Cukorbeteg ételmítoszok lebuktak

Korlátozatlan a burgonya a cukorbetegek számára? A gyümölcsök és zöldségek befolyásolják a vércukorszintet? Biztonságos az alkoholfogyasztás? Elválasztjuk a tényeket a fikciótól néhány olyan széles körben elterjedt mítoszon, amely a cukorbetegek egészséges ételeinek választásáról szól.

Édesség vagy nincs édesség?

A következő állítás igaz vagy hamis?

A cukorbetegek alkalmanként élvezhetik az édességeket és a cukros ételeket.

A cukorbetegek alkalmanként élvezhetik az édességeket és a cukros ételeket.

Az American Diabetes Association (ADA) szerint a hozzáadott cukrok forrásait, például a cukros ételekben és édességekben használt édesítőszereket, a cukorbetegek a teljes napi szénhidrát- és kalóriaszám részeként fogyaszthatják. Ez az állítás először 1994-ben jelent meg az ADA táplálkozási ajánlásaiban. Ez drámai változást jelentett az előző ajánláshoz képest, amely arra irányította a cukorbetegeket, hogy az édességeket és a cukros ételeket tiltottként kezeljék. Az ajánlást megváltoztatták azok a kutatások, amelyek arra utalnak, hogy az élelmiszerekben lévő szacharóznak és más cukroknak nincs nagyobb hatása a vércukorszintre, mint más szénhidrátforrásokra.

Az ADA jelenlegi irányelvei, amelyeket utoljára 2013 végén tettek közzé, azt sugallják, hogy a szénhidrát és a rendelkezésre álló inzulin mennyisége lehet a legfontosabb tényező, amely befolyásolja a vércukorszintet étkezés után. A glükózkontroll érdekében a nap folyamán, különösen, ha nem inzulint fogyaszt, hasonló mennyiségű szénhidrátot kell fogyasztania étkezésenként. Ha étkezés előtt gyors hatású inzulint szed, egyensúlyba kell hoznia az inzulin mennyiségét az elfogyasztott szénhidráttal.

A fogyásnak és az egészséges táplálkozás iránt érdeklődőknek az ADA csak kis mennyiségű, hozzáadott cukrot tartalmazó ételek fogyasztását javasolja, mivel ezek az ételek valószínűleg magas kalóriatartalmúak és esetleg zsírosak.

A gyümölcslé nem engedélyezett?

A következő állítás igaz vagy hamis?

A cukorbetegek nem fogyaszthatnak gyümölcslevet.

A cukorbetegek ihatnak gyümölcslevet.

A cukorbetegek 100% -ban be tudják helyezni az étkezési tervet. De a friss, fagyasztott vagy konzerv gyümölcsök tartalmaznak némi rostot, és inkább töltelékesek, mint gyümölcslé. Ráadásul könnyebb túl sok gyümölcslevet elnyelni, mint túl sok gyümölcsöt enni. A 100 százalékos gyümölcslevekben is magas a kalóriatartalom és a szénhidráttartalom - akár 120 kalória és 29 gramm szénhidrát 8 unciában.

Ezenkívül a gyümölcslé gyorsabban növelheti a vércukorszintet, mert folyadékként gyorsabban emészthető meg, mint egy szilárd anyag. Ha az emésztés gyorsabb, akkor gyorsabban emelkedik a vércukorszint.

Befogadhatja a gyümölcslevet; csak korlátozza az adagolást körülbelül 4 unciára. Ne feledje, hogy amikor a narancslevet külön palackban vagy étteremből fogyasztja, az adagok megduplázódhatnak, vagy akár megháromszorozódhatnak. Kipróbálhatja a gyümölcslé hígítását vízzel vagy seltzer vízzel, hogy élvezhesse a kevésbé koncentrált, édesszájú gyümölcsitalokat.

Alkoholfogyasztás cukorbetegséggel

A következő állítás igaz vagy hamis?

A cukorbetegek nem fogyaszthatnak alkoholt.

