A cukor az elhízást "járványnak" okozza?

2014. január 15., szerda

A Sugar a múlt héten került a címlapra, amikor a Daily Mail és a The Independent vezetett a „Sugar is the newohány” idézettel. Számos sajtóorgánum a magas cukorfogyasztás, valamint az elhízás és a cukorbetegség növekedése közötti összefüggésről számolt be.

A jelentések az újonnan alakult Action on Sugar kampánycsoportból származnak, amelynek jól időzített sajtóközleménye egybeesik az újévi fogadalmakkal és a januári diétázásokkal.

A cukor elleni fellépés arra figyelmeztet, hogy amellett, hogy „az elhízás fő oka”, „egyre több bizonyíték van arra, hogy a hozzáadott cukor növeli a 2-es típusú cukorbetegség, a metabolikus szindróma és a zsírmáj kialakulásának kockázatát”.

Külön újságban különféle újságok is kiemelték egy szakértő talán meglepő véleményét, miszerint a gyümölcslé annyi cukrot tartalmaz, hogy ez már nem számít a napi 5 napi gyümölcs- és zöldségadag egyikének.

"Támogatnám, ha kivenném a NAP 5 ÖSSZES útmutatásából" - idézik Susan Jebb professzort.

"A gyümölcslé nem ugyanaz, mint az ép gyümölcs, és annyi cukrot kapott, mint sok klasszikus cukorital" - mondta.

Mi az akció a cukorra?

A Sugar on Action a cukorral és annak egészségre gyakorolt hatásával foglalkozó szakemberek csoportja. Azt mondja, hogy konszenzusra törekszik az élelmiszeriparral és a kormánnyal a következőkben:

a magas cukortartalmú étrend káros hatásai
a cukor mennyiségének csökkentése a feldolgozott élelmiszerekben

Hangsúlyozza a gyermekek védelmének fontosságát ettől a „közegészségügyi kockázattól”, és felszólítja az élelmiszeripart, hogy „haladéktalanul csökkentse a hozzáadott cukor mennyiségét, különösen a gyermekélelmeknél, és hagyja abba a gyermekek célzását a magas kalóriatartalmú snackek hatalmas reklámozásával. és üdítők ”.

A cukor elleni fellépést 18 szakértő tanácsadó támogatja. Elnöke Graham MacGregor professzor, a londoni Queen Mary Egyetem Wolfson Intézetének szív- és érrendszeri orvosának professzora. MacGregor professzor a sóval és az egészséggel kapcsolatos konszenzusos cselekvések elnöke is.

Miért szól a Action on Sugar?

A cukor elleni fellépés úgy véli, hogy a kalória és az elhízás közötti kapcsolatot részben a magas cukorfogyasztás okozza, és hogy nem tesznek eleget az úgynevezett „elhízás és cukorbetegség járványának” kezelésére. Azt mondja, hogy a helyes megközelítés az, hogy „az óriási és felesleges cukormennyiséget célozzuk meg, amelyet jelenleg az ételeinkhez és üdítőinkhez adnak”. Kiemeli azt a munkát, amelyet az élelmiszer-gyártók már végeznek a feldolgozott élelmiszerekhez adagolt sómennyiség csökkentése érdekében.

Becslések szerint az Egyesült Királyságban a sóbevitel 15% -kal csökkent (2001-2011 között), és a szupermarketek legtöbb termékében található só 20-40% -kal csökkent. Ez a számítások szerint évente legalább 6000-rel kevesebb stroke-ot és szívinfarktusos halálesetet eredményezett, és az egészségügyi on-line költségmegtakarítás 1,5 milliárd fontot tett közzé az Action on Sugar szerint.

A Sugar on Action szerint hasonló program kidolgozható az élelmiszerekben és üdítőkben a hozzáadott cukor mennyiségének fokozatos csökkentésére (alternatív édesítőszerekkel vagy cukrokkal nem helyettesítve) azáltal, hogy célokat tűznek ki az élelmiszerekre és az üdítőkre. A cukor elleni fellépés kiszámította, hogy az élelmiszeripar által hozzáadott cukor 20-30% -os csökkentése a következő három-öt évben „könnyen elérhető”. Ez azt mondják, hogy a kalóriabevitel napi kb. 100kcal (420kilojoule) csökkenését eredményezné mindenki számára és még inkább azoknál az embereknél, akik különösen hajlamosak az elhízásra.

Graham MacGregor professzor elmondta: „El kell indítanunk egy koherens és strukturált tervet az emberek által fogyasztott kalória mennyiségének lassú csökkentésére azáltal, hogy lassan kivesszük az ételekből és üdítőkből hozzáadott cukrot. Ez egy egyszerű terv, amely egyenlő versenyfeltételeket biztosít az élelmiszeripar számára, és amelyet az Egészségügyi Minisztériumnak el kell fogadnia, hogy csökkentse az élelmiszer- és üdítőital-ipar által jelenleg hozzáadott teljesen felesleges és nagyon nagy mennyiségű cukrot. "

Hogyan fogadták a kritikusok a Cukor állításait?

A Sugar Nutrition UK szervezet elutasította az Action on Sugar állításait, mondván, hogy azokat "nem támasztja alá a tudományos bizonyítékok konszenzusa".

A Sugar Nutrition UK idézi a cukorral és az elhízással kapcsolatos, 2013-ban közzétett, az Egészségügyi Világszervezet által finanszírozott áttekintést, amely szerintük arra a következtetésre jutottak, hogy „a testtömeggel való bármilyen kapcsolat a kalóriák túlfogyasztásának volt köszönhető, és nem volt jellemző a cukrokra”.

A Sugar Nutrition UK, amelyet nagyrészt cukorgyártók finanszíroznak, szintén nem ért egyet azzal, hogy az élelmiszerek cukormennyiségének csökkentése mindig a kalória csökkenését eredményezi. "A legtöbb esetben a cukrot más összetevőre kell cserélni, és az újrafogalmazott receptek több kalóriát tartalmazhatnak, mint az eredeti" - mondja.

Azt is állítja, hogy „a rendelkezésre álló bizonyítékok egyensúlya nem vonja maga után a cukrot az egyik úgynevezett„ életmódbeli betegségben ”, például a cukorbetegségben”.

A cukor valóban „ugyanolyan káros, mint a dohány”?

A cukrot és a dohányt összehasonlító címlapokat Simon Capewell, a Liverpooli Egyetem klinikai epidemiológiai professzorának idézete idézte fel az Action on Sugar sajtóközleményében.

Capewell professzor elmondta: „A cukor az új dohány. A cukros italokat és a gyorsételeket mindenhol a gyanútlan szülőkre és gyermekekre nyomja a cinikus ipar, amely a profitra és nem az egészségre összpontosít. "

A Times ezt követően Tam Fry-t, az Országos Elhízási Fórum szóvivőjét és az Action on Sugar nem orvosi tanácsadóját idézte, aki szerint bár a dohányzás továbbra is nagyobb veszélyt jelent, ma már „közeli dolog”, és Nagy-Britannia lemaradás az USA-tól az étrend javításában.

Azonban Nagy-Britannia elhízási problémájával több tényező is összefügg, ezért a dohányhoz való összehasonlítás nem különösebben hasznos. A dohánytól eltérően mérsékelt mennyiségű cukrot lehet fogyasztani az egészséges, kiegyensúlyozott étrenden belül.

Az Egyesült Királyságban a legtöbb ember túl sok cukrot eszik, és ennek a cukornak a nagy része el van rejtve az általunk fogyasztott ételekben. A British Dietetic Association (BDA) szerint az egészséges táplálkozáshoz nem szükséges hozzáadott cukor. Sok hozzáadott cukrot tartalmazó étel sok kalóriát is tartalmaz, de gyakran kevés más tápanyagot tartalmaz, például fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ha túl sok ilyen ételt fogyaszt, gyakran hozzájárulhat ahhoz, hogy túlsúlyossá váljon.

A túlsúly növelheti az olyan egészségügyi feltételek kockázatát, mint például:

Ugyanakkor a BDA azt is kijelenti, hogy "úgy tűnik, nincs bizonyíték arra, hogy a cukor jelenleg maga okozna 2-es típusú cukorbetegséget".

Mennyi cukrot ehetünk biztonságosan?

A cukrot sok ételhez, például édességekhez, csokoládéhoz, süteményekhez és néhány szénsavas és léitalhoz adják, gyakran meglepően nagy mennyiségben (néha ez a hozzáadott cukor méz vagy gyümölcslé formájában van). Például egy doboz kólaitalban 35 g hozzáadott cukor van (kb. Hét cukorkockának felel meg).

A kormány azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrok ne tegyék ki a mindennapos ételektől és italoktól kapott energia (kalóriabevitel) 10% -át. Ez a férfiaknál legfeljebb 70 g, a nőknél 50 g, de az Ön méretétől, életkorától és attól függően, hogy mennyire aktív.

Az élelmiszerek címkéi megadják az összes cukor mennyiségét az ételben. Ide tartozik az olyan természetes eredetű cukor, amely megtalálható az olyan élelmiszerekben, mint a tej és a gyümölcs, amelyek az egészséges kiegyensúlyozott étrend részét képezik. Előfordulhat, hogy az élelmiszer-címkén a „Nincs hozzáadott cukor” felirat szerepel, de különben meg lehet tudni, hogy az étel sok hozzáadott cukrot tartalmaz-e, ellenőrizve az élelmiszer-címkén szereplő összetevők listáját. A figyelemre kerülő cukortípusok közé tartozik a glükóz, szacharóz, maltóz, hidrolizált keményítő és méz.

A BDA szerint az élelmiszerek édesítéséhez használt kis mennyiségű cukor „meglehetősen ártalmatlan”, ha csak az étkezésekre korlátozódik. A teljes cukormennyiség és az édes ételek fogyasztásának és részegségének száma számít.

A kormány táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottsága (SACN) a szénhidrátok és az egészség átfogóbb felülvizsgálata részeként jelenleg felülvizsgálja a cukorbevitelre vonatkozó tanácsokat.

A gyümölcslé túl cukros ahhoz, hogy a NAPJÁNAK az 5-dikévé váljon?

Bár egyes márkájú gyümölcslé valóban tartalmaz hozzáadott cukrot, a jelenlegi kormányzati tanács az, hogy egy pohár (150 ml) cukrozatlan 100% -os gyümölcs- vagy zöldséglé a NAPJA 5-ösének az egyikének számít a benne található vitaminok és ásványi anyagok miatt.

A lé azonban mindig csak napi egy adagnak számít, még akkor is, ha több poharat iszik. Ennek oka elsősorban az, hogy kevesebb rostot tartalmaz, mint a teljes gyümölcs és zöldség. Ezért érdemes korlátozni az elfogyasztott gyümölcslé mennyiségét. Ideális esetben az 5 NAPOS célt kiegyensúlyozott gyümölcs- és zöldségfélékből kell állnia.

A BDA azt tanácsolja, hogy ha gyümölcslevet akar inni, akkor a legjobb, ha ezt csak étkezéskor fogyasztja. Jó, ha a friss gyümölcsöt falatként eszik az étkezések között, de mondja, hogy a tiszta gyümölcslében lévő „szabad” sav és cukrok károsíthatják a fogakat. A víz vagy a tej a legjobb italválasztás az étkezések között. További információ a vízről és az italokról.

Mit tesz jelenleg a kormány az elhízás leküzdése érdekében?

2011-ben az Egészségügyi Minisztérium jelentést tett közzé az angliai elhízásról, amely hangsúlyozta a kalóriafogyasztás csökkentésének fontosságát a megnövekedett fizikai aktivitás mellett. Kalóriacsökkentési kihívást tartalmazott azzal a céllal, hogy napi 5 milliárd kalóriával (kcal) csökkentsük nemzeti energiafogyasztásunkat.

Azóta a kormány arra ösztönzi az élelmiszer-előállítókat, hogy a közegészségügyi felelősségvállalás részeként vegyenek részt számos ígéretben. A sótartalom fent említett csökkentése mellett ígéretet tesz arra is, hogy csökkenti az ételekben lévő kalóriák számát. Az élelmiszerek kalóriájának csökkentésére irányuló munka a következőket foglalja magában:

termékek és menük átalakítása
az adagméretek áttekintése
a közönség oktatása a kalóriákról
alacsonyabb kalóriatartalmú opciók marketingje

Ez oda vezetett, hogy olyan márkák, mint a Lucozade és a Ribena ígéretet tettek arra, hogy akár 10 százalékkal csökkentik az italok kalóriáit és cukrát.

Az angol közegészségügyi Change4Life kampány a közelmúltban elindította az országos intelligens csere kampányát, hogy arra ösztönözze a lakosságot, hogy fogyassza el a felesleges kalóriát, zsírt és cukrot étrendjéből.

Linkek a címsorokhoz

Daily Mail, 2014. január 13

A Daily Telegraph, 2014. január 12

The Guardian, 2014. január 9

A Daily Telegraph, 2014. január 9

The Independent, 2014. január 9

BBC News, 2014. január 9

Daily Express, 2014. január 9

Daily Mail, 2014. január 9

The Times, 2014. január 13

További irodalom

, Sugar Nutrition UK. 2014 január

, Cselekvés a cukorral kapcsolatban. 2014. január 9

Egészségügyi Minisztérium.

Te Morenga L, Tőkés S, Mann J.

BMJ. Megjelent online 2013. január 15-én

Országos Egészségügyi és Egészségügyi Kiválósági Intézet.

Ő F, Brinsden HC, MacGregor GA.

Journal of Human Hypertension. Megjelent online 2013. október 31-én