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry folyóiratban megjelent másik tanulmány szerint a csillagánizs kivonatokban lévő polifenolok antioxidáns előnyökkel járnak.

A Journal of Evidence-alapú kiegészítő és alternatív gyógyászatban megjelent gyógynövényes kezelések áttekintése elmagyarázza, hogy a csillagánizs egy anetol nevű összetevőt tartalmaz, amely megadja ennek a fűszernek a jellegzetes ízét. Az anetolt a kínai orvoslásban használják reumás ízületi gyulladás és egyéb állapotok kezelésére.

A tanulmány azt is megjegyzi, hogy a csillagánizsban található szikiminsav az oseltamivir (Tamiflu) - az influenza széles körben alkalmazott gyógyszeres kezelésének - összetevője.

A csillagánizs egyéb felhasználási területei:

Köhögés
Gáz (puffadás)
Étvágytalanság
Menstruációs rendellenességek
Tüdőduzzanat (gyulladás)
Gyomorrontás
A tejszekréció fokozása a szoptató anyáknál
A menstruáció elősegítése
A szülés megkönnyítése
Növekvő libidó

Nincs elegendő bizonyíték arra, hogy alátámassza a csillagánizs alkalmazását ezekre a feltételekre. Ezenkívül a csillagánizs bizonyos helyzetekben veszélyes lehet.

Egészségügyi kockázatok

A csillagánizst néha csecsemőkólikák kezelésére használják. A kínai csillagánizs tea sok kultúrában régóta alkalmazza a csecsemők megnyugtatását. Az egészségügyi források és a közzétett jelentések azonban óvatosságra intenek.

A japán csillagánizs (Illicium anisatum L) neurológiai és emésztőrendszeri toxicitását egyaránt dokumentálták. Sajnos a kínai csillagánizs teát néha teljes egészében vagy részben japán csillagánizssal készítik, és csecsemőknél káros neurológiai reakciókat okoztak.

A kutatók azt javasolták, hogy szigorúbb szövetségi szabályozás indokolja a csillagánizs Egyesült Államokba történő behozatalát. Ezenkívül arra figyelmeztetnek, hogy a csillagánizs teát többé nem szabad csecsemőknek adni, mivel ez potenciálisan veszélyezteti ezt a populációt.

A csillagánizst az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala általában biztonságosnak ismeri el az élelmiszerekben jellemző mennyiségben. De nincs elegendő bizonyíték annak biztonságosságának meghatározásához, ha gyógyszeresen használják.

A terhes nőknek és a szoptató nőknek javasoljuk, hogy kerüljék a csillagánizst.

Gyakori kérdések

Hol lehet csillagcsillagot venni?

A helyi szupermarketben egész vagy őrölt csillagánizs szállítható a fűszerfolyosón. De ha friss csillagánizust keres (íze miatt ajánlott), akkor valószínűleg csak ázsiai piacokon, természetes élelmiszerboltokban, sőt csomagküldő fűszerházakban is megtalálja.

Az ánizs és a csillagánizs ugyanaz?

Az ánizs egy másik növényből származik, és olyan íze van, amelyet általában a csillagánizsnál pikánsabbnak írnak le. Mindkét ételízesítőt gyakran használják fűszerkeverékekben.

Mi lehet a csillagánizs legjobb helyettesítője?

Az ánizs felhasználható őrölt csillagánizs helyett, de kb. Kétszer annyit kell használnia.

Megehetem a csillagánizs hüvelyét és magját is?

Igen. A főzési források megjegyzik, hogy a hüvelyt és a magot is ledarálhatja a receptekben való felhasználáshoz.

Hogyan tároljam a csillagánizst?

A csillagánizst a többi szárított fűszeréhez hasonlóan légmentesen lezárt edényben, hőtől és fénytől elzárva kell tárolni.

Meddig tart a csillagánizs?

Ha megvásárolja az egész csillagánizs csillagot, akkor valószínűleg körülbelül két évig friss marad. Az őrölt csillagánizs azonban megfelelő tárolás esetén körülbelül egy évig tart.

A főzési források elmagyarázzák, hogy az egész csillagánizst úgy ellenőrizheti, hogy letör egy pontot, és addig nyomja, amíg a mag ki nem pattan. Ha nem érzi azonnal a jellegzetes aromát, az már nem jó.

Főzési és előkészítési tippek

A csillagánizs fogyasztásának egyik leggyakoribb módja a tea. Például egyesek összekeverik a zöld teát egy fahéjrúddal és két-négy egész csillagánizssal, és körülbelül két percig hagyják meredezni. Az ivás előtt el kell távolítania a csillagánizst és a fahéjat.

A csillagánizs levesekben, pörköltekben és párolt ételekben is használható. Ne felejtsük el, hogy egy kicsit sokra megy, ezért kevesebbet adjon hozzá, amikor először főz a fűszerrel.

A csillagánizst néha alkoholos italokban, desszertekben és pékárukban is használják.

Allergiák és kölcsönhatások

A csillagánizsról nem ismert, hogy kölcsönhatásba lépne ételekkel, kiegészítőkkel vagy gyógyszerekkel. De mindig okos, ha fogyasztása előtt konzultál az egészségügyi szolgáltatóval.

Ha fűszerallergiája van, érdemes elkerülni a csillagánizst, amíg nem tudja, hogy az biztonságos az Ön számára. Ezenkívül a nyírfa vagy a bögre gyomnövény pollenallergiában szenvedők reagálhatnak a csillagánizsra.