A legjobb konzerv tonhal az Ön és a bolygó számára

Albacore vagy sárgaúszó? Vadon fogva vagy trollon fogva? Olyan sokféle tonhalkonzerv létezik - a következőképpen válasszon okosan.

A közelmúltban szerzett tapasztalataim a konzerv tonhalfolyosójánál a boltban így alakultak: én mozdulatlanul tanulmányoztam a konzerveket és a tasakokat fényes címkéikkel, és azon gondolkodtam, hogy melyik tonhalat kellene ennem megint. Albacore? Sárgaúszó? Számít?

Spoiler figyelmeztetés: Sokkal önkényesebbek, mint gondolnád.

Valójában ez sokat számít, állítják a tenger gyümölcsei szakértői, tekintettel arra, hogy mennyi konzerv tonhalat eszünk (a Nemzeti Halászati Intézet adatai szerint évente 2,2 font ember). Ez a tenger gyümölcseinek három legnépszerűbb típusa az Egyesült Államokban, és már egy évtizede (mert valóban ki veszi fel az érvét egy jól elkészített tonhalszendviccsel)?

De mindez a kereslet megtérül, ami túlhalászott populációkat, óriási mennyiségű járulékos fogást - vagyis a tonhalhoz fogott egyéb tengeri életet - és az iparban dolgozókkal szembeni munkaügyi megsértéseket eredményez. A tonhal higanyszintjének vitatott kérdésével együtt nem csoda, hogy kitértem.

"Az Egyesült Államok a tonhalkonzervek legnagyobb piaca a világon, ezért nagy befolyással bírunk e halászatok működésére" - mondja John Hocevar tengerbiológus, az amerikai Greenpeace óceán kampányigazgatója, amely nemrégiben adott ki konzerv tonhal vásárlási útmutatót.

A jó hír azt mondja: "Nagyon örülünk, hogy láthatjuk, hogy ezen a ponton be lehet sétálni a legtöbb nagy szupermarketbe, és legalább egy elég rendes tonhalkonzervet találni, és ez még két évvel ezelőtt sem volt így."

Így teheti meg a tisztességeseket a nem túl tisztességesektől:

A Bycatch nagy probléma

A legtöbb szupermarket tonhalkonzervet erszényes kerítőhálós módszerrel fogják - alapvetően óriáshálókat vetnek rá halcsoportokra. A "legrosszabb forgatókönyv" az, amikor a hálókat úszó halak összesítésére szolgáló eszközökkel vagy FAD-ekkel használják, amelyek mindenféle tengeri életet vonzanak, nemcsak a tonhalat - mondja Carrie Brownstein, a Whole Foods Market globális tenger gyümölcseinek minőségi szabványainak koordinátora.

Hocevar szerint a tonhalhalászat évente cápák millióit és tengeri teknősök százezreit pusztítja el.

Szerezd meg ezt a receptet

Spagetti tonhal, paradicsom és olajbogyó

Nincs egyetlen legjobb tonhalfajta

A skipjack (más néven könnyű), a germon (más néven a fehér) és a sárgaúszó a tonhalkonzervek leggyakoribb típusa.

De a járulékos fogás és a túlhalászás a tonhalfajoktól függetlenül történik, ezért nehéz kijelenteni, hogy ökológiai szempontból az egyik jobb, mint a többi - mondja Brownstein. A skipjack-állományok a bőség szempontjából általában jobban teljesítenek, mint a germon, de a világ egyes tájain a germon populációk jobban kezelhetők és egészségesebbek, mint mások. Csak attól függ.

És ne feltételezzük, hogy ez a drága doboz olajba csomagolt tonhal mást jelent, mint hogy, inkább olajba, mintsem vízbe csomagolják.

Szerezd meg ezt a receptet

Pan Bagnat szendvics tonhallal, szardellával és petrezselyemmel

Tehát mit kell keresnem?

A legegyszerűbb, ha a címkén a "rúd és vonó fogva" vagy a "fogott troll" kifejezést keresi. Ez azt jelenti, hogy a tonhalat egyenként fogták, és nem seperték tömegesen más tengeri élőlényekkel.

A "FAD-mentes" kevésbé elterjedt címke, de jó jel, ha látja, mondja Hocevar.

Egy másik jó mutató az MSC által tanúsított pecsét. A Marine Stewardship Council értékeli a meghatározott halállományokat és fogási módszereket, valamint a halászat menedzselésének megfelelőségét, és tanúsítás szempontjából a legrangosabbnak tartják - mondja Brownstein.

Ne nagyon figyeljen a "vadon kifogott" vagy a "delfinbiztos" kifejezésre. A vadon kifogott azt jelenti, hogy a tonhalat nem tenyésztették - tonhalkonzervekkel pedig általában nem. A "delfin-biztonságos" évtizedekkel ezelőtt divatos szó volt, amikor a delfinek járulékos fogása problémát jelentett, de ez már nem így van. "Manapság a többi fajra gyakorolt nagyobb hatás" - mondja Hocevar.

Igen, van egy rossz módszer a tonhalas szendvics elkészítéséhez. A szendvics elmélet segít a buktatók elkerülésében.

Mi van a higany kérdésével?

A szennyezés higanyt juttat a légkörbe, összegyűjtve az óceánokban és tavakban, következésképpen a halakban is. Minden halban nyomokban van higany, de a nagy halak, mint például a tonhal, többet halmoznak fel belőle, így minél több tonhalat eszünk, annál több higany épülhet fel bennünk is.

Régóta vita folyik az egészségügyi szakértők és tudósok között arról, hogy mennyi konzerv tonhalat kell ennünk, vagy érdemes-e egyáltalán enni, főleg terhes nők és gyerekek számára. A túl sok higany károsíthatja az egyre növekvő agyat.

Az FDA és az EPA által januárban kiadott irányelvekben a tanács továbbra is a halak, köztük a tonhalkonzervek fogyasztásának oldaláról szól, legalább heti kétszer, mint jó fehérjeforrás, egészséges zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. (A közös ajánlások rengeteg kritikával jártak, és továbbra is forró gombok.)

Az FDA és az EPA szerint a könnyű tonhalkonzerv a jobb, alacsonyabb higanyú választás. A fehér és sárgaúszójú tonhalkonzervek magasabbak a higanyban, de még mindig enni rendben vannak. A nagyszemű tonhalat teljesen el kell kerülni, de ezt a fajt egyébként sem használják tonhalkonzervhez.

Egy másik tanács, amelyet érdemes figyelembe venni a szövetségi irányelvekben: fogyasszon különféle halakat, ne csak tonhalkonzerveket.

Egyéb vásárlási stratégiák

Nézze meg a Greenpeace konzerv tonhal útmutatóját online. Az áprilisban megjelent 20 nemzeti és saját márkájú szupermarket-márka rangsorolva van a fenntarthatóság és az etikus munka gyakorlata alapján.

A szupermarketek is elvégzik a házi feladatot. A Whole Foods nemrégiben olyan politikát hirdetett meg, amely előírja, hogy januárig az általa forgalmazott összes konzerv tonhal nyomon követhető legyen hajóról konzervre, és olyan halászatokból származzon, amelyek csak rúd-, troll- vagy horogsoros fogási módszereket alkalmaznak, és amelyeket a Marine Stewardship Council tanúsít vagy "legjobb választás" vagy "jó alternatíva" a Monterey Bay Aquarium és a Safina Center részéről.

A Hy-Vee és a Giant Eagle élelmiszerláncok hasonló terveket jelentettek be. "Nem számítunk arra, hogy az átlagos vásárló megismeri egy bizonyos germonállomány állapotát" - mondja Brownstein.