Gluténmentes szendvics kenyér

És azt hitted, hogy soha többé nem élvezed kedvenc szendvicseidet! Ez a recept egy lágy, ízletes, magasan növekvő cipót eredményez, amely tökéletesen alkalmas klasszikus sonka és sajt, PB & J vagy BLT klub számára. Pirítson meg és kenje meg vajjal és lekvárral reggelire, váltson francia pirítóssá, vagy készítsen zamatos grillezett sajtos szendvicset.

Hozzávalók

3 csésze (468g) King Arthur gluténmentes univerzális liszt
3 evőkanál (35g) cukor
2 teáskanál azonnali élesztő
1 1/4 teáskanál só
1 1/4 teáskanál xantángumi
1 csésze (227 g) meleg tej
4 evőkanál (57g) puha vaj
3 nagy tojás

Utasítás

Helyezze a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a sót és a xantángumit egy tálba, vagy a keverő edényébe. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük.

Elektromos keverővel (kézi keverővel vagy állvánnyal) csepegtesse a tejet, folyamatosan verve; a keverék eleinte morzsalékos lesz, de amint az összes tejet hozzáadják, összeáll.

Hozzáadjuk a vajat, és addig verjük, amíg alaposan össze nem keveredik.

Egyenként felverjük a tojásokat, alaposan felverjük mindegyiket, mielőtt hozzáadnánk a következőt. Kaparja el a tál alját és oldalait, majd nagy sebességgel verje 3 percig, hogy nagyon sima, vastag tészta legyen.

Tökéletesebb a technika

Hogyan készítsünk gyengéd, magasra emelkedő, gluténmentes szendvics kenyeret

Fedje le a tálat, és hagyja a sűrű tésztát 1 órán át kelni.

Kaparja le a tál alját és oldalait, közben óvatosan engedje le a tésztát.

Zsírozzon egy 8 1/2 "4 1/2" kenyérsütőt, vagy egy 9 "x 4" x 4 "pain de mie serpenyőt.

Kanala a tésztát a serpenyőbe. Nyomja meg vízszintesen, egy spatulával vagy nedves ujjaival.

Fedjük le zsírozott műanyag burkolattal, és tegyük meleg helyre, hogy megemelkedjen, amíg a cipó alig koronázódik meg a 8 1/2 "x 4 1/2" serpenyő pereme felett; vagy amíg a 9 "-es fájdalomcsillapító peremének körülbelül egy hüvelykjére esik. Ennek körülbelül 45-60 percet kell igénybe vennie. Az emelkedési idő vége felé melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.

Süssük a kenyeret 38–42 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ha fájdalomcsillapítót használ, hagyja a fedelet egész idő alatt. Vegye ki a kenyeret a sütőből, fordítsa ki a serpenyőből, és rácson lehűtse.

Mint egy bagett, ez a kenyér is rövid eltarthatóságú. A legjobb állag elérése érdekében az első nap után melegítse fel vagy pirítsa meg.

Tippek pékjeinktől

Vacsora tekercs készítése: Kövesse a receptet a 6. lépésig, majd kanalazzon bőséges 1/4 csésze tésztát a kikent standard (12 csésze) muffinsütő mindegyik lyukába. Nedves ujjaival nyomja meg a felső szintet. Fedje le a serpenyőt zsírozott műanyag csomagolással, és hagyja, hogy a tekercsek meleg, huzatmentes helyen emelkedjenek, amíg kb. 1/2 "-es nem lesz a serpenyő pereme körül, kb. 45-60 perc alatt. Fedje fel a tekercseket, és előmelegített 350 ° C-on süsse meg őket. ° sütő 18–24 percig, aranybarnára; belső hőmérsékletük legalább 200 ° F lesz. Vegye ki a tekercseket a sütőből, várjon 5 percet, és óvatosan vigye át az edényből egy hűtőtartóba. meleg.

Süss egy magasabb cipót: Ha van egy 9 "x 4" x 4 "-es fájdalomcsillapító edénye, ez kiváló hely a használatához: magasabb kenyeret eredményez, mint egy szokásos kenyérsütő. Sütjük fedéllel vagy le; fedél nélkül sütjük. egy kicsit koronásabb cipót kap; a fedél hagyása után egy kissé közelebb szemcsés kenyeret kap. Ha a fedelet használja, 50 percig sütje a kenyeret, fedéllel egész idő alatt. Vegye le a sütőből, távolítsa el a fedelet, és fordítsa ki az edényből egy rácsra, hogy kihűljön.

Fahéjas-almás kenyér: Keverjen 1 csésze apróra vágott almát (hámozott vagy hámozatlan) a tésztába az első kelése után. Az elkészített serpenyőbe kanalazzuk a tésztát, és megszórjuk 2 evőkanál kristálycukor és 1 teáskanál őrölt fahéj keverékével. Kavarjuk késsel a fahéjas cukrot a tésztába; tegyen még egy fahéjas cukrot a tetejére, ha szeretné. Hagyja kelni és sütni az utasításoknak megfelelően.

Kovászos kenyér: Cseréljen 1 csésze lisztet és 1/2 csésze tejet 1 csésze érett (etetett) gluténmentes kovász indítóval. Csökkentse azonnali élesztőt 1 teáskanálra, és a cipót hosszabb ideig kelje meg a serpenyőben (kb. 90 perc). Süssük az utasításoknak megfelelően.