A diéta napja

EMLÉKEZZEN A RÉGI napokra, amikor Rhoda arra gondolt, hogyan lehet 10 kilót leadni 8 órás randevúja előtt? Azt mondta Mary Tyler Moore-nak, hogy a túró nem segít a depresszióban, a csokoládé pedig a depresszióban.

Pulóverbe öltözve, magas kalóriatartalmú egybetéteseket hordozva összegezte a közepesen túlsúlyos Amerika helyzetét. Végül is mi a hat süti 20 font ellenében?

Valóban. A statisztikák azt mondják, hogy szinte mindannyian életünkben legalább egyszer diétázunk, és valószínűleg a családunk egyik tagja fogyókúrázik. És a legtöbben megbukunk - olyannyira, hogy a "kudarc" a "fogyókúra" szinonimája lehet.

Az új évben, amikor mindenki buzgón közelíti a diétát 52 hétfő reggelig együtt, talán célszerűbb a gyengeséget felismerni, nem pedig az erőt. Az új év megfelelő alkalom, hogy megvizsgálja a híres élelmiszer-furcsaságok tippjeit és próbáit. Rhodától, más néven Valerie Harpertől kezdve az utcai emberig a gyengeségek ismerete a legjobb módszer ezek leküzdésére, nem igaz?

Valerie Harpernek vannak gyengeségei. Magáról ismert, hogy leül és ledörzsöl egy doboz sütit. Minden visszafogottságot megidézve, virtuálisan várt 30 percet, mielőtt eltalálta a fagylaltot. "Ez az evés volt az egyetlen hely, ahol szemtelen tudtam lenni" - emlékezik vissza Harper.

Mivel "nagyon nehéz magadra nézni egy trikóban", amikor kövér vagy, Harper szerint még egy ember áttér a tartós fogyás fizikai fitnesz iskolájára. Valójában Washington az egyik kedvenc helye - futni (a bevásárlóközpontban) és nézni (a "munkájukba sétáló szakemberek a Nike-ban").

Most azt mondja: "Megtudtam, hogy nem mindig a választásom az, amit szerettem volna. Lehet, hogy szeretnék Haagen-Dazs-t, de a túrót választom."

Dr. Maria Simonson, a Johns Hopkins Egészségügyi, Súly és Stressz Kontroll Klinika igazgatója azt mondja, hogy kudarcot vallunk, mert ésszerűtlen célokat tűzünk ki. Ez több, mint hogy túl gyorsan akarjunk túl sokat veszíteni. Az elvárásaink irracionálisak: "hogy ha egyszer lefogy, a férfiak özönlenek, visszakapja a férjét, nagy fizetésemelést kap ... hogy nagyszerű, elbűvölő élet nyílik meg Önnek és Önnek" 10 évvel fiatalabbnak tűnik. "

"Mielőtt valóban lefogyhatna - folytatja a nő - értékelnie kell a teljes embert", hogy megvizsgálja a túlsúly okait, mielőtt megpróbálja helyrehozni a helyzetet.

Az ünnepi időszak pozitív és negatív ingereket is jelent a túlevéshez. Először is, az ételek általában finomak és hizlalók, ezért az ember több ételt fogyaszt, amit nem kellene. Másodszor, mondja Simonson, az embereket általában rohanás, rendezetlenség és szokatlan stressz éri, ami azt jelenti, hogy nem terveznek étkezést vagy sok időt töltenek étrendjük fenntartásával.

Korlátozás. Nem könnyű megszerezni. Calvin Trillin önjelölt "csúcskutyának" nem volt visszafogott, ezért feleségül vette. Felesége, Alice "nyaggatással, gúnyolódással és verbális bántalmazással" kezeli férje súlyát. A nő ésszerűtlen napi háromszori étkezésre korlátozza, mondja a könyvében: "Alice, együnk". Bár ez a profi étkező és a New Yorker magazin gyakori munkatársa szerint "nem válogatós", nem hajlandó enni "bizonyos fajta etióp kenyeret".

A visszamaradt kínai étel elfogyasztásával Trillin azt mondja, hogy az újévre elhatározza, hogy "passzív mértékletességgel és visszafogottsággal folytatja, hacsak nem találok valami jó ételt".

Ahogy Rhoda, úgy Trillin is tükrözi az l'amerikain fogyasztását. "Néha fél diétát tartok, de teljes étrendet szinte soha." Alice figyelmeztetni fogja őt az evésre, ha elkezd hízni.

Mondván neki, hogy szörnyen néz ki?

"A szörnyű lenne az egyik szó, amelyet használna" - mondja.

Trillin azonban gyakran utazik, és Alice nem mindig van ott, hogy megfenyítse. Ezekben a helyzetekben Trillin betart néhány szabályt. Először, azt mondja, soha nem hízik, ha uzsonnázik. Ezután soha nem hízik meg, ha felállva eszik ("Ha ülve evett kolbászt ... még én is tudom, hogy ez soha nem fog működni"). Azt mondja, hogy más emberek tányérjának elfogyasztása nem hizlal, mert Isten annyira boldog, hogy látja őket megosztani, hogy megfordítja a fejét, és nem számolja a kalóriákat. A hideg levegő pedig eltávolítja a kalóriák negyedét az ételtől, így ha nyitott hűtőszekrény előtt eszel, aranyszínű vagy.

