A cukor nem az ellenség

A gyermekek hiperaktivitásával és cukorával kapcsolatos mítoszok továbbra is fennállnak, annak ellenére, hogy bizonyíték van, amely megcáfolja a kapcsolatot.

york

Írta: Virginia Sole-Smith

Amikor a nagyobbik lányom 4 éves volt, a kedvenc harapnivalója az óvodáskorba egy csokoládé chips granola bár volt. Szinte minden nap bedugtam egyet a hátizsákjába, míg egyik délután fel nem nyitottam a hátizsákját, és megláttam, hogy a granola bár még mindig ott ül. - Betegszik ezekkel? Megkérdeztem őt. Nem volt. De egy új tanár vette át az osztályt, és új szabályt vezetett be: ebéd előtt nincs cukor.

Dr. Katja Rowell, MD, háziorvos és gyermekkori táplálkozási szakember hasonló történettel rendelkezik: „A lányom óvodája évente egyszer ünnepelte a„ cukor napját ”. „És annyi beszélgetést folytattak az összes felnőtt és a gyerekek között:„ Megőrülsz! Őrült cukornap! ’A gyerekek pedig afféle csúfoskodók voltak. De annyira várták őrületüket, mintha engedélyt adtunk volna nekik.

Valójában az lett a szokás, hogy a szülők és a pedagógusok is félelmüket fejezik ki a közmondásos „magas cukortól” a partikon, születésnapon, és nagyjából bármikor, amikor csemegét fogyasztanak, legyen szó csokoládé chips granola rúdról vagy hármas gombócos fagylaltkundáról.

"Káros üzenetekkel találkozhatunk a jó szándékú fogorvosok és orvosok cukorbevitelével kapcsolatban, valamint a korai oktatás táplálkozási tantervében" - mondta Crystal Karges, R.D.N., bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, aki az anyákra és a családokra koncentrál San Diegóban. Pedig a bizonyítékok már régóta azt mutatják, hogy a cukor valójában nem teszi magasra a gyerekeket. Miért tart fenn tehát ez a mítosz?

"Amitől sok szülő valóban fél, az az étrend-kultúrától kapott üzenet, miszerint bármilyen cukormennyiség káros nekik és gyermekeiknek" - mondta Anna Lutz, MPH, RD, dietetikus a magánrendelőben Raleigh-ban, NC a családi táplálkozási kihívásokról szóló blog, a Sunny Side Up Nutrition néven.

Az elméletet, miszerint a cukorbevitel vezethet az úgynevezett „neurotikus gyermekhez”, először 1922-ben vetették fel az orvosi szakirodalomban, majd később az 1970-es években vált népszerűvé, amikor a kutatók először megpróbálták megérteni és kezelni a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességeket.

"Ezek a tanulmányok problematikusak voltak, mert nem kontrolláltak annyi külső tényezőt" - mondta Karges. Amikor A.D.H.D. tünetek, a klinikusoknak figyelembe kell venniük a rejtvény minden egyes darabját, mondta: "Most már tudjuk, hogy a gyermek genetikai felépítése, valamint az alvási rendje, a stressz szintje, az étkezés szerkezete és egyéb környezeti tényezők egyaránt szerepet játszanak."

Eközben a magas cukortartalmú koncepciót egy kettős-vak, ellenőrzött tanulmány, amelyet a New England Journal of Medicine írt ki 1994-ben, határozottan elvetette. Ebben a kísérletben a kutatók normál óvodás korúakat és azokat, akiknek szülei cukorérzékenynek minősítették, majd véletlenszerűen kijelölt néhány gyereket cukros ételeket, mások pedig aszpartámmal édesített ételeket. (Senki - beleértve a szülőket, a gyerekeket és a kutatókat - nem tudta, melyik gyerek mit eszik.) Nem észleltek viselkedési vagy kognitív különbségeket, és ahogy Dr. Richard Klasco, MD, a közelmúltban a The New York Times „Kérdezzen jól” rovatában beszámolt ezekről az eredményekről. számos későbbi tanulmányban megismételték.

De hogyan lehet négyzetbe állítani ezt a tudományos valóságot a szülők benyomásaival arról, hogy a cukor hogyan hat gyermekeikre? "Az agyunk és a testünk energiacsökkenést érezhet a cukor elfogyasztása után, különösen, ha egy ideje már ettünk, és kevés az energiafogyasztás" - magyarázta Lutz. "Ez azért van, mert az asztali cukor egyszerű szénhidrát, amely gyorsan lebomlik az emésztőrendszerünkben, hogy elérje a véráramot." De ez a gyors sorozat nem jelent hiperaktivitást vagy dührohamot.

