A fehérjében és szénhidrátban gazdag ételek megválasztása nagy hatással lehet a hosszú távú súlygyarapodásra

Az általunk elfogyasztott fehérje- és szénhidráttartalmú ételek típusainak kicsi, következetes megváltoztatása nagy hatással lehet a hosszú távú súlygyarapodásra - derül ki a Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai kutatóinak vezetésével készült új tanulmányból. . Az eredményeket on-line publikálták az American Journal of Clinical Nutrition.

Az amerikai egészségügyi szakemberek három, hosszú távú tanulmányában végzett, több mint 16 éves nyomon követés 120 000 férfi és nő alapján a szerzők először azt találták, hogy a finomított gabonák, keményítők és cukrok fogyasztása miatt magas glikémiás terhelésű (GL) étrendek nagyobