A csontleves étrendbe adásának előnyei

A csontleves az utóbbi időben nagy figyelmet kap és jó okkal. Számos egészségügyi előnye miatt népszerű a keto, alacsony szénhidráttartalmú és paleo közösségekben. Kortyolgatható egy bögréből, vagy receptekben felhasználható húsleves vagy alaplev helyett. Például remek rakott ételekben, levesekben és pörköltekben.

Ebben a cikkben áttekintjük, hogy mi is a csontleves, milyen egészségügyi előnyökkel jár, és hogyan illesztheti be étrendjébe. Ráadásul elmagyarázzuk, mi is a gyors csontleves, és miért érdemes fontolóra vennie egy próbát.

Mi a csontleves?

A csontleves tápanyag-sűrű állomány, amelyet állati csontok és kötőszövetek párolása okoz. A legtöbb recept szerint 12–24 órán át kell párolni. Ezután felhasználható levesekben, pörköltekben, szószokban és mártásokban, vagy bármilyen receptben, amely húslevest vagy alapanyagot igényel. Sokan szívesen fogyasztanak csontlevet, mint egészségitalt.

A csontleves nem új, még ha új is lehet számodra. A nap folyamán a vadászó-gyűjtögetők csontlevet készítettek úgy, hogy ehető állati részeket, például csontokat és patákat főztek húslevessé, amelyet ihatnak.

Hogyan készíthetek csontlevest?

Csontlevest otthon is lehet készíteni, de ez elég időigényes. A csontleves népszerűségével a legtöbb ember könnyebben megvásárolja a helyi élelmiszerboltban vagy az interneten. Vásárolhat csontlevest folyékony és por formában. A folyékony formához egyszerűen melegítse a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, és készen áll az italra. Por alakú csontleveshez adjunk hozzá forró vizet, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.

Ha otthon akarja elkészíteni, akkor a csontok akár 24 órán át párolódnak. Bármelyik állat csontja működni fog - sertés, marhahús, pulyka, bárány, csirke, sőt hal is. Használhatja a csontvelőt és a kötőszöveteket is. Számos házi csontleves recept érhető el az interneten, de valójában nincs szüksége receptre. Itt vannak az otthoni csontleves elkészítésének alapjai.

Amire szükséged van:

Egy nagy fazék, holland sütő vagy lassú tűzhely
2–4 font csont (lásd a következő részt, ahol csontokat lehet kapni)
1 liter vizet
2 evőkanál ecet * (a tápanyagok kivonásához a csontokból a vízbe)
Só és bors ízlés szerint

* Almaecetet ajánlunk

Útvonalterv:

Helyezzen mindent az edénybe vagy a lassú tűzhelybe. Forraljuk fel, és pároljuk 12–24 órán át. Ha zöldségeket és gyógynövényeket ad hozzá, akkor itt az ideje hozzáadni (lásd az alábbi megjegyzéseket).
Hagyja kihűlni a húslevest, majd szűrje ki a szilárd anyagot és tárolja egy nagy edényben. Fagyasztható az egyszerű melegítés érdekében.

Néhány szem előtt tartandó dolog:

Minél tovább főz, annál táplálóbb lesz a csontleves.
Táplálóbb húsleveshez használjon különféle csontokat, azaz velőt, csülköt, lábat, nyakat, farokot. Mindegyik tételben különböző állatok csontjait keverheti össze.
Az íz fokozásához zöldségeket, gyógynövényeket vagy fűszereket adhat a levéhez. Fontos összetevők: fokhagyma, zeller, hagyma, sárgarépa, petrezselyem, kakukkfű, zsálya.

Hol szerzek csontokat a csontleveshez?

A csontok megszerzésének legegyszerűbb módja, ha a maradék csontokat és tetemeket megmentjük az étkezésből. Például, ha vacsorához egész rotisserie csirkét vásárol, akkor a tetemet mentse meg a csontleves elkészítéséhez. Gyűjtse össze őket egy nagy zacskóban, és tárolja a fagyasztóban, amíg elegendő mennyiség nem lesz.