A cukorbetegek mérsékelten fogyaszthatnak alkoholt.

Ugyanezek az alkoholra vonatkozó irányelvek, amelyek a nagyközönségre vonatkoznak, a cukorbetegek többségére is vonatkoznak: Ha alkoholt szeretnél inni, akkor ezt mértékkel tedd. Ha olyan vércukorszint-csökkentő gyógyszert szed, amely hipoglikémiát okozhat, akkor az alkoholfogyasztás előtt ellenőrizze a glükózszintet, és vigyen magával valamit a hipoglikémia kezelésére, ha ez bekövetkezne. Ha azonban gyógyszereket szed, és egyéb olyan egészségügyi problémái vannak, amelyek negatívan kölcsönhatásba léphetnek az alkohollal, elővigyázatosságból forduljon egészségügyi szolgáltatójához.

A mértékletességet az Egyesült Államok kormányának az amerikaiaknak és más szervezeteknek szóló étrendi irányelvei határozzák meg, hogy a férfiaknál naponta legfeljebb két ital, a nőknél pedig egy ital. Egy ital a következőképpen definiálható:

• 12 uncia sör

• 5 uncia bor

• 1,5 uncia kemény ital (desztillált szesz)

Az alkohol 7 kalóriát tartalmaz grammonként. Néhány alkoholos ital, beleértve a bort is, kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Minden mértékkel fogyasztott alkoholfajtának bizonyítottan vannak bizonyos szív-egészségügyi előnyei: a HDL (jó) koleszterinszint emelése és az inzulinrezisztencia javítása.

Azok az emberek, akiknek egyáltalán nem szabad alkoholt fogyasztaniuk, terhes nők és olyan egészségügyi problémákkal küzdők, mint:

• magas trigliceridszint

• előrehaladott diabétesz idegproblémák

• hasnyálmirigy-gyulladás (hasnyálmirigy-gyulladás)

• jelenlegi vagy korábbi alkoholfüggőség

Frissen vagy fagyasztva?

A következő állítás igaz vagy hamis?

A friss termékek mindig jobbak, mint a fagyasztottak.

A friss termék nem feltétlenül jobb, mint a fagyasztott.

Néha a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek (hozzáadott cukrok vagy szószokból vagy fűszerezésből származó nátrium nélkül) valójában több tápanyagot tartalmaznak, mint a friss termékek. Attól függ, hol vásárolják meg az ételt, és hogy az milyen hosszú utat tett meg betakarítás óta. Ha helyi termelőtől vásárol termékeket, akkor a friss több tápanyagot tartalmazhat, amennyiben gyorsan elkészíti és megeszi az ételt. Ha az élelmiszerbolt termékei Latin-Amerikából származnak, és egy hétig tart, mire a fagyasztott valószínűleg jobb. Nem számít, milyen módon dolgozzák fel vagy tárolják az élelmiszereket, idővel elveszítik a tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. A szénhidrát- és zsírtartalom alapvetően ugyanaz marad.

És ne zárja ki a gyümölcs- és zöldségkonzerveket, amennyiben csökkentett nátriumtartalmú lehetőségeket választ.

Aszpartám és Alzheimer-kór

A következő állítás igaz vagy hamis?

Az aszpartám, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, Alzheimer-kórt okoz.

Az aszpartám nem bizonyítottan okoz Alzheimer-kórt.

Az aszpartámot a demenciával társító negatív állítások nem a tudományon alapulnak. A vezető egészségügyi és cukorbetegséggel foglalkozó hatóságok - köztük az American Diabetes Association, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és az American Academy of Pediatrics - egyetértenek abban, hogy az aszpartám, valamint az FDA és a világ más szabályozó szervezetei által jóváhagyott más alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek minden korosztály számára biztonságos, beleértve a cukorbetegeket is.

