A táplálkozási panel kevesebb cukrot igényel, és megkönnyíti a koleszterin és a zsír korlátozását

A táplálkozással foglalkozó tanácsadó testület, amely segít az ország hivatalos étrendi irányelveinek kialakításában, enyhítette néhány korábbi csütörtökön érvényes zsír- és koleszterinszint-korlátozását, és éles új korlátokat ajánlott az amerikaiak által fogyasztandó hozzáadott cukor mennyiségére vonatkozóan.

Az ötévente összehívott táplálkozási irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság más nagy egészségügyi csoportok vezetését követte, mint például az American Heart Association, amely az elmúlt években elállt az étrendi koleszterin-korlátozásoktól, és sürgette az embereket, hogy csökkentsék a hozzáadott cukrokat.

A testület közölte, hogy az amerikaiak túl sok sót, cukrot és telített zsírt fogyasztanak, és nem elegendő olyan ételt fogyasztanak, amely megfelel az „egészséges táplálkozási szokásoknak”, például gyümölcsök, zöldségek, diófélék, teljes kiőrlésű gabonák, halak és mérsékelt alkoholszint. A testület tagjai azt akarták, hogy az amerikaiak kevésbé koncentráljanak az egyes tápanyagokra és inkább az általános étkezési szokásokra, például a mediterrán stílusú étrendre, amely alacsonyabb szívbetegséghez és stroke-hoz társul.

A testület a hozzáadott cukrokat emelte ki egyik fő gondjaként. A korábbi táplálkozási irányelvek figyelmeztetéseket tartalmaztak a túl sok hozzáadott cukor elfogyasztásáról, de a testület először azt javasolta, hogy az amerikaiak korlátozzák a napi kalória legfeljebb 10 százalékára - sok felnőtt számára napi 12 teáskanálra -, mivel összefügg az elhízással. és krónikus betegség.

Az amerikaiak naponta 22-30 teáskanál hozzáadott cukrot fogyasztanak, amelynek fele szódából, gyümölcslevekből és más cukros italokból származik. A testület szerint a cukros italokat el kell távolítani az iskolákból, és támogatta az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által javasolt szabályt, amely az élelmiszer-táplálkozási címkéken külön sort ír elő a hozzáadott cukrokra, az élelmiszer- és cukoripar agresszív harcot vívott ki.

Számos szakértő, köztük olyanok, akik nem értettek egyet a testület sóval és telített zsírokkal kapcsolatos óvatosságaival, tapsoltak a hozzáadott cukrokkal szembeni erőteljesebb álláspontjáról.

"Ez volt ezen irányelvek egyik csúcspontja, és amire nagyon szükség volt" - mondta Dr. Ronald M. Krauss, az Oaklandi Gyermekkórház atherosclerosis-kutatásának igazgatója. "A lakosság minden korosztályában szembetűnő a hozzáadott cukor bevitel."

Dr. Krauss, az American Heart Association táplálkozási irányelvek bizottságának korábbi elnöke elmondta, hogy a tanácsadó testület az általános táplálkozási szokásokra helyezett hangsúlya „óriási lépés volt a helyes irányba”. Ennek a lépésnek a részeként a testület elvetett egy javaslatot a korábbi irányelvekből, miszerint az amerikaiak a teljes kalóriamennyiséget a napi kalóriák 35 százalékára korlátozzák.

Amióta 1980-ban kiadták őket, az irányelvek nagyrészt arra ösztönzik az embereket, hogy kövessék az alacsony zsírtartalmú étrendet, ami a zsírtól megfosztott és cukorral töltött feldolgozott élelmiszerek robbanását idézte elő. Tanulmányok azt mutatják, hogy a zsír finomított szénhidrátokkal, például kenyérrel, rizzsel és cukorral való helyettesítése valójában ronthatja a szív- és érrendszeri egészséget, ezért az irányelvek arra ösztönzik az amerikaiakat, hogy ne az elfogyasztott zsír mennyiségére, hanem a típusukra koncentráljanak.

Az irányelvek azt tanácsolják az embereknek, hogy telítetlen zsírokat fogyasszanak - a halakban, diófélékben, valamint olíva- és növényi olajokban - elsősorban az állati eredetű élelmiszerekben.