Amikor a cukrot önmagában elfogyasztja, a kezdeti energiacsúcsot összeomlás követheti, mivel a véráramunkban lévő glükóz mennyisége étkezés után kissé visszaesik. Ez megint nem vezet feltétlenül rossz viselkedéshez, de néhány gyerek fáradtnak, éhesnek vagy kedvesnek érezheti magát ebben a szakaszban. „Minden ember teste másképp reagál az ételre; némelyikünk érzékenyebb a vércukorszint csökkenésére, mint mások - mondta Lutz. "De ezek a tünetek valójában csak arra utalnak, hogy itt az ideje az újbóli evésnek."

[A gyerekek elfogyasztása (vagy legalábbis kipróbálása) mindent.]

Ha a gyerekek a zsír és a fehérje keverékét eszik a cukoruk mellett, amint azt például a joghurtban, vagy a lányom csokoládé chips granola rúdjában találjuk meg, akkor a cukorral kapcsolatos energiaszakadásoknak és a későbbi süllyedéseknek alig észrevehetőnek kell lenniük. Ha egy pohár tejet tálalunk egy tányér süti mellé, még a dolgok is megoldódhatnak, mondta Dr. Rowell, megjegyezve, hogy sok „ételízesítő”, például sütemény, beépített egyensúlyt kínál, mivel vajból vagy más típusú zsírból készülnek. "Tehát, ha tejet kínál, de a gyermeke nem issza meg, akkor ez nem a világ vége" - magyarázta Dr. Rowell.

Hogyan beszélsz az élelmiszerekről is. "Ha elmondja gyermekének, hogy a cukor megőrjíti őket, az önmegvalósító jövendöléssé válhat" - mondta Dr. Rowell. Ez akkor is megtörténhet, ha gyermeke csak születésnapi partikon vagy más nagy izgalomra alkalmas eseményen fogyaszt cukrot. Ha a piñaták és az ajándékok kapcsán máris fokozódnak az érzelmek, akkor elkerülhetetlen lehet a pártok közötti összeomlás, de ez nem azt jelenti, hogy a cukor volt a hibás.

A gyermekek fel fogják venni a cukorbetegségünket is, ha rendszeresen „rossznak” minősítik a sütiket és más finomságokat, vagy megpróbálják rendőri munkába állítani, mennyit esznek egy ülésen. "Az élelmiszer-korlátozás pszichológiai hatását nem lehet túlbecsülni" - mondta Karges. "Amikor korlátozzuk a gyermekek cukorhoz való hozzáférését, akkor természetesen jobban foglalkoztatják és vonzzák ezeket az ételeket, és túlreagálják, és szabálytalanul viselkednek, amikor hozzájutnak hozzájuk." Ezt semlegesítheti azáltal, hogy a cukrot a család étkezési életének rendszeres és strukturált részévé teszi.

Ha desszertet szolgál fel minden este a vacsorával, Lutz szerint ésszerű korlátozni ezt egy gyermek méretű adagra, hogy a csemege ne lopjon el túl sok figyelmet az asztalon lévő egyéb ételektől. De az is fontos, hogy válasszunk olyan időpontokat (például egy szokásos hétvégi kirándulást a fagylaltozóba, egy süti sütési projektet vagy egy cukorkával teli ünnepet), ahol hagyjuk, hogy a gyerekek legyenek felelősek azért, hogy hány finomságot esznek. Amikor a gyerekek nem érzik magukat korlátozottnak egy étel körül, sokkal könnyebb megismerniük, mennyit akarnak enni belőle - és válaszuk meglepetést okozhat.

Dr. Rowell arra biztatja a szülőket, hogy adják meg a gyerekeknek a lehetőséget, hogy később megmentsék a csemegét: „Tegyük fel, hogy vacsorához desszertet fogyaszt, és láthatja, hogy gyermeke jóllakik. Az egyik leghatékonyabb dolog, amit mondhatsz: „Meg akarja menteni azt a brownie-t, hogy holnap reggelizzen?” - javasolta. - Akkor kövesse végig. Ez azt az üzenetet küldi haza, hogy hozzáférhet ezekhez az ételekhez, és nem csak azért kell ennie, mert ott van. ” (Ne aggódjon, ha gyermeke arra reagál, hogy azonnal megegye a brownie-t! Ne feledje, hogy a gyerekek jobban megítélik éhségüket, mint te.)

Amikor születésnapi partikra és más olyan helyekre jár, ahol a „magas cukortartalmú” beszélgetések valószínűleg elburjánzanak, kerülje az olyan csapdákba esést, mint például: „egyél meg három falatot pizzát, mielőtt elfogyasztanád a cupcake-ot”. Ehelyett hagyja, hogy gyermeke válogasson a kínált ételek közül, és ha másodperceket vagy harmadokat szeretne, mondjon valami olyasmit, hogy: "Igen, mindaddig, amíg mindenkinek elegendő több van."

"A gyerekeknek olyan tapasztalatokra van szükségük, mint a partik, ahol a cukor opciók könnyen elérhetők, hogy megtanulják, hogyan lehet önszabályozni a testükben legjobban érző cukorbevitelt" - mondta Karges. "És képesek erre, ha bízunk bennük és megengedjük nekik."