A Dubrovnik étterem autentikus horvát ételeket hoz Westchesterbe

A Dubrovnik étterem villásreggelivel bővíti étlapját.

autentikus
A fatüzelésű tűz a dubrovniki étterem hátsó részén található.

A horvátországi városról nevezték el, ahol Zeljko Tomic, Dubrovnik tulajdonosa született. Az étterem különféle horvát ihletésű ételeket kínál, többek között sült húsokat, sült halakat és lassan főzött termékeket.

"Az emberek Connecticutból, New Jersey-ből és Long Island-ről utaznak enni ebben az étteremben, mert ez az egyetlen hiteles horvát étterem a nagyvárosban" - mondta Judy Klym, a Connecticuti Stamfordból.

Noam Bramson új rochelle-i polgármester elmondta, hogy mindig csodálatos élményben volt része az étteremben, és hogy Dubrovnik a város egyik legjobban vizsgált és legélvezettebb étterme.

"[Dubrovnik] egyértelműen boldog ügyfeleket vonzott az egész régióból" - mondta Bramson.

Dubrovnik New Rochelle városában, a Main St. 721. szám alatt található, és a „Nona egész napos vasárnapi büféje” címet viselő villásreggelit déltől 14 óráig szolgálják fel. vasárnap 45 dollár fejenként. További 15 dollárért az ügyfelek korlátlan mimozát kapnak.

Nada Bernic, a Dubrovnik vezérigazgatója elmondta, hogy az új büfé jellegű villásreggeli menü úgy lett kialakítva, hogy az ügyfelek esélyt kapjanak horvát ételek különféle kipróbálására fix áron.

"Azt akarjuk, hogy az emberek megtapasztalják az ízeinket" - mondta Bernic. "Úgy gondoltuk ... ha ezt kínáljuk svédasztalos menüben, az [ügyfeleknek] lehetőségük lesz különböző dolgokat felfedezni és megkóstolni."

Az új menü olyan ételeket tartalmaz, mint grillezett vadlazac, pácolt szardella és teleći ordrezak, párolt borjúszelet rukkolával.

A főételekkel együtt a mediterrán ihletésű menü reggeliző kenyeret, házi desszerteket, leveseket és salátákat tartalmaz.

„Buzara” kagyló fokhagymamártással, fehérborral és petrezselyemmel. Fotók/Taylor Brown

"[Dubrovnik] sok embert vonz ugyanabból a mediterrán régióból a népszerű, egészséges, tengerparti mediterrán konyha miatt" - mondta Klym.

Ami igazán egyedivé teszi ezeket az ételeket, az az elkészítésük módja.

Naponta friss halat vásárolnak a piacról, és az ételeket az étterem hátsó részén, egy nyitott fatüzelésű tűzön főzik, ami Bernic szerint növeli az ételek hitelességét.

"A horvátok a nyitott fatüzelésen főznek ételeket, és ez egyedülálló ízt ad a halaknak" - mondta Bernic.

Antonio Selendic, a dubrovniki szakács szakácsa vezeti a konyhát, ahol olívaolajjal, petrezselyemmel, fokhagymával, sóval és borssal készítik az ételeket.

Bernic elmondta, hogy igyekeznek nem tartalmazni olyan ételeket, amelyek több kalóriát adnának hozzá.

Amíg a halat előkészítik a tűz felett, a termékeket három órán át „öv alatt” főzik.

Ez egy lassú főzési folyamat, amikor a termékeket öntöttvas edénybe teszik olívaolajjal, sóval és borssal.

"Az étel olyan lédús, olyan ízes, [és] nagyon finom" - mondta Bernic.