A gyömbér egészségügyi előnyei

A kulináris fűszer és a gyógycsoda, Jo Lewin táplálkozási szakember alacsony tápértéket ad ennek a sokoldalú fűszerezésnek.

A gyömbér ugyanabba a családba tartozik, mint a kurkuma és a kardamom, és az ókori Indiától és Kínától kezdve Görögországig és Rómáig a gyömbér rizómáját (gyökerét) tisztelték. A mézeskalács, a gyömbérsör és a tartósított gyömbér mind-mind megszokott termék, de a gyömbér több, mint ízesítő - gyógyító tulajdonságait a korok óta értékelik és használják.

A gyömbér azonosítása

A gyömbér növény kúszó évelő, vastag, gumós földalatti szárakkal, amelyek akár egy méter magasra is megnőhetnek. A főleg trópusi országokban termesztett jamaicai gyömbért - halványabb fajtát - a kulináris felhasználás legjobb változatának tekintik. A kínai hagyomány szerint a szárított gyömbér általában melegebb, mint a friss.

Eredet

Délkelet-Ázsiában, Indiában és Kínában őshonos gyömbér a régió étrendjének szerves eleme, és aromás, kulináris és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt évezredek óta értékelik. A rómaiak először gyömbért importáltak Kínából, és a 16. század közepére Európa évente több mint 2000 tonnát kapott Kelet-Indiából. A gyömbér legnagyobb kereskedelmi termelői között ma Jamaica, India, Fidzsi-szigetek, Indonézia és Ausztrália található.

A gyömbér típusai

Különböző formákban vásárolhat gyömbért, beleértve:

  • Egész friss gyökerek, amelyek a legfrissebb ízt biztosítják
  • Szárított gyökerek
  • Porított gyömbér, amely egy szárított gyökér, amelyet ledaráltak
  • Tartósított vagy „szárú” gyömbér, amelyet friss, fiatal gyökerekből készítenek, amelyeket hámoztak, szeleteltek és cukorszirupban főztek
  • Kristályos gyömbér, amelyet cukorszirupban is főznek, majd levegőn szárítanak és cukorba forgatják
  • Pácolt gyömbér, amelyet a gyökér vékony szeletelésével és ecetbe pácolásával készítenek. Japánban ezt gari néven ismerik, és gyakran kíséri a sushit, hogy felfrissítse a szájpadot a tanfolyamok között

Egy 10 g friss gyömbér a következőket tartalmazza:

  • 4 kalória
  • 0,2 g fehérje
  • 0,1 g zsír
  • 0,8 g szénhidrát
  • 0,2 g rost

A gyömbér tea előnyei

food

A gyömbérteát nagyszerű inni, ha megfázást érez. Ez izzasztó tea, vagyis belülről melegít és elősegíti az izzadtságot - tehát ugyanolyan jó, ha egyszerűen fel kell melegítenie.

Gyömbéres tea készítésére hányinger ellen
Meredek 20-40g friss, szeletelt gyömbér egy csésze forró vízben. Adjon hozzá egy szelet citromot vagy egy csepp mézet édesítéshez, ha úgy tetszik.

A gyömbér egyéb felhasználási módjai

A 19. századi angol kocsmákban és kocsmákban a pultosok kis tartályokat őrölt gyömbérből tettek ki, hogy az emberek a sörükbe szórhassák - és az ókori görögök voltak azok, akik olyan nagyra értékelték a gyömbért, hogy belekeverték a kenyerükbe, létrehozva az elsőt ” mézeskalács'.

Gyógyászati ​​előnyök

A gyömbér számos gyógyító tulajdonságát széles körben kutatták. A bőrön használva stimulálhatja a keringést és csillapíthatja az égési sérüléseket. Izzítószerként izzadásra ösztönöz, ezért felhasználható lázas állapotok, például influenza vagy megfázás kezelésére.

Segít enyhíteni a fájdalmat

A gyökér, a növény azon része, amelyet az orvostudomány alternatív formáiban a legszélesebb körben használnak, illékony olajokban gazdag, amelyek a gingerol aktív komponenst tartalmazzák. Úgy gondolják, hogy ez a hatékony gyulladáscsökkentő vegyület megmagyarázza, miért szenvednek osteoarthritisben vagy rheumatoid arthritisben szenvedő emberek fájdalomszintjükben és javulnak a mobilitásuk, amikor rendszeresen fogyasztanak gyömbért. A gingerolok gátolják a gyulladásos citokinek vagy az immunrendszer kémiai hírvivőinek képződését.

Nyugtatja az emésztőrendszert

A gyömbérnek nagy hagyománya van, hogy nagyon hatékonyan enyhíti a gyomorban jelentkező kellemetlenségeket és fájdalmakat. Kiváló karminatív anyagként tekintik, olyan anyagra, amely elősegíti a túlzott gázok eltávolítását az emésztőrendszerből, és megnyugtatja a bélrendszert. A kólika és a dyspepsia különösen jól reagál a gyömbérre.

Enyhíti az enyhe hányingert

A gyömbérgyökérről anekdotikusan beszámoltak arról is, hogy csökkenti a mozgásbetegséggel járó tüneteket, beleértve a szédülést, émelygést, hányást és hideg verejtékezést. A gyömbért enyhe terhességi betegséggel járó hányinger és hányás kezelésére használták. Ellenőrizze azonban háziorvosánál vagy szülésznőjénél, hogy megfelel-e Önnek.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Friss gyömbér a legtöbb szupermarketben megvásárolható, és az érett gyökerek kemény bőrűek, amelyek hámlást igényelnek. A friss gyömbér héjában legfeljebb három hétig tárolható, ha hámozatlanul marad. Amikor csak lehetséges, válasszon friss gyömbért a szárított helyett - ízében kiváló és magasabb szintű gyömbért tartalmaz. A gyökér legyen friss kinézetű, feszes, sima és penészmentes, bomlás vagy ráncos bőr jelei nélkül. Ha inkább szárított gyömbért választ, légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét, száraz helyen tárolja legfeljebb hat hónapig.

Biztonság

Jóllehet a panaszok széles körében biztonságosnak tartják, a gyömbér egy hatékony gyógynövény, amely farmakológiailag hat, ezért egyesek számára alkalmatlan lehet. A gyömbér mérsékelt mennyiségű oxalátot is tartalmaz, ezért azoknak a személyeknek, akiknek kórtörténetében oxaláttartalmú vesekő szerepel, kerülniük kell a túl sok gyömbér fogyasztását. Ha nem biztos abban, hogy biztonságos-e a gyömbér fogyasztása, mindig konzultáljon orvosával.

Recept javaslatok

A dupla gyömbéres mézeskalács férfiak klasszikusok az egész család számára.

Fűszert adjon egy szelet tortához háromszoros gyömbéres és fűszeres süteménnyel.

A reszelt vagy apróra vágott gyömbér bizonyos fokú zingot ad a krumplihoz, például sült sertéshús gyömbérrel és mézzel, vagy marhahús rántva gyömbérrel.

A lekvárok és a chutney-k, mint a rebarbara és gyömbér lekvárunk vagy az ananász, a füge és a gyömbér chutney is részesülnek a hozzáadott fűszerből.

A desszertek tökéletes módja a gyömbér bemutatásának - próbálja ki szilva- és gyömbértortát, háromszoros gyömbéres sajttortát vagy csokoládé és gyömbéres tortát.

Ezt a cikket 2019. szeptember 23-án frissítette Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.

Jo Lewin a Táplálkozási Egyesület bejegyzett táplálkozási szakértője (RNutr), közegészségügyi szakterülettel. Kövesse őt a Twitteren @nutri_jo.