A test az aszpartámot aminosavakra, aszparaginsavra és fenilalaninra, valamint kis mennyiségű metanolra bontja. Ezek az összetevők természetesen megtalálhatók olyan élelmiszerekben, mint a hús, tej, gyümölcsök és zöldségek, és nagyobb mennyiségben, mint amit aszpartámot fogyasztva vagy fogyasztva fogyasztanál. A tested pontosan ugyanúgy használja ezeket az összetevőket, függetlenül attól, hogy közös élelmiszerekből vagy aszpartámból származnak-e. Az aszpartám más cukorpótlókkal együtt nagyobb választékot és rugalmasságot kínál a cukorbetegeknek az ételválasztásban, és segíti őket az édes vágy kielégítésében.

A fahéj csökkenti-e a vércukorszintet?

A következő állítás igaz vagy hamis?

Megfelelő mennyiségű fahéj csökkentheti a vércukorszintet.

Lehetséges, hogy a fahéj csökkenti a vércukorszintet.

A vizsgálatok során rendszeresen őrölt fahéjat és fahéjat használtak annak vizsgálatára, hogy a fahéj csökkenti-e a vércukorszintet. A vizsgálatok során a vércukorszint csökkenésének javasolt beviteli mennyisége 1/2 teáskanál volt naponta. A fahéjra vonatkozó kutatások azonban nem meggyőzőek, és a fahéj használata nem vált a szokásos klinikai gyakorlat részévé. További kutatásokra van szükség, mielőtt következtetéseket lehet levonni a fahéj szerepéről a cukorbetegség kezelésében.

Zsíros ételek és vércukor

A következő állítás igaz vagy hamis?

Az élelmiszerekben található zsír nem emeli a vércukorszintet.

A zsírnak nincs közvetlen hatása a vércukorszintre.

Az élelmiszerekből származó zsír nem emeli közvetlenül a vércukorszintet. Az étkezés során nagy mennyiségű zsír késleltetheti a gyomor kiürülését és lelassíthatja a vércukorszint emelkedését. Alacsonyabb zsírtartalmú étkezés közben 1-2 órával később a vércukorszint csúcsnövekedését tapasztalhatja; magas zsírtartalmú étkezés közben 3-4 órával azután elérheti a vércukorszint csúcsát.

Testünknek valójában kis mennyiségű zsírra van szüksége a zsírban oldódó vitaminok felszívódásának elősegítéséhez és a megfelelő működéshez.

Általában azonban a cukorbetegeknek korlátozniuk kell a telített és transz-zsírokat a szív- és érrendszeri hatás kockázata miatt: Minél több telített és transz-zsírt eszel, annál nagyobb a szív- és érrendszeri esemény vagy a szívbetegség veszélye. Mind a transz-, mind a telített zsírok negatív hatással vannak az LDL (rossz) koleszterinszint emelésére. A transzzsírok még jobban bántanak - csökkentik a HDL (jó) koleszterinszintjét is. Olyan élelmiszerekben találhatók, amelyek állatokból származnak: zsír, vaj, sajt, hús és baromfi. A trópusi növények, például a kókuszdió és a pálma olajaiban is vannak. A napi kalóriabevitelünknek kevesebb, mint 10% telített zsírt kell tartalmaznia.

A transz-zsírokat feldolgozott élelmiszerekbe teszik, hogy javítsák az eltarthatóságukat, és részlegesen hidrogénezett olajokat tartalmaznak. Ma olyan címkéket lát, amelyek "nem tartalmaz transzzsírokat". Minél közelebb fogyasztasz a nulla transzzsírhoz, annál jobb vagy.

A különböző zsírok különböző hatással vannak a lipid (koleszterin) szintjére, súlyára és általános egészségi állapotára. Az egészségesebb (jó) zsírok - egyszeresen és többszörösen telítetlenek - valójában étrendünk fontos részét képezik. Az egyszeresen telítetlen zsírok megtalálhatók az olívaolajban, a repceolajban, néhány dióban és az avokádóban. A többszörösen telítetlen zsírok megtalálhatók az egészséges omega-3 és omega-6 zsírsavakban zsíros halakban, olívaolajban, lenmagban és dióban.