Farm Fresh? Természetes? A tojások nem mindig olyanok, amilyeneket feltörnek

Szabad tartású tojások a pennsylvaniai Pennypack Farmról. Christopher Paquette/Flickr elrejteni a feliratot

Szabad tartású tojások a pennsylvaniai Pennypack Farmról.

Ön a szupermarketben gyűjti a tojáscsirke és a karácsonyi Bundt sütemény hozzávalóit, és a tojásdobozok falát bámulja. Olyan kifejezések ragasztják őket, amelyek mind nagyon csodálatosan hangzanak: teljesen természetes, ketrecmentes, szabad tartású, farm friss, organikus, hormonok nélkül, Omega-3. Stb.

És mégis minél tovább bámulja őket, annál zavartabbá válik. Fáradt és éhes vagy, így csak megragadod a legolcsóbbat - vagy azt, amelyiken a legaranyosabb a csirke illusztráció -, és elindulsz a pénztárhoz.

Ezt csinálom, mióta öt hónapja visszaköltöztem az Egyesült Államokba, négy külföldi év után. Aztán végül megrepedtem. Ideje volt kitalálni, mit is jelent valójában ez a tojászsargon.

Itt az eredmény. Szószedetnek tekintsük a wannabe tájékozott tojást vásárló számára.

Farm Fresh

Amit gondolhatsz: A barátságos helyi gazdád hajnalban felkel, hogy betakarítson egy tucat (még meleg) tojást, és beteszi ebbe a tojásdobozba, amelyet a helyi boltodba sietnek.

Mit jelent valójában: "A szó szoros értelmében nem jelent semmit" - mondja Paul Shapiro, az Egyesült Államok Humán Társaságának alelnöke és a kereskedelmi tojástermelés szakértője. Szerinte a kifejezés valószínűleg arra szolgál, hogy kedvező képet varázsoljon a fogyasztó elméjébe, de semmilyen lényege nincs.

Teljesen természetes

Amit gondolhat: Csirkék "természetes" étrendet fogyasztanak, és azt csinálják, amit a csirkék természetesen csinálnak.

Mit jelent valójában: ennek a kifejezésnek még egyszer nincs valódi jelentése. Shapiro szerint ez is ironikus kifejezés, "mert [a hagyományos csirkéket] a lehető legkevésbé természetes körülmények között nevelik".

OK, álljunk meg egy percre. Hogyan készül pontosan az Egyesült Államokban a legtöbb tojás?

A kereskedelmi tojástermelőket, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumát és számos egyetemet magában foglaló Coalition for Sustainable Egg Supply szerint az Egyesült Államokban a tojások 95 százaléka az úgynevezett akkumulátoros ketrecekben nevelt csirkékből származik. Ezek a ketrecek négy és 12 madár között helyezkednek el, mindegyik madárnak nagyjából 67 négyzet hüvelyk alapterületet biztosít (ez körülbelül akkora, mint egy iPad).

Jöjjön január 1-jéig, a Kaliforniában értékesített tojásoknak azonban legalább 116 négyzetcentiméteres helyet biztosító csirkékből kell származniuk.

A ketreceket hosszú sorokban, hatalmas istállókban rakják össze, amelyekben általában több tízezer madár található. Általában kukorica és állati melléktermékekből készült takarmány keverékével táplálják őket. Itt láthat egy videót egy ilyen létesítményről.

A kereskedelmi tojástermelők megjegyzik, hogy ez a termelési módszer biztonságos és gazdaságos. Ez tartja a tojásárakat.

Ketrec nélküli tojás eladó 2008-ban Knoxville-ben, Tenn. Joel Kramer/Flickr elrejteni a feliratot

Ketrec nélküli tojás eladó 2008-ban Knoxville-ben, Tenn.

De sok állatjóléti szószóló úgy véli, hogy ezek az akkumulátorketrec-létesítmények embertelenek. "A madarak soha nem mennek kifelé, nem képesek széttárni a szárnyaikat, és lényegében egész életükben mozdulatlanok" - mondja Shapiro.

Az etikát leszámítva ez messze a legelterjedtebb tojástermelési módszer. Tehát, hacsak a címke nem mond másként, feltételezhetjük, hogy ezt vásárolja - még akkor is, ha „Farm Fresh” vagy „All Natural” felirattal rendelkezik.

Ketrecmentes

Amit gondolhatsz: A csirkék boldogan bolyonganak egy nagy vörös istálló körül, és kukoricaszemeket csipegetnek a szénával borított padlón - mint például a takarmánygazdaságban, ahol a nagymamámmal jártam.

