„A cukor nem okoz cukorbetegséget”: A film mi volt az egészség Jól csinálni?

A Mi az egészség című dokumentumfilm hatalmas figyelmet kap, és nagy része pozitív. Számos olyan hír, amely megpróbálja jobban enni, kitölti a közösségi médiát. A filmet egy detroiti helyi tévéállomáson tárgyaltam, miután két újságíró jelezte, hogy a film nagy hatással volt étrendjükre. Még arról is beszámoltak, hogy az egészségesebb viteldíjakat kínáló éttermek felértékelődtek az ügyfeleknél, akik a változást a filmnek tulajdonították. Láttam ezt a saját növényi éttermemben, és volt egy What The Health A Happy Hour nagyon népszerű volt.

Természetesen a film kritikusai megvédték álláspontjukat arról, hogy a hús alapú étrend egészséges, de a legtöbben a film Neal Barnard, MD állításában foglaltak szerint a „cukor nem okoz cukorbetegséget”. Mivel a kérdésre adott válasz fontos lehet az Ön számára, elvégeztem néhány kutatást és megosztottam itt, de ez semmiképp sem jelenti azt, hogy a szódát és a cukorkákat visszahozzuk az étrendjébe. A növekvő elhízás és annak orvosi következményei által szorongatott világban a cukor korlátozása minden egészségügyi szakértő egyetemes ajánlása.

1) Az 1-es típusú cukorbetegséget nem a cukor okozza. Mindannyian egyetértenek ebben, mivel az 1-es típusú cukorbetegséget autoimmun betegségnek tekintik, ami a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeinek pusztulásához vezet. Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek azonban kialakulhatnak és megfordíthatják az izmok és a máj inzulinrezisztenciáját (IR), ezért fontos megérteni az IR eredetét.

2) Ki Neal Barnard, MD? Dr. Barnard a George Washington Egyetem Orvostudományi Karának végzettje és az orvostudomány docense. Több mint 70 tudományos publikációt jelentetett meg (köztük az étrendről és a cukorbetegségről szóló hosszú távú tanulmányokat) és 18 könyvet, köztük a New York Times egészségügyről és cukorbetegségről szóló bestsellereit. Az American College of Cardiology munkatársa.

2) Egyetértenek-e más szervezetek azzal, hogy a cukor nem okoz 2-es típusú cukorbetegséget? Valójában általános vélemény, hogy az étrendben lévő cukor nem okoz 2-es típusú cukorbetegséget. A Joslin Diabetes Központ „mítosznak” nevezi, hogy a cukor cukorbetegséget okoz. Hasonlóképpen, a brit diabétesz szervezet azt is állítja, hogy egy mítosz, hogy a cukor cukorbetegséget okoz. Végül az American Diabetes Association egy mítoszként sorolja fel a cukor = 2-es típusú cukorbetegséget, de azt folytatja, hogy „a 2-es típusú cukorbetegséget genetika és életmódbeli tényezők okozzák. A túlsúly növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és a bármilyen forrásból származó kalóriatartalmú étrend hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Kutatások kimutatták, hogy a cukros italok fogyasztása összefügg a 2-es típusú cukorbetegséggel. Az American Diabetes Association javasolja, hogy az emberek kerüljék a cukorral édesített italok fogyasztását a cukorbetegség megelőzése érdekében ”. A vizsgálatok során összefüggést láthattak a szódavíz és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között. Összességében Dr. Barnard és a Mi az egészség úgy tűnik, jó társaságban van a cukorral kapcsolatos kijelentés szempontjából.

3) A zsírban gazdag étrend jobban emeli a vércukorszintet, mint a cukorban gazdag étrend. Közel 100 évvel ezelőtt az egészséges önkénteseket zsírban vagy szénhidrátban gazdag étrenddel etették, és vércukorszintjüket monitorozták. Az eredmények azt mutatták, hogy a vércukorszint az egekbe szöktetett, miután a zsírban gazdag étkezés kétszer olyan magas volt. Sejtszinten elegáns tanulmányok azt mutatják, hogy a zsír- és nem szénhidrátkészletek felhalmozódása a máj- és izomsejtekben hozzájárul az IR és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához. Ezek a cseppek az állati eredetű zsírok - például a csirke, a marhahús, a sajt és a hal, sőt a felesleges növényi zsírok - vérszintjének emelkedéséből származnak. Természetesen a legtöbb feldolgozott élelmiszer túl sok cukrot és zsírt tartalmaz, ezért kettős gondot okoznak.

4) Az étrendi szénhidrátok nem társulnak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához. Egy eset-kohornak nevezett tanulmánytípusban egy gondos elemzés nem talált összefüggést az étrendi szénhidrátok típusai és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata között. Igaz, ez csak egy nagy tanulmány, de a nyilvánvaló nem annyira nyilvánvaló.

5) A gyümölcsbevitel védő lehet. Egy nemrégiben lefolytatott és több mint 500 000 alany által végzett, 7 éven át tartó vizsgálat során minél gyakrabban ettek gyümölcsöt, annál alacsonyabb volt a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának. A vezető kutató bölcsen jelezte, hogy „a gyümölcsben lévő cukor nem azonos az ipari élelmiszerek cukorával”.

6) Megfordíthatja-e a magas szénhidráttartalmú étrend a 2-es típusú cukorbetegséget? A kutatók több mint 85 éve azonosították az előnyöket, amikor a cukorbetegségben szenvedő betegeket alacsony szénhidráttartalmú étrendről váltják fel. A legbizarrább, de leghatékonyabb programok közül Dr. Walter Kempner 2-es típusú cukorbetegségben és érrendszeri betegségben szenvedő betegeket fehér rizzsel, gyümölcslével, gyümölcsökkel és fehér cukorral kezelt, tiszta szénhidrát-tartalmú koleszterin- és sómentes programot létrehozva. Kimutatta a rosszindulatú magas vérnyomás, a cukorbetegség és a veseelégtelenség visszafordulását. Bár nem támogatnám ezt a Duke Rice Diet nevű étrendet, évtizedek óta hatékonyan alkalmazták emberek ezreinek kezelésére, köztük számos hírességre.

Így tett a What the Health és Dr. Neal Barnard is? Szerintem megtették. Dr. Barnard és a filmkészítők azonban soha azt javasolta, hogy térjen vissza a szódavíz és a kockacukor lecsapására, és én sem. Amikor beszéltem Cyrus Khambattával, Ph.D., táplálkozási biokémikus és 1-es típusú cukorbetegséggel, azt javasolta, hogy az apró árnyalatokat jobban elfogadják a kritikusok, mint például: „A 2-es típusú cukorbetegséget könnyebben okozhatja a magas zsírbevitel, mint a magas cukorbevitel”. Vagy hogy „a teljes szénhidráttartalmú étrend (gyümölcsök és zöldségek) biztonságos a cukorbetegség fokozott veszélye nélkül”. Amikor Gerald Shulman-nal, a Yale Egyetem Orvostudományi Karának orvosával és a cukorbetegség eredetének nemzetközileg elismert szakértőjével beszéltem, hozzászólása az volt, hogy „ez nem annyira diétás tartalom, mint inkább kalóriafelesleg. A feldolgozott ételek kalóriatartalmúak és alacsony telítettségűek, ami túlevéshez, valamint a felesleges kalóriákhoz és súlyhoz vezet. A fán, amely szinte minden orvosi konferencián jelen van, a finomított szemek és cukor tökéletes viharát jelenti, amely bőséges zsírokat tartalmaz olajból vagy zsírból. Az ilyen ételek fogyasztása növeli az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, ezért el kell kerülni.

Mint oly gyakran előfordul, Michael Pollan szerző megérdemli a legegyszerűbb üzeneteket, amelyeket követni kell a tanításban, miszerint „ételt eszik, nem túl sokat, főleg növényeket”. Alternatív megoldásként az Igaz Egészségügyi Kezdeményezés ígérete, amelynek tagja vagyok, és amely különféle egészségügyi szakértők nagy csoportját alkotja, egyetért abban, hogy az étrend többnyire „minimálisan feldolgozott, általában növényi túlsúlyban lévő ételekből áll, a bevált, kiegyensúlyozott kombinációkban. ”Vízzel a legkedveltebb ital az étrend az egészségfejlesztéshez. Sem a felesleges hozzáadott cukor, sem zsír nem része ezeknek a táplálkozási szokásoknak. A kevesebb több, ha cukrokról, feldolgozott élelmiszerekről, valamint hozzáadott olajokról és zsírokról van szó.