Nos, ha Trillin módszerei nem működnek, Pat Dinkelaker módszere lehet. Bejegyzett dietetikus, viselkedésmódosítási technikákat tanít a Montgomery Főiskolán, és azt mondja, hogy az embereknek csak meg kell tanulniuk az étkezést. Ha viselkedésterápiás osztályának egyik résztvevője szereti a sütiket, akkor azt mondja: "meg kell tanulniuk, hogyan kell enni a sütiket".

Dinkelaker határozottan diétaellenes, és meg van győződve arról, hogy senki sem fogyhat le azzal, hogy megadta az ételek listáját, amelyeket ehet vagy nem tud enni.

Magatartásterápiás technikákkal megtudhatja az ember, hogy mikor, hol és miért eszik. Megtanulja kezelni a kényszeres étkezést gyakran kiváltó unalmat, stresszt vagy fáradtságot. A fogyás egyedivé válik.

Mivel az étkezési rendellenességek ugyanolyan sokfélék, mint az embereknél, ezért fontos a fogyás egyéni megközelítése. Azoknak a vezetőknek, akiknek megbirkózniuk kell a nagy üzleti ebédekkel és a mozgásszegény életmóddal, másként kell megközelíteniük a fogyást, mint annak a háziasszonynak, akit csábító ételhirdetések sorakoznak el, és ügyelniük kell arra, hogy ne kerüljön pazarlás a családi étkészletekre.

Simonsonhoz hasonlóan Dinkelaker is ragaszkodik ahhoz, hogy az emberek "bajba kerüljenek, ha gondolkodás nélkül esznek, amikor nem terveznek. Ha le akarja tartani a súlyát, akkor meg kell terveznie".

Az új évre pedig azt mondja, hogy aki fogyni próbál, annak nem szabad elkedvetlenednie a "diéta fújása" miatt.

Amint az emberek engednek egy csábításnak, azt mondja: "azt hiszik, hogy nyitott szezon van. Aztán újra eljön a hétfő, aztán újra komolyra fordulnak." Jobb, ha azt mondta, hogy a ScarlettO'Hara megközelítést alkalmazza azzal, hogy "holnap van egy másik nap", és azonnal térjen vissza a diétára.

Az időmérő Willard Scott egyetért abban, hogy semmilyen "diéta" nem segít senkinek a fogyásban. "Életmódnak kell lennie" - mondja lelkesen.

Scott az emléknap hétvégéjén kezdte meg fogyását, egy héttel a vakáció megkezdése előtt. Miután "körülbelül 10 évig átgondolta" (és találkozott a szerzővel és a magas szénhidráttartalmú diétával, Nathan Pritikinnel a Today Show-ban), megváltoztatta étkezési szokásait.

Bukása, mondja Scott, koktélóra volt. Iszik Jack Daniels-t, és "vacsora előtt többet eszik, mint amennyit a legtöbb ember egész nap diétázna". Az italok egy hatalmas ételre készítették elő, amely többek között hús és burgonya volt.

A Pritikinnek "sok értelme volt" - mondja Scott. Azt mondja, hogy felhagyott a "sóval, vajjal és piával" (bár igyon egy kis bort és sört). Még mindig eszik húst, de marhahúst ritkán, és minden bizonnyal kevesebbet, mint korábban.

"Bármi, amit meg tudsz gyümölcsözni, én levet" - mondja Scott egy zöldséges facsaróról, amely a tulajdonában van, és manapság módosított koktélokhoz használja. Földimogyoró helyett vizes kekszet eszik.

Ragaszkodik hozzá, hogy soha nem érezte úgy, hogy nélkülözné a diétát. Soha nem éhes, jól étkezik a minestrone, a spagetti primavera, a borjú és a csirke mellett. Felfalja a túrázókeverék egy típusát, amely hasonlít az "édes takarmányra" (a lovak elegyített keverékére). Nehéz a zabpehelyen, könnyű a mazsolán és a mandulán, és egy kis kókusszal meghintjük. - Ehetnék belőle tálakat - mondja.

Scott május óta 45 fontot fogyott, de nem igazán aggódik az ideális súly elérése miatt - amelyet 210 körülire becsül (285-nél kezdte). "A helyzet az, hogy szórakoztató. Eljut egy pontig, ahol nagyon élvezi ezeket a dolgokat" - mondja.

Ezenkívül Scott heti 30–40 dollárt spórol meg, ha nem iszik és nem eszik annyi húst.

Amikor az étkezéssel való unalom az egyetlen dolog, ami a fogyás között áll, az alábbi receptek segíthetnek.

