A fagyasztott zöldségek olyan egészségesek, mint a friss termékek?

A költségvetésből származó egészséges táplálkozás bonyolult lehet - és a friss zöldségek nem tesznek jót az élelmiszerboltnak. De szerencsére a Consumer Reports kutatásának és betekintésének köszönhetően a fagyasztott zöldségek arra szolgálhatnak, hogy elkerüljék ezt a drága útzárat az egészségesebb étrend felé.

mint

A kaliforniai University, Davis kutatásai megerősítették, hogy a zöldségek fagyasztása nem feltétlenül rontja tápértéküket. Ali Bouzari kulináris tudós, Ph.D. csapata pedig áfonyát, brokkolit, sárgarépát, kukoricát, zöldbabot, borsót, spenótot és epret tesztelt. A tételek egy részét lefagyasztották, és az adagokat tipikus ipari körülményeknek tették ki a friss termékek esetében. A tápérték vizsgálata után megállapították, hogy „a jó fagyasztott termékek lényegében fej-fej mellett dobás jó friss termékekkel”.

Tehát a boltból származó fagyasztott zöldségeknek elméletileg ugyanolyan egészségeseknek kell lenniük, mint a frisseknek. De van egy fogás. Nem összes fagyasztott zöldségeket villanófagyasztva árulják, mint amilyeneket Bouzari tanulmánya tartalmaz. Néhány zöldséget fűszereznek, feldolgoznak vagy főznek csomagolás előtt - megváltoztatva a zöldségek tápértékét és potenciálisan károsítva az étrendet.

Bizonyos esetekben a főzés és a fűszerezés megkönnyíti a zöldségek fogyasztását. Előfordulhat, hogy egy személy nagyobb valószínűséggel élvezi a feldarabolt karfiolt, mint az egész szár nagy darabjai. A pépesített karfiol még csábítóbbnak tűnhet, és még kevesebb főzési időt igényel.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ becslései szerint tízből csak körülbelül 1 amerikai fogyasztja el a napi ajánlott zöldségmennyiséget - így a fűszerezés és a főzés fontos előny lehet.

Egyes adalékok és a zöldségek főzési módszerei azonban kevésbé táplálkozóak. Teljesen attól függ, hogyan készülnek fel.

"Ha valamit mártással ízesítenek, ez kiváltó tényező arra, hogy megfordítsa a csomagot és megnézze a tápértékjelölést" - mondta Amy Keating, a Consumer Reports dietetikusa a The Daily Mealnek.

Tehát hogyan különbözteti meg, mely zöldségeket lehet legegészségesebben dobni a kosarába?

A Consumer Reports megvizsgálta a népszerű fagyasztott zöldségtermékeket, besorolva őket tápanyag, íz és állag szempontjából. Miután felmértek mindent a sima fagyasztott kelbimbótól a bonyolult quinoa keverékig, meghatároztak néhány kulcsfontosságú tulajdonságot, amelyekre figyelni kell a fagyasztott zöldségek kiválasztásakor.

Először ellenőriznie kell a nátriumszintet. Néhány, a Consumer Reports által megvizsgált előre elkészített lehetőség, mint például a mártott karfiolpüré, sokkoló mennyiségű nátriumot tartalmazott. A cefre „csökkentett szénhidráttartalmú” és egyéb „egészséges” tulajdonságaiban pompázó csomagolás ellenére egy kis adag az ajánlott napi nátrium-határérték csaknem egyötödét tartalmazta.

A szakértők azt is javasolják, hogy ellenőrizzék a kalóriatartalmat - szénhidráttal töltött ételeket, például tésztát és rizst látszik mintha kalóriatartalmúak lennének, de valójában bármelyik óra adagja jóval 200 kalória alatt van. Az alacsony szénhidráttartalmú csere, mint például a feldarabolt brokkoli vagy a répatészta, kalóriatartalmú lehet, és kevésbé kielégítő, mint pusztán az igazi fogyasztása.

Végül a Consumer Reports adatai azt sugallják, hogy a vásárlóknak előre elkészített lehetőségekben meg kell vizsgálniuk a hozzáadott cukrokat. Míg a cukor egy viszonylag jóindulatú kiegészítője az egészséges étrendnek, valószínűleg nem arra számít, hogy ezeket a cukrokat a zöldségéből fogyasztja. A fagyasztott zöldség- és quinoa-keveréket például szirupos mártással lehet bevonni. Ezeket a cukormennyiségeket fel kell tüntetni a címkén.

De nem kell sós, cukros zöldségcsomagot vásárolni, hogy remekül ízlelje őket. Keating egy kevés extra fűszer, sajt vagy akár citromlé hozzáadását javasolja. Azt is tanácsolta, hogy a fűszerezés nélküli fagyasztott zöldségek könnyen belekeverhetők bármilyen elkészített étkezésbe - még egy fagyasztott macit és sajtot is fel lehet frissíteni, kevergetve néhány virág brokkolit.

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a fagyasztott zöldségeket, ne feledje, hogy a saláták nem az egyetlen módja a zöldek megszerzésének. Ezek a receptek tele vannak zöldségekkel, és nem egy saláta!