A táplálkozási szakértők a lépoharat félig üresnek tekintik: Az összes kalória és szódabikarbóna mellett a lé az elhízás kockázatát is jelentheti. De a képét nehéz megingatni.

Sok ember számára ez egy egészséges étel. Másoknak egyszerűen álruhában szódát.

táplálkozási

Ez az erényes pohár gyümölcslé érzi a sajtolást, miközben az orvosok, a tudósok és a közegészségügyi hatóságok fokozzák erőfeszítéseiket a nemzet kerületének csökkentése érdekében.

Kínos kérdés azoknak az iskoláknak, amelyek gyümölcslével járnak a kávézókban és az automatákban. Kényelmetlen egy ócska ételadó szószólói, akik szerint nem engedhetik meg maguknak a gyümölcslé megcélzását és a rajongók légióinak elidegenítését. Zavarba ejtő azoknak a fogyasztóknak, akik azt hiszik, hogy valami jót tesznek, amikor a reggeli OJ-t elfogyasztják, 22 uncia turmixokat kortyolgatnak vagy almalevet pakolnak gyermekeik ebédjébe.

Sok szakértő szerint a kellemetlen igazság az, hogy a 100% -os gyümölcslé ugyanazokat az elhízással összefüggő egészségügyi kockázatokat hordozza magában, mint a koksz, a pepsi és más széles körben elrontott italok.

Annyira összpontosítva a cukros italok túlméretezett szerepét az ország kollektív súlygyarapodásában - és az ezzel járó állapotok, köztük a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák - növekedésében, itt az ideje, hogy a gyümölcslé elvesztette egészséges arculatát - állítják ezek a szakértők.

"Nagyjából megegyezik a cukorvízzel" - mondta Dr. Charles Billington, a Minnesotai Egyetem étvágykutatója. A modern étrendben „egyáltalán nincs szükség gyümölcslére”.

Egy pohár gyümölcslé az összes cukrot koncentrálja több gyümölcsből. Uncia unciánként több kalóriát tartalmaz, mint a szóda, bár általában kisebb adagokban fogyasztják. Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint egy csésze narancslében 112, az almalében 114, a szőlőlében pedig 152 kalória található. Ugyanaz a koksz 97 kalóriát tartalmaz, a Pepsi pedig 100 kalóriát tartalmaz.

És az üdítőkhöz hasonlóan a gyümölcslé is gazdag fruktózban - az egyszerű cukorban, amely a legtöbbet teszi az étel édesítéséhez.

Kimber Stanhope, az UC Davis tudósa megállapította, hogy a magas fruktózszint fogyasztása növeli a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezőit, mert a máj könnyebben alakítja zsírrá, mint a glükóz. Vizsgálatai szerint nem mindegy, hogy a fruktóz szódából vagy léből származik-e.

"Mindkettő elő fogja mozdítani az egyenlő súlygyarapodást" - mondta, és hozzátette, hogy megzavarja a cukorral édesített italok gonoszságának rögzítése: "Miért ők az egyetlen tettes?"

HL a tömegek számára

A lé egy viszonylag friss kiegészítője az emberi étrendnek. Több ezer éven át az emberek gyümölcsöt ettek és főleg vizet ittak.

De az 1900-as évek elején a floridai citrustermesztők több narancsot szüreteltek, mint amennyit el tudtak adni. Aztán vízkeresztjük volt: népszerűsítsék a gyümölcslevet.

"Több narancsot fogyasztasz, ha iszol, mint ha egészben fogyasztod" - mondta Alissa Hamilton, a "Squeezed: What You Don’t Know About Orange Juice" című könyv szerzője.

Az amerikai hadseregnek nagy szerepe volt abban, hogy a narancslét kereskedelmi termékké változtassa.

Eredetileg egy porított limonádét szolgáltak fel, hogy a katonák elegendő C-vitamint kapjanak, de íze "olyan volt, mint az akkumulátorsav" - mondta Hamilton. Tehát a második világháború alatt a hadsereg megbízta a tudósokat, hogy találjanak ki egy rendszert az OJ koncentrált formában történő befagyasztására. A szabadalom lezárult a Minute Maiddel, amely az élelmiszerboltokban fagyasztott gyümölcslé-koncentrátum dobozokat adott el.

