A diákok jobban viselkednek egészséges ebédekkel

2003. január 22. - Amikor egy természetes élelmiszeripari vállalat nagy változásokat hajtott végre a wisconsini Appleton Központi Gimnázium iskolai ebédlőjében, úgy tűnt, valami radikális dolog történt a lemorzsolódás veszélyének kitett diákok körében is.

viselkednek

Az alternatív oktatási középiskola szódával töltött automatáit újakra cserélték, amelyek csak levet, vizet és energiaitalt kínálnak. A Natural Ovens and Bakery, egy helyi cég Appletonban (Wisconsin) átvette a kávézót és pizza és krumpli helyett friss gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű kenyeret és előételeket kínált adalékanyagoktól és vegyi anyagoktól mentesen.

A hosszú, standard kiadású büféasztalok helyet adtak a kerek asztalok számára, nyugodtabb hangulatot teremtve az ebédlőben. De a legnagyobb változás az volt, hogy a fegyelmi statisztika zuhant.

"Habozás nélkül kijelenthetem, hogy ez megváltoztatta az igazgatói munkámat" - mondta LuAnn Coenen. "Amióta elindítottuk ezt a programot, nulla fegyverem van az egyetemen, nulla kizárás az iskolából, nulla korai halálozás vagy öngyilkosság, nulla drog vagy alkohol az egyetemen. Ezek a legfontosabb statisztikák."

És az osztálytermekben a tanárok hirtelen úgy érezték, hogy átvészelik.

"Az étkezési program bevezetése óta óriási különbséget figyeltem meg tanulóim viselkedésében az osztályteremben" - mondta Mary Bruyette tanárnő. "Feladaton vannak, figyelmesek. Hosszabb ideig tudnak koncentrálni."

Milyen ebédidő?

Míg a tanárok nem mondhatták, hogy az ócska étel és a szóda okozta azokat a problémákat, amelyek miatt a diákokat elsősorban az alternatív iskolába küldték, azt mondták, hogy a továbbfejlesztett iskolai ebédek - amelyeket először öt évvel ezelőtt vezettek be - hatalmas különbség a viselkedési problémák csökkentésében.

Ezek nem olyan statisztikák, amelyek meglepik Karen Stoutot, a Lehigh Egyetem oktatási docensét, aki több mint 2000 ebédlőt tanulmányozott az Egyesült Államokban.

"Az ebédlő légköre a délutáni hangulatot hordozza az osztálytermekben" - mondta. "Annak érdekében, hogy amikor kaotikus, gyors és sietős, a gyerekek visszafordult állapotban térnek vissza az órára, nem nyugodtak és készek értelmes tanulmányi munkára."

Az orvosi szervezetek együtt tiltottak be, és változtatásokat kérnek az iskoláktól. Javaslataik: hosszabb ebédidőszak, rövidebb sorok, jobb felszereltség és több felnőtt étkezik a diákokkal.

Az ebédidő gyakran helytelen elnevezés. Az átlagos iskolarend kevesebb, mint 20 percet enged ebédre, és akár 300 gyerek is várhat a sorban, hogy magas zsírtartalmú kedvenceket fogyasszon, például pizzát, tacót és krumplit.

"Az egészségesebb étel jobb neked" - mondta az egyik diák, Cayla Schueler, aki a kerületi másik iskolába, az Appleton Westbe jár. - De néha csak a zsír után kell menni.

Abban az időben, amikor a gyermekkori elhízás az egekbe szökik, az iskolákat megtámadják, mert hozzájárulnak a problémához. A Mezőgazdasági Minisztérium szerint az iskolák 76 százaléka kínál üdítőitalokat, míg 63 százaléka sós snackeket és zsíros ételeket kínál.

A hallgatók jobban koncentrálnak

A diákok szerint az étel valóban hatással van a viselkedésükre.

"Azt mondanám, hogy jobban tudok koncentrálni" - mondta az egyik Appleton High hallgató, Taylor. "Nem annyira fáradt. További energia."

Egy másik diák, Meagan elmondta, hogy ha a diákok visszatérnének a szódavízhez és a gyorsételekhez, akkor az iskola légköre is megváltozik.

- Valószínűleg őrültség lenne - mondta a nő. - Az emberek visszaverődnének a falakról.

De több iskola felismerte, hogy a gyermek egészségén túlmutató a helyzet, és hogy egy jobb ebéd jobb osztályzatokat eredményezhet.

A floridai Tampában található Melrose Általános Iskola átalakította éttermeit a "Melrose Diner" -be. Az iskola falfestményeket festett a falakra, terítőket és virágokat terített az asztalokra, és hanggal aktivált féklámpát adott hozzá.

A féklámpa akkor változik, ha a büfében a zaj meghaladja az elfogadható szintet. Manapság a fény ritkán piros, és az ebédlőben a nyugalom átterjedt az osztályterembe.

- Fiúk és lányok, a lámpa sárga színnel világít, figyeljék a hangját - figyelmeztetett a féklámpa.

Susan Graham, Melrose igazgatója szerint az elmúlt három évben a fegyelmi referenciák 50 százalékkal csökkentek. "Most ilyen hangulattal és légkörrel a szülők részvétele 30 százalékkal nőtt" - mondta.

"Sokkal többet végzünk, azt hiszem, ez sokkal hatékonyabb munkakörnyezet mindannyiunk számára" - mondta Graham. "Boldogabb diákjaink vannak, boldogabb tanáraink és sokkal boldogabb igazgatóink."