Meglátogathatja a helyi hentesüzletet, a mezőgazdasági termelők piacát vagy a helyi élelmiszerbolt húsrészlegét is. Általában alacsony áron, vagy akár ingyen is beszerezheti őket.

MEGJEGYZÉS: Ha a csontok összegyűjtése és a csontleves elkészítése túl sok munkának tűnik, akkor a táplálkozási előnyökkel járó kényelmes lehetőség egy porított csontleves, amely könnyen feloldódik forrásban lévő vízben.

Milyen előnyei vannak a csontlevesnek?

1. Fokozza a bőr egészségét

A csontleves hialuronsavat tartalmaz, amely anyag fontos szerepet játszik a bőr egészségében. Kimutatták, hogy a hialuronsav számos biológiai folyamatot támogat, például a szövetek regenerálódását és a sebgyógyulást. Segíti a bőrt a nedvesség megtartásában, hidratált és egészséges állapotban tartva [*] .

2. Támogatja a közös egészséget

A csontleves kiváló kollagénforrás, a fő fehérje, amely a csontokban, az inakban és az ínszalagokban található. A párolgási folyamat során a kollagént zselatinná bontják, amely aminosavakat tartalmaz, amelyek támogatják az ízületek egészségét. A csontleves glükózamint és kondroitint is tartalmaz, amelyek a csökkent ízületi fájdalmakhoz kapcsolódnak. Az ízületi fájdalom jelei és tünetei közé tartozik a merevség, bőrpír, duzzanat és fájdalom [*]. Dióhéjban a kollagénben gazdag csontleves fogyasztása előnyös lehet ízületeinek.

3. Javítja az emésztőrendszer egészségét

A csontleves rendszeres fogyasztása segíthet az emésztőrendszerben. A csontleves zselatint tartalmaz, amely az emésztőrendszerben lévő vízhez kötődve elősegíti az étel mozgását. A glutamin nevű aminosav található a zselatinban, amely támogatja a bélműködést, és megakadályozhatja a „szivárgó bél” [*] nevű állapotot. A szivárgó bél számos krónikus betegséghez kapcsolódik, beleértve az irritábilis bél szindrómát (IBS) és a fekélyes vastagbélgyulladást [*] [*].

4. Harcol a gyulladás ellen

A glicin és az arginin, a csontlevesben található két aminosav, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A krónikus gyulladás súlyos betegségekhez vezethet, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a rákot, az ízületi gyulladást és a metabolikus szindrómát. [*]

5. Támogatja a fogyást

A csontlében lévő zselatin javíthatja a telítettséget (a teltségérzetet), ami összességében kevesebb kalória elfogyasztását jelentheti [*]. Túlóra, ez fogyáshoz vezethet. Az egyik kedves dolog a csontlevesben, hogy alacsony a kalóriatartalma, de kielégítheti éhségét és hosszabb ideig érzi magát teltebbnek. Tanulmányok azt mutatják, hogy a húsleves alapú levesek rendszeres fogyasztása támogathatja a fogyás céljait [*].

6. Minimalizálja a megfázásos tüneteket

A csontleves ivása segíthet a megfázás elleni küzdelemben. Egy tanulmány megállapította, hogy a csirkeleves olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a légúti fertőzésekkel járó tünetek minimalizálásában. A bizonyítékok azt is mutatják, hogy a húslevesnek gyulladáscsökkentő hatása lehet, amely segíthet a tünetek enyhítésében. A tanulmányban alkalmazott receptkutatók petrezselymet, csirkét, sárgarépát, zellerszárat, fehérrépát, édesburgonyát, paszternákot és hagymát tartalmaztak [*].