Az 1950-es években a Tropicana által kifejlesztett pasztőrözési technológia még inkább fogyasztóbaráttá tette a narancslevet, mert italkész állapotban értékesítheti dobozokban, például a tejben.

A tévés fitnesz úttörője, Jack LaLanne és más egészségügyi szakemberek a gyümölcslevet természetes gyógyszerként emlegették, és a több évtizedes reklámozás segített abban, hogy helyet foglaljon a reggeliző asztalnál. Az NPD Group piackutató cég szerint ma az amerikaiak nagyjából a fele fogyaszt rendszeresen gyümölcslevet.

A Juice Products Assn. hangsúlyozza a gyümölcslében lévő vitaminok, ásványi anyagok és fitonutriensek értékét, különösen, ha ennyi amerikai ennyire kevés friss terméket fogyaszt.

"Ha valaki adhat hozzá egy pohár gyümölcslevet a reggelinél, az fontos kiegészítője az étrendnek" - mondta Sarah Wally, a szakcsoport dietetikusa.

De a tudósok egyre inkább megkérdőjelezik, hogy az előnyök felülmúlják-e a hozzájuk tartozó cukrot és kalóriákat. "A gyümölcsléfogyasztás olyan végtelenül alacsony, mint a hátrány, hogy nem is kellene ezt a vitát folytatnunk" - mondta Dr. Robert Lustig, az UC San Francisco gyermek endokrinológusa.

A kutatók nem tettek közzé fej-fej-összehasonlításokat arról, hogy a gyümölcslé és a szóda hogyan járul hozzá a súlygyarapodáshoz, de vannak bizonyítékok arra, hogy a magas gyümölcsléfogyasztás növeli a túlsúlyos vagy elhízott kockázatát, különösen a gyerekek körében.

Az egyik legkorábbi, 1997-es tanulmány 168 óvodás korú gyereket vizsgált New York államban. Azok a gyerekek, akik naponta legalább 12 uncia gyümölcslevet fogyasztottak, 3/1-szer nagyobb valószínűséggel túllépték a testtömeg-index 90. percentilisét, túlsúlyosnak vagy elhízottnak minősítve őket.

Egy 2006-ban végzett tanulmány 971 alacsony jövedelmű fiatalról azt találta, hogy a napi minden egyes pohár gyümölcslé miatt a már túlsúlyos vagy elhízott gyermekek évente plusz fontot gyarapítottak.

A gyümölcslé és a súlygyarapodás közötti kapcsolatot azonban nem mindig találják meg. A 21 tanulmány 2008-as áttekintésében hat támogatta a kapcsolatot, 15 pedig nem.

Valójában számos kutató összekapcsolta a levet az egészségesebb étrenddel és az alacsonyabb súlyokkal. A 2008-ban 3618, 2–11 év közötti gyermek beszámolója szerint azok a gyerekek, akik naponta legalább 6 uncia gyümölcslevet fogyasztottak, kevesebb zsírt és több vitamint és ásványi anyagot fogyasztottak, mint azok a gyerekek, akik egyáltalán nem ittak gyümölcslevet.

De sok szakértő szerint az adatok egyszerűen a gyümölcslé és az egészséges étrend összefüggését tükrözik, nem pedig ok-okozati összefüggést.

"Azok a gyerekek, akik több gyümölcslevet isznak, inkább reggeliznek, és a reggeliző gyerekek súlya kisebb, mint azoké, akik nem" - mondta Kelly Brownell, a Yale Egyetem Rudd Élelmiszerpolitikai és Elhízási Központjának igazgatója.

Az is aggodalomra ad okot, hogy azok a gyermekek, akik sok édes italt, például gyümölcslevet isznak, egész életen át előnyben részesítik az édesebb ételeket. Egy 2004-es holland tanulmány kimutatta, hogy a 8–10 éves gyerekek az édesebb italokat részesítették előnyben, miután nyolc napig cukros orangeadét fogyasztottak. Többet is ettek belőle, amikor hozzáértek édes ízéhez.

Az orvosokat és az egészségügyi tisztviselőket az elmúlt években meggyőzték a gyümölcslé hangsúlytalanításáról.

Az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia táplálkozási bizottsága 2001-ben felülvizsgálta politikáját azzal a javaslattal, hogy az 1–6 éves gyermekek legfeljebb egy 4–6 unciás gyümölcslevet fogyasszanak naponta, az idősebb gyerekek pedig legfeljebb kettőt.

"Mivel a gyümölcslevet táplálónak tekintik, a fogyasztás korlátozását általában nem a szülők szabják meg" - írta a bizottság a "Gyümölcslé használata és visszaélése a gyermekgyógyászatban" című cikkében; "107/5/1210 egyensúlyhiány ”, ami elhízáshoz vezető súlygyarapodást okoz.

A kormány 2005. évi táplálkozási irányelvei elismerik, hogy a gyümölcslevek jó káliumforrások lehetnek, de a napi gyümölcsadagok többségéhez teljes gyümölcsöt ajánlanak a megfelelő rostbevitel biztosítása érdekében.

Októberben a szövetségi speciális kiegészítő táplálkozási program a nők, csecsemők és gyermekek számára bevezette a friss termékek utalványait, és csökkentette a gyümölcslé kedvezményét. Ez a változás Billington és munkatársai a Minnesota Medical Assn-ban. 2006 óta szorgalmazta.

"Az almalé és az alma elfogyasztása nem ugyanaz" - mondta.

Valójában, mivel a tudósok nullázzák az elhízás arányának növekedését, a cukros italok jelentek meg elsődleges bűnösként.

A folyékony formában elfogyasztott kalóriák nem adnak ugyanolyan elégedett érzést a gyomornak, mint az ételekben elfogyasztott kalóriák. Az emberek ellensúlyozzák a délutáni snacket azzal, hogy kevesebbet esznek a vacsoránál, de ezt nem italokkal teszik.

"A tanulmányok elég egyértelműek" - mondta Dr. Barbara Dennison, a New York-i Állami Egészségügyi Minisztérium kutatási és politikai igazgatója Albany-ban. "Csak nem kompenzálja ezeket a kalóriákat."

A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy az emberi test nem rendelkezik megfelelően felkészülve egy pohár gyümölcslében koncentrált cukor feldolgozására.

Ha egy gyümölcsdarabban megeszik a fruktózt, az lassan bejut a testbe, így a májnak ideje van kémiai energiává alakítani. De egyetlen pohár almalében hat alma fruktózza van.

"Ha túladagolja a fruktózt egy folyadékban, a máj túlterhelődik" - mondta Lustig. Ennek eredményeként azt mondta, hogy a fruktóz zsírokká válik. „A gyümölcs fogyasztása rendben van. A lé fogyasztása nem az.

Ennek ellenére a lé körülvevő glória továbbra is erős marad.

Mivel a szódát kiemelik az elhízás növekedésében játszott szerepe miatt, ésszerű alternatívaként gyümölcslét kínálnak. Los Angelesben és másutt az üdítők helyét foglalja el az iskolai automatákban a víz és a tej mellett.

A yale-i Brownell nagy horderejű kampányt folytatott az elhízás elleni küzdelem érdekében a szódával és más cukros italokkal szembeni „bűn” adókkal. Ez már egy felfelé irányuló csata, és azt mondta, hogy utálkozik provokálni az amerikai tízmilliókat, akik szent regényüket tartják.

Dr. Frank Greer, aki 10 évet töltött az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia táplálkozási bizottságában, azt mondta, hogy "nem tudja elképzelni", hogy a csoport valaha visszaminősíti a gyümölcslevet a szóda állapotára.

"Ez annyira normális része az amerikai étrendnek" - mondta Greer. - Reggelire egy pohár frissen facsart narancslét, jó ég!