Mit jelent valójában: Pontosan úgy, ahogy hangzik: A tyúkok nem ketrecben élnek. De ők sem bukolikus vörös istállókban élnek. Általában madárházban élnek: hatalmas ipari istállókban, ahol madarak ezreit fogadják. Minden madárnak átlagosan 1 négyzetméter a helye.

Shapiro és más állatjóléti szószólók úgy vélik, hogy a ketrec nélküli madarak jobban járnak, mint ketrecben társaik. "Nem éppen az Old McDonald's tanyán élnek, de képesek járni, sügérezni, tojást rakni egy fészekbe és széttárni a szárnyaikat - minden fontos természetes viselkedés" - mondja.

De a ketrec nélküli madarak egészségével kapcsolatos tudomány kevésbé világos. Janice Swanson, a Michigani Állami Egyetem állattudósa hároméves tanulmányt vezetett a tojástermelési technikákról.

Szerinte a ketrec nélküli madarak több tollal és erősebb csontokkal rendelkeznek, és természetesebb viselkedést mutatnak. De a zsúfolt madárházak kockázatokkal is járnak: romlik a levegő minősége, és kétszer nagyobb a halálozás valószínűsége. Három éves vizsgálatuk során a ketrecben lévő madarak kevesebb mint 5 százaléka pusztult el, míg a ketrecben lévő madarak több mint 11 százaléka. Az egyik leggyakoribb haláleset más csirkék csipegetése volt.

Nincsenek hormonok

Mit gondolhat: Ezeket a madarakat megkímélték a csúnya hormonok injekcióitól, amelyek szokatlan helyeken kihajozhatták őket, és egészségtelenné tehették őket enni.

Mit jelent valójában: Ez a kifejezés meglehetősen félrevezető, mert törvénytelen a hormonokat adni a baromfinak, és az Egyesült Államokban egyetlen nagyüzem sem teszi ezt. Olyan ez, mintha felírnánk egy címkét egy gabonadobozra, amely azt írja: "Nincs mérgező hulladék".

Nincsenek antibiotikumok

Amit gondolhat: Ezeknek a madaraknak nincs szükségük antibiotikumokra, mert egészségesek és tiszták.

Mit jelent ez valójában: Ismét kissé félrevezető kifejezés, mert az antibiotikumokat a tojásiparban ritkán használják - mondja Shapiro. A húsukért nevelt csirkék viszont általában antibiotikumokat kapnak a betegségek kivédésére és az állatok növekedésének fokozására.

Szabadtartású

Amit gondolhat: a tyúkok játékosan sétálgatnak és zuhannak le a zöld dombokon, otthon a tartományban.

Mit jelent valójában: A szabad tartás ketrec nélküli és a „szabadba való belépést” jelenti. De amint azt Mark Kastel, a Cornucopia Institute munkatársa megjegyzi, ez a "bejutás" általában néhány apró ajtót jelent, amelyek cementezett, szennyezett vagy fűszálas átvilágított tornáchoz vezetnek. És gyakran - mondja Kastel - az ipari rajongók, amelyek ammóniát szívnak ki az épületből, "hurrikán szeleket" hoznak létre a kis ajtónyílásokon keresztül, "és a madarak nem igazán akarnak ezen átmenni".

Kastel azt állítja, hogy a szabadon tartott madarak túlnyomó része a kereskedelmi tojástermékekben soha nem megy ki a szabadba. Tehát a legtöbb esetben szerinte a szabad tartás ugyanazt jelenti, mint a ketrec nélküli. A baromfitermeléssel ellentétben a tojás esetében nincs kormányzati felügyelet a "szabad tartás" kifejezés felett, így a vállalatok többé-kevésbé értelmezhetik, ahogy jónak látják.

Vegetáriánus étrend

Mit gondolhat: csirkék élvezik a fű, a gyógynövények, a kelbimbó és a kelkáposzta salátáját - tudod, természetes étrendjük.

Mit jelent valójában: Ez talán a legzavaróbb állítás, mert a csirkék nem vegetáriánusok. Mindenevők, amelyek a vadonban fehérjéjük nagy részét férgekből, szöcskékből és más rovarokból nyerik. A "vegetáriánus étrenddel" táplált tyúkok valószínűleg aminosavakkal dúsított kukoricát esznek.

Organikus és omega-3 címkével ellátott tojás eladó Fresh & Easy áruház márkanév alatt október 14-én. SITS Girls/Flickr elrejteni a feliratot