A csipkebogyó jellemzése (Rosa canina L.) Vetőmag és magolaj

Eredeti cikkek

  • Teljes cikk
  • Ábrák és adatok
  • Hivatkozások
  • Idézetek
  • Metrikák
  • Engedélyezés
  • Újranyomtatások és engedélyek
  • PDF

Absztrakt

Ebben a tanulmányban a csipkebogyómag táplálkozási összetételét és fitokémiai összetételét, valamint a magolaj zsírsav- és szterinösszetételét vizsgálták. A csipkebogyó mag értékes fitokémiai anyagokat tartalmazott, például fenolos vegyületeket (2554 μ g/g), karotinoidokat (2,92 μ g/g) és aszkorbinsavat (1798 μ g/g). Ezenkívül a csipkebogyómag olaj gazdag volt többszörösen telítetlen zsírsavakban, linolsavban (54,05%), linolénsavban (19,37%) és fitoszterolokban, főleg β-szitoszterolban (82,1%). Megállapították, hogy a csipkebogyó magjának és a magolajnak antioxidáns aktivitása van, amelyet trolox ekvivalens antioxidáns kapacitás vizsgálattal mértek. Megállapítható, hogy a csipkebogyómag és a magolaj felhasználható fitonutriensek forrásaként.

Teljes cikk

BEVEZETÉS

Rosa canina L., csipkebogyó, vad cserje, amely Európában, Északnyugat-Afrikában és Nyugat-Ázsiában növekszik. A csipkebogyó gyümölcsét régóta használják a népi gyógyászatban. A csipkebogyó megelőző és terápiás hatást gyakorol a nátha, a fertőző betegségek, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, a húgyúti betegségek és a gyulladásos betegségek ellen. [1, 2] A csipkebogyó por a klinikai vizsgálatok során kimutatta, hogy csökkenti az osteoarthritis tüneteit. [3, 4] A csipkebogyó egészségügyi előnyei a bioaktív vegyületek, például aszkorbinsav, karotinoidok és fenolos vegyületek jelenlétének tulajdoníthatók. Mivel a csipkebogyóban a legmagasabb az aszkorbinsav mennyisége a gyümölcsök és zöldségek között, Európában már régóta használják gyógyteaként és vitamin-kiegészítőként. [5] A friss csipkebogyót snackként fogyasztják, a szárított csipkebogyót pedig olyan termékekben dolgozzák fel, mint a tea, a lekvár, a nektár, a lekvár és a pestil. [6] A csipkebogyó-termékek magjait, állati takarmányozásra használják. A csipkebogyómag lipidfrakciója több mint 50% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. [7] A csipkebogyómag olajat a kozmetikumokban a bőrbetegségekre gyakorolt ​​terápiás hatása miatt használták. [8]

Az élelmiszer-feldolgozó ipar melléktermékeinek jellemzésére irányuló kutatások jelentős figyelmet kaptak, mivel a melléktermékeket farmakológiai, kozmetikai és élelmiszeripari alkalmazásokban felhasználhatják a bioaktív vegyületek lehetséges forrásaként. A csipkebogyómag táplálkozási és fitokémiai összetételéről, valamint lipidjellemzőiről rendelkezésre álló adatok korlátozottak. [9] A vizsgálat célja a csipkebogyómag táplálkozási és fitokémiai összetételének meghatározása volt. A mag lipidfrakciójának zsírsav- és szterinösszetételét is elemeztük.

ANYAGOK ÉS METÓDUSOK

Minta

Csipkebogyó (Rosa canina L.) magjait egy csipkebogyó-feldolgozó üzem biztosította Gumushane-ban (Gumussu Food Company, Gumushane, Törökország). A levegőn szárított magokat laboratóriumi malommal (IKA M20) őröltük. A további elemzéshez a magport használtuk. Valamennyi oldószer analitikai vagy HPLC minőségű Merck (Darmstad, Németország) volt. Az ABTS, Folin Ciocalteu reagens, galluszsav, BSTFA-TMCS (N, O-Bisz (trimetil-szilil) trifluor-acetamid-trimetil-klór-szilán) és a standard FAME referencia-keveréket a Sigma (St. Louis, MO, USA) szállította.

Kémiai összetétel

A magok nedvesség-, hamu-, fehérje- és zsírtartalmát AOAC módszerekkel határoztuk meg (AOAC, 2006). A nyersfehérje-tartalom becsléséhez Kjedahl-módszert alkalmaztunk (N * 6,25). A nyers zsírt Soxhlet módszerrel határoztuk meg.

Összes fenolos vegyület (TPC)

Egy gramm magport 10 ml metanollal (80%) extraháltunk egy orbitális rázógépben (Daihan Scientific, Szöul, Dél-Korea) szobahőmérsékleten, 250 fordulat/perc sebességgel 2 órán át. Szűrés után a maradékot 10 ml metanollal extraháljuk. Az egyesített metanolos kivonatokat az elemzésig –18 ° C-on tároltuk. A TPC-t Folin-Ciocalteu módszerrel becsültük. Az extraktum 0,1 ml-ét összekevertük 0,50 ml hígított Folin-Ciocalteu reagenssel, 0,4 ml 1 M nátrium-karbonáttal és 4 ml desztillált vízzel. A keverék abszorbanciáját 1 óra elteltével 765 nm-en mértük. A kalibrációs görbét standard gallus-savval készítettük 0 és 50 mg/ml között. Az összes fenoltartalmat a gallus sav-ekvivalensek (GAE) mg-ban fejezzük ki a mag 1 g-jában.