CSIRKE és KAULIFORMA (2 adag) 2 csirkemell, nyúzva és kicsontozva 2 teáskanál liszt 2 teáskanál olívaolaj 1 csésze szeletelt gomba 2 evőkanál citromlé 1 teáskanál darált fokhagyma 3/4 csésze csirke húsleves 1 csésze forralt karfiolvirág 2 teáskanál fehérbor 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

A csirkét enyhén bevonjuk liszttel. Melegítsen olívaolajat serpenyőben és barna csirkében. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre. Add hozzá a gombát, a citromlevet és a fokhagymát. Pároljuk, időnként kevergetve, amíg a gomba alig lesz puha. Adjunk hozzá húslevest, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a keverék fel nem forr. Hozzáadunk csirkét, karfiolt és bort. Forrósított mártással bekenjük. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel. (Adagonként 275 kalória.) A "Súlyfigyelők 365 napos menü szakácskönyvéből"

VERMICELLI Rákokkal (4 adag) 2 evőkanál olívaolaj 1/2 csésze szeletelt gyöngyhagyma 1 gerezd fokhagyma, zúzott 2 paradicsom, meghámozva, magva és apróra vágva (lecsepegtetett, konzerv szilva paradicsom is megteszi) 1/4 csésze száraz fehérbor 1 evőkanál citromlé 1/2 font pelyhesített, főtt rák (vagy más tengeri ételeket, például fésűkagylót vagy maradék halat helyettesíthet) 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem Só és bors ízlés szerint 4 csésze főtt cérnametélt

Egy nagy serpenyőben melegítsen olívaolajat. Adjunk hozzá hagymahagymát és fokhagymát, és közepes lángon keverjük kb. 2 percig. Adjunk hozzá paradicsomot és bort. Keverjük addig, amíg a keverék felforr, és főzzük 2 percig tovább. Adjunk hozzá citromlevet, rákot és petrezselymet. Fűszerezzük sóval és borssal. Kanál mártás forró tészta fölött. (Adagonként 260 kalória.)

SÜT ALMÁK MÉZ HÓNAL (6 adag) 6 sütő alma, például arany finom 1/2 csésze narancslé 1/2 csésze gyümölcsös bor, például rózsa vagy rizling 1/2 csésze méz 1 bot fahéj 11 uncia konzerv mandarin narancs 1 tojásfehérje 1/4 teáskanál szerecsendió

A mag almát és a tetején 1 hüvelyk héjat kell levágni. Rendezzük sütőedénybe. Keverjük össze egy lábosban a narancslevet, a bort, a méz felét és a fahéjat (darabokra bontva). Pároljuk, amíg a méz fel nem oldódik, és az összetevőket összekeverjük. Öntsük ezt a mártást az almára. 375 fokon 30 percig sütjük. Engedje le a mandarin narancsot, és kanalazzon több részt az almaüregbe. Baste serpenyős levekkel és még 5 percig sütjük. Amíg az alma süt, addig verjük a tojásfehérjét, amíg puha csúcsok nem képződnek. Fokozatosan hozzáadjuk a maradék mézet, és keményre verjük. Keverjük össze szerecsendióval. Tálaljuk meleg almával. (150 kalória adagonként.)

Lou Pappas "Entertaining the Slim Way" -jéből (Addison-Wesley, 5,95 USD).

ÚJ ORLÁN CSIRKE GUMBO (2 adag) 1 nagy csirkemell, nyúzva 2 uncia nagyon sovány sertéshús 1/2 csésze csirkehúsleves 1 1/2 csésze paradicsomkonzerv lével 1 csésze apróra vágott hagyma 3/4 csésze kockára vágott zöldpaprika 2 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágott 4 evőkanál citromlé 2 evőkanál nyílgyökér 1 evőkanál kakukkfű 10 csepp forró pirospaprika szósz Só és bors ízlés szerint 1/2 csésze nyers fésűkagyló vagy garnélarák 1 csésze szeletelt okra 2 teáskanál reszelőpor

Buggyantjuk a csirkét vízbe, hogy kb. 20 percig ellepje. Hűtsük le és csíkozzuk le a csirkét a csontokról. Kis darabokra vágva. Félretesz, mellőz. Vágjuk a sertéshúst harapásnyi darabokra. Barna nagy nehéz serpenyőben, és engedje le a zsírokat. Adjunk hozzá csirkealapot, 1/2 csésze paradicsomot, hagymát, zöldpaprikát, fokhagymát és citromlevet. Keverje meg a nyílgyökeret. Adjunk hozzá kakukkfüvet és csípős paprikamártást. Fűszerezzük sóval és borssal. Fedjük le és pároljuk 30 percig, időnként kevergetve. Hozzáadunk csirkét, fésűkagylót, okrát, a maradék paradicsomot és a levet. Forraljuk fel, alacsonyabb hőfokon és pároljuk 15 percig. Add hozzá a gumbo reszelő port és keverd el, de ne forrald fel. Főtt fűtött tálakban főtt barna rizs fölé tálaljuk. (Adagonként 314 kalória; 404 1/2 csésze főtt, barna rizzsel.)