7. Javítja az alvást

A glicin (a fent említett) szintén hozzájárulhat az alvás javításához. Tanulmányok azt mutatják, hogy a glicin segíthet gyorsabban elaludni, nyugodtabban aludni, csökkentheti az álmatlansághoz kapcsolódó tüneteket, javíthatja a nappali éberséget, javíthatja a mentális funkciókat és a memóriát [*] [*] [*].

Hogyan építsem be a csontlevest az étrendembe?

Gyorsan csináljon csontlevest.
Kortyoljon egy csésze csontlevest ebédként vagy snackként.
Forraljuk meg vagy pároljuk meg zöldségeit csontlében.
A rizs vagy a tészta főzéséhez víz helyett csontlevest használjon.
Használjon csontlevest víz helyett, ha karfiolpürét vagy burgonyapürét főz.
Használjon csontlevest mártásokban, mártásokban, levesekben és pörköltekben.
Cserélje ki a húslevest és az alaplevet csontlevessel a receptekben.

Milyen gyakran kell csontlevest kapnom?

Erről nincs tudományos adat, de a legtöbb csontleves rajongó napi egy csészét iszogat a maximális egészségügyi előnyök érdekében.

Ha csontlevest készít, ne feledje, hogy a hűtőszekrényben körülbelül 5 napig tart. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tartson, öntse egyedi tárolóedénybe és fagyassza le, amíg készen áll a használatra.

Ha porított csontlevest használ, akkor nem kell aggódnia a tárolás miatt. Szükség szerint egyszerűen töltse ki a port, és adjon hozzá forrásban lévő vizet a gyors és kényelmes csésze csontleveshez.

Mi a csontleves gyorsan?

A csontleves gyors egy 5 napos étkezési terv, amely magában foglalja minden nap a csontleves ivását. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy elindítsa a fogyást és visszaállítsa az emésztőrendszert. Bár bármikor gyorsan megteheti a csontlevest, különösen előnyös, ha éppen visszatért egy olyan nyaralásról, ahol rengeteg egészségtelen ételt szedett össze, vagy elakadt a fogyás terén.

Milyen előnyei vannak a csontlevesnek gyorsan?

Segít visszaállítani az emésztőrendszert
Fenntartja a jóllakottságot, a fehérje, az elektrolitok és a tápanyagok bevitelét, miközben a böjt előnyeit még mindig élvezi
Tölti fel testét kollagénnel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal
Segíthet megtörni a súlycsökkenést, vagy új súlycsökkentő erőfeszítéseket indíthat
Támogatja a ketózist ketogén vagy alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendet követők számára

Hogyan működik gyorsan a csontleves?

1. nap: Fogyasszon 5-8 csésze csontlevest a gyógyteák és a víz mellett. Hozzáadhat 1 evőkanál MCT olajat az egyik csésze csontleveshez, ha egy kicsit növelni szeretné a kalóriát.

2–5. Nap: Fogyasszon 4-6 csésze csontlevest ezeken a napokon, és adjon hozzá egy egészséges zsírt, például MCT olaj vagy kókuszolaj egy-két ilyen csészéhez az energia növelése érdekében. Egyél egy alacsony szénhidráttartalmú ételt ezeken a napokon.

5. és újabb napok: Igyon legalább egy csészét naponta a csontleves egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében.

Javítsa egészségét csontlevessel

Dióhéjban a csontleves számos egészségügyi előnyt kínál, amelyek mindent támogatnak a bőr és a haj egészségétől, a jobb alváson át a fogyásig. Beépítheti étkezési tervébe úgy, hogy egy bögréből iszik, vagy hozzáadja a receptekhez. Ez olyasmi, amit egyedül elkészíthet, megvásárolhat az élelmiszerboltból vagy megrendelheti online. És folyékony, készen áll a fogyasztásra, valamint por alakú formában, amelyekhez csak forró vizet kell hozzáadni.

Ha még nem próbáltad ki a csontlevest, akkor javasoljuk, hogy próbáld ki néhány hétig, hogy lássa, milyen érzéssel tölt el.