Az aszkorbinsav és az összes karotinoid

Az aszkorbinsav-tartalmat Klein és Perry [10] módszerével határoztuk meg, némi módosítással. A magport (300 mg) metafoszforsavval (5 ml, 2%) extraháltuk. Az extraktum pH-ját citrát-foszfát puffer (3 g meta-foszforsav, 2,85 g citromsav és 1,1 g nátrium-hidroxid 100 ml-ben; pH = 3,6 ± 0,1) hozzáadásával 3,6-ra állítottuk. A szűrletet (2 ml) összekevertük 2 ml citrát-foszfát pufferrel és 125 mg/l (2 ml) 2,6-diklór-indofenollal. Az abszorbanciát 520 nm-en mértük. A kalibrációs görbét 0,001-0,05 mg/ml közötti aszkorbinsavval készítettük. Az összes karotinoid-tartalmat Szentmihalyi et al. [7] A magport (150 mg) 10 ml hexánnal extraháltuk. A szűrlet abszorbanciáját 450 nm-en mértük. Az extinkciós együtthatót 2505-nek vettük (100 ml g - 1 cm - 1).

Zsírsav-összetétel

A zsírsavösszetételt az AOAC módszerekben leírt analitikai módszerekkel határoztuk meg (AOAC, 2006). A zsírsavösszetétel meghatározását gázkromatográfiával, lángionizációs detektálással (GC-FID) végeztük. Zsírsav-metil-észtert injektáltunk egy Shimadzu GC-2010 Plus gázkromatográfba, amely lángionizációs detektorral, hasított/osztatlan injektorral és hosszú kapilláris oszloppal (0,25 mm × 0,20 μ m × 60 m, Teknokroma TR-CN100) volt felszerelve. A sütő hőmérsékleti programja a következő volt: az oszlop kezdeti hőmérséklete 90 ° C volt, 5 percig tartottuk, majd 10 ° C/perc rámpával 240 ° C-ra, és 20 percig tartottuk. A vivőgáz hélium volt 1 ml/perc áramlási sebességgel, a felosztási arány 100: 1, az injektálási mennyiség pedig 1 μl volt. A FAME-k azonosítását standard FAME referencia keverék alkalmazásával végeztük. A csúcsterületeket az integrációs szoftverrel számoltuk ki, és a zsírsavakat az összes zsírsavtartalomhoz viszonyított százalékban adtuk meg.

Szterol összetétele

Trolox egyenértékű antioxidáns kapacitás (TEAC)

Az extrakciót Adnan és munkatársai [12] módszere szerint hajtottuk végre, néhány módosítással. Egy gramm magot 10 ml extrakciós oldószerrel extraháltunk egy orbitális rázógépben (Daihan Scientific, Szöul, Dél-Korea) szobahőmérsékleten, 250 fordulat/perc sebességgel 2 órán át. Az extraktumot Whatman No. 4 papíron átszűrjük. Az extrakciós eljárást megismételtük, és két szűrletet egyesítettünk. 0,5 g olajos olajat 5 ml hexánban oldunk. Az antioxidáns vegyületeket kétszer extraháltuk 5 ml extraháló oldószerrel a választótölcsérben. Az ebben a vizsgálatban alkalmazott extrakciós oldószerek a metanol (80%), az aceton (70%) és az etanol (60%) voltak. A mag és a magolaj metanol-, aceton- és etanol-kivonatait az elemzésig –18 ° C-on tároltuk. Az ABTS assay-hez először ABTS törzsoldatot készítettünk úgy, hogy 7 mM ABTS-t reagáltunk 2,45 mM kálium-perszulfát-oldattal (2: 1). A törzsoldatot sötétben hagytuk szobahőmérsékleten 16 órán át. A törzsoldatot etanollal hígítottuk, hogy 770 nm-en 0,70 (± 0,02) AU abszorbanciát érjünk el. Ötven μl kivonatot összekevertünk 1000 μl ABTS • + oldattal, és az abszorbanciát 734 nm-en mértük 10 perc múlva. Az eredményeket mikromol trolox/g magban fejeztük ki.

Eredmények és vita

Táplálkozási összetétel

A csipkebogyó mag proximális elemzésének eredményeit és becsült energiaértékét az 1. táblázatban mutatjuk be. A szénhidrátot találtuk a leggyakoribb makrotápanyagként a magban, míg a fehérjét kevésbé. A csipkebogyó gyümölcs tápanyag-összetételét Barros et al. [13] A csipkebogyó magja valamivel alacsonyabb szénhidrát- és valamivel nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazott a csipkebogyó gyümölcséhez képest (93,16 g/100 g; 2,72 g/100 g). A mag lipidekben gazdag volt. A mag magasabb lipidtartalmat mutatott, mint az egész gyümölcs (0,65 g/100 g). A mag azonban alacsonyabb hamutartalmat mutatott, mint az egész gyümölcs (3,47 g/100 g). A mag tápanyag-összetétele és magas energiaértéke azt jelzi, hogy a csipkebogyómag táplálék-kiegészítőként fogyasztható szénhidrát és energia biztosítása érdekében a toxicitási index meghatározása után.