A cukor méreg, mondja az UCSF elhízási szakértője

  • Facebook
  • Twitter
  • Reddit
  • Email
  • Nyomtatás

cukor

Az elhízás növekedését általában a túl sok evésnek és a nem elegendő testmozgásnak róják fel, de Robert Lustig, az UCSF gyermek neuroendokrinológusának orvosa azt kéri, hogy nézzünk túl a nyilvánvalón. Igen, ma több amerikai túlsúlyos, mint 30 évvel ezelőtt. A gyerekek továbbra is egyre nehezebbek a korábbi generációs gyerekekhez képest. Ez arra ösztönzi az UCSF néhány kutatóját, hogy figyelmeztesse, hogy a szívbetegségek és más egészségügyi problémák növekedni fognak a következő évtizedekben. De azok a magatartások, amelyeket egyesek falánkságnak és lazaságnak nevezhetnek, pusztán a járvány valódi okának a következményei, mondja Lustig. Az étel ugyanolyan bőséges volt az elhízás emelkedése előtt. A probléma a cukorfogyasztás növekedése. A cukor mind a zsírraktározást, mind az éhesnek gondolja az agyat, és ezzel „ördögi kört” hoz létre Lustig szerint.

Robert Lustig, orvos

Inzulin és Leptin

A kalória nem csak kalória

Lustig ellentmond a mainstream tudományos nézőpontoknak, amikor meg kell magyarázni, hogy a fruktóz miként tolódik el biokémiai úton, és hogyan alakul zsírgá és más molekulákká. A hagyományos kalóriaszámlálóktól eltérően Lustig nem hiszi, hogy minden ételkalória ugyanolyan hatással lenne a zsírraktározásra és az energiafelhasználásra, függetlenül attól, hogy zsírból, fehérjéből vagy szénhidrátból származnak-e. A fruktóz, egyfajta szénhidrát, nem metabolizálódik, mint más élelmiszerek, és még a glükózé sem, mint a másik fő szénhidrát, mondja Lustig. Ezenkívül Lustig azt állítja, hogy a fruktóz ugyanolyan rossz, mint az alkohol, mivel zsírraktározást okoz a májban - és zsírmájbetegséget okoz. Lustig ezeket az ellentmondásos gondolatokat elsősorban a már publikált tanulmányokra hivatkozva hajtja végre, legtöbbjüket más kutatók készítették. De megpróbálja bevonni a tudósokat a kutatási együttműködésekbe abban a reményben, hogy további tanulmányok bizonyítják másoknak, hogy ezek az elképzelések helyesek.

A zsír nem jobb, mint a zsír

Minden szacharózmolekula egy fruktózmolekulából áll, amely egy glükózmolekulához kapcsolódik. A bélben ez a két komponens gyorsan szétválik. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a glükóz és a fruktóz olcsóbb keveréke. Nincs értelme elgondolkodni a különbségen, mondja Lustig. "A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a szacharóz pontosan megegyezik" - mondja Lustig. „Egyformán rosszak. Mindketten mérgeznek nagy adagokban. ” Az elmúlt évszázadban az amerikaiak napi 15 grammról napi 75 grammra vagy annál nagyobbra növelték fruktóz-fogyasztásukat - magyarázza Lustig. Körülbelül három évtizeddel ezelőtt gyorsult fel a tendencia, amikor széles körben elérhetővé vált az olcsó, könnyen szállítható magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup. A „csökkentett zsírtartalmú” címkével ellátott feldolgozott élelmiszerek nagy részében cukrot adnak hozzá, hogy ízletesebbé váljon - mondja Lustig. De amikor a káros egészségügyi hatásokról van szó, a cukor rosszabb, mint a zsír - állítja. Bármelyik fogyasztása azt eredményezi, hogy a máj megemelkedik az artériát eltömő zsírokat, és lerakódik a véráramban. De a fruktóz még további károsodásokat okoz a májban és a test szerkezeti fehérjéiben, miközben elősegíti a túlzott kalóriafogyasztást - mondja Lustig.

Négy egyszerű irányelv

A Lustig négy egyszerű irányelvet ír elő a túl nehéz gyerekekkel megbirkózó szülők számára:

  • Megszabadulni a ház minden cukros folyadékától. A gyerekeknek csak vizet és tejet kell inniuk.
  • Biztosítson szénhidrátokat a rostokhoz kapcsolódóan.
  • Várjon 20 percet, mielőtt a második adagot tálalná.
  • Kérje meg a gyerekeket, hogy fizikai aktivitással percről percre vásárolják meg a „képernyőn töltött időt”.

A gyümölcscukor bőséges. A gyümölcs rendben van, mondja Lustig, de kétszer meg kell gondolnunk, mielőtt gyümölcslevet iszunk, vagy etetnénk gyermekeinkkel. Az egész gyümölcs rostja hozzájárul a teltségérzethez. Lustig szerint ritkán fordul elő, hogy egy gyerek egynél több narancsot eszik, de gyakran előfordul, hogy a gyerekek sokkal több cukrot és kalóriát fogyasztanak narancsleként. A rost fogyasztása azt eredményezi, hogy kevesebb szénhidrát felszívódik a bélben - jegyzi meg Lustig. Ráadásul szerinte a rostfogyasztás lehetővé teszi, hogy az agy hamarabb kapjon jóllakottsági jelet, mint egyébként, ezért hamarabb abbahagyjuk az evést. A testmozgás csak szerény mennyiségű kalóriát éget el - jegyzi meg Lustig. De van más előnye is. A testmozgás javítja a vázizmok inzulinérzékenységét, csökkenti az inzulinszintet a véráramban. A testmozgás csökkenti a stresszt, és ezért csökkenti a stressz okozta étkezést Lustig szerint. Végül a testmozgás növeli az anyagcserét. A legnehezebb betartani azt az irányelvet, amely egyensúlyba hozza az aktív játékot a számítógéppel, a videóval és a TV-vel, mondja Lustig. Úgy tűnik azonban, hogy a cukorbevitel korlátozásának elmulasztása a leginkább előre jelzi a gyermekek rossz súlykontrollját - teszi hozzá. „Nem az vagy, amit eszel; te vagy az, amit csinálsz azzal, amit eszel - zárja Lustig. - És ami a fruktózzal foglalkozik, az különösen veszélyes.

Kapcsolódó linkek:

Gyermekkori elhízás: eltolódás a „limbikus háromszögben”
Michelle L. Mietus-Snyder és Robert H. Lustig
Az orvostudomány éves áttekintése 59: 147-162 (2008. február)

Serdülő túlsúly és a jövőben felnőtt koronária szívbetegség
Kirsten Bibbins-Domingo, Pamela Coxson, Mark T. Pletcher, James Lightwood és Lee Goldman
New England Journal of Medicine, 357 (23): 2371-2379 (2007. december 6.)

A túlsúly és az elhízás előfordulása az Egyesült Államokban, 1999-2004
Cynthia L. Ogden, Margaret D. Carroll, Lester R. Curtin, Margaret A. McDowell, Carolyn J. Tabak és Katherine M. Flegal
JAMA, 295 (13): 1549-1555 (2006. április 5.)