A testület elutasította azt az ajánlást is, miszerint az amerikaiak korlátozzák az étkezésből származó koleszterin bevitelét olyan élelmiszerekből, mint a tojás és a garnélarák - az évtizedes kutatások késői elismerése, amely azt mutatja, hogy az étrendi koleszterin csekély mértékben vagy egyáltalán nem befolyásolja a legtöbb ember vér koleszterinszintjét.

"Sok éven át a koleszterin-ajánlást továbbvitték, de az adatok csak nem támasztják alá" - mondta Alice H. Lichtenstein, a tanácsadó testület alelnöke, a Tufts Egyetem táplálkozástudományi és szakpolitikai professzora.

Dr. Krauss elmondta, hogy egyeseknél nő a sárgája és más koleszterinben gazdag ételek fogyasztása után a vér koleszterinszintjének emelkedése. De ezek a „hiperreagálók” olyan kisebbségben vannak - a lakosság nagyjából néhány százaléka -, hogy nem indokolják a koleszterin bevitelének széles körű korlátozását.

A tanácsadó testület nem adja ki a hivatalos irányelveket. Jelentését megküldik az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának és a Mezőgazdasági Minisztériumnak, amelyek ötévente közzéteszik az amerikaiak étrendi útmutatóit. Az ügynökségek általában nagyon szorosan betartják a testület ajánlásait.

Bár a fogyasztók ritkán fordítanak közvetlen figyelmet az irányelvekre, mégis befolyásolják az emberek tízmillióinak étrendjét. Az irányelvek alakítják az iskolai ebédprogram menüt, amely minden iskolai napon több mint 30 millió gyermeket táplál, és beépülnek olyan nemzeti élelmiszer-segítő programokba, mint a WIC és a SNAP.

A tanácsadó testület a vegetáriánus étrendet példaként említette az úgynevezett egészséges táplálkozási szokások között, megjegyezve, hogy a növényi étrend is fenntarthatóbb, kevésbé befolyásolja a környezetet. A kritikusok azonban megkérdőjelezték, hogy az irányelvek túlléphetik-e az egészségre és a táplálkozásra összpontosító megbízást.

"Úgy tűnik, hogy a tanácsadó bizottságot jobban érdekelte az élelmiszerek körében divatos dolgok kezelése, mint tudományos alapú tanácsadás az átlag amerikai táplálkozáshoz" - mondta Howard Hill, állatorvos és a Nemzeti Sertéshús-termelő Tanács elnöke.

A tanácsadó testületet kifogásolták a telített zsírokkal szembeni tanácsai miatt is, amelyet számos újabb tanulmány vitatott. Dr. James DiNicolantonio, a Saint Luke Közép-Amerikai Szívintézet szív- és érrendszeri tudósa szerint a telített zsír helyettesítése a növényi olajokban található többszörösen telítetlen zsírokkal ronthatja a vér koleszterinszintjét, emelheti a rák és a szívbetegség kockázatát.

"A telített zsírokkal kapcsolatos ajánlások bohózat" - mondta.

Adele Hite, bejegyzett dietetikus és a Nonprofit Egészséges Nemzet Koalíció szóvivője elmondta, hogy a megalakulásuk óta eltelt évtizedekben az iránymutatások közvetlen szerepet játszottak az elhízás és a krónikus betegségek robbanásában, mivel az embereket eltávolították a tápláló teljes ételek, például a hús elől. tojás és vaj.

Az 1980-as évek óta az amerikaiak mindenütt több gabonát, terméket, gabonafélét és növényi olajat fogyasztanak, miközben általában csökkentik a vörös hús, teljes tej és tojás bevitelét, mondta Ms. Hite, és a népesség mégis kövérebb és betegebb, mint valaha.

"Annak az elkerülhetetlen következtetésnek a ellenére, hogy az iránymutatások valamilyen alapvető módon kudarcot vallottak" - mondta -, a tanácsadó bizottság válasza úgy tűnik, hogy az elfogadható élelmiszerek még korlátozottabb listája ezúttal megcsinálja a trükköt. "

Kérdezd jól | A tojások jót tesznek a szívemnek?

Az olvasók megkérdezték: Nos, mégis egészségesek-e a tojások? Nézze meg ezt a videót, mielőtt eszik.

Szerző: David Frank, a közzététel dátuma: 2014. november 14.