A fahéj egészségügyi előnyei

A fahéj a kedvenc háztartási fűszer, évszázadok óta használják az egész világon. Miután valutaként forgalmazzák, ennek a fűszernek kellemes íze és meleg illata van, ami népszerűvé tette a főzésben, különösen a sütésnél és a currynél.

A fűszer egy kis örökzöld fa belső kérgéből származik. A kérget megpucoljuk, és a napra fektetjük, hogy megszáradjon, ahol fahéjrudaként ismert tekercsekké tekeredik. A fahéj porított formában is kapható.

Különböző fajták

A fahéj trópusi régiókban virágzik, ahol a fő fajta a Cinnamomum Zeylanicum növényből származó Ceiloni fahéj, amely Srí Lankáról származik. A másik fő típus a Cassia fahéj, amely erősebb ízű és valamivel olcsóbb.

A fahéj gyógyászati értékének és egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében, fajtától függetlenül, a legfontosabb a frissesség. Vannak, akik kedvelik a desszerteknél a ceiloni fahéj édes, finom ízét és a sós ételekben a Cassia erősebb hatását, de a legtöbb kereskedelmi fahéj a kettő keveréke.

Táplálkozási szempontok

Úgy gondolják, hogy a fahéjnak számos gyógyító és nyugtató hatása van, és gyakran használják a kínai gyógynövényekben. A fahéj jellegzetes illata és íze a kéregben található illóolajokból, az úgynevezett fahéjaldehidből származik. A cinnamaldehid antivirális, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

A fahéj nagy mennyiségben tartalmaz polifenol antioxidánsokat is. Az antioxidánsok segíthetnek megvédeni a testet a betegségektől, és megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, gyógynövényekben és fűszerekben. A fahéjban található antioxidánsokról kiderült, hogy gyulladáscsökkentő hatásúak. Néhány fűszer, köztük a fahéj, prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a jótékony baktériumok szaporodását és segítenek elnyomni a kórokozó baktériumok szaporodását. Ezért a fűszerek rendszeres étrendbe vétele hozzájárulhat a bél egészségének javításához.

A fahéj szintén hasznos mangánforrás, kis mennyiségben tartalmaz kalciumot és rostot.

Sajátos egészségügyi kérdések

Vérnyomás

Néhány bizonyíték arra utal, hogy a fahéj fogyasztása rövid távú vérnyomáscsökkenéssel jár. Bár a bizonyítékok reményteljesek, korai lenne a fahéj vérnyomás-szabályozásra történő ajánlása mindaddig, amíg nem végeznek átfogó, randomizált, kontrollált vizsgálatot (RCT), amelyben nagyobb számú beteg vesz részt. Újabb tanulmányok mindeddig kevésbé ígéretes eredményeket mutattak.

Vércukorszint és 2-es típusú cukorbetegség

Felmerült, hogy a fahéj mérsékelt hatással lehet a glikémiás kontroll javítására és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésének támogatására. A következtetések azonban vegyesek, és nagyobb, randomizált, kontrollált vizsgálatokra van szükség jól meghatározott populációs csoportokban, szabványosított beavatkozásokkal, annak érdekében, hogy végérvényesen meghatározzuk a fahéj alkalmazásának hatékonyságát cukorbetegeknél. A reggeli vagy sütés során felhasznált kis mennyiség azonban nem árt, és kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztható.

Emésztési kellemetlenség

A fahéj kivonatot évek óta használják a gyomor-bélrendszeri problémák enyhítésére mind a keleti, mind a nyugati orvostudományban. Emésztőrendszerről, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságairól híres carminativként írták le. A hagyományos ájurvédikus orvoslásban a fahéj kéregolajat a puffadás és az emésztési egyensúlyhiány kezelésére használják. Úgy gondolják, hogy a fahéj melege növeli a véráramlást és javítja a vér oxigénszintjét a betegségek leküzdésében. Az emésztési tünetek enyhítése érdekében a fahéjat egy forró ital részeként veszik (hasonlóan a teához). Ebben az esetben könnyebb őrölt fahéjat használni, ahelyett, hogy megpróbálnád magad reszelni a fahéjat.

Hogyan kell tárolni és használni

A fahéjat légmentesen lezárt edényben, sötét helyen kell tartani. A teljes fahéj körülbelül egy évig tart, de az őrölt fahéj néhány hónap múlva elkezdi elveszíteni az ízét. Érdemes átnézni a szekrényeket, hogy ellenőrizze a fahéj felhasználási dátumát, minél frissebb, annál jobb.

Egészséges receptek

Ezt a cikket 2019. szeptember 13-án frissítette Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.

Jo Lewin a Táplálkozási Egyesület bejegyzett táplálkozási szakértője (RNutr), közegészségügyi szakterülettel. Kövesse őt a Twitteren @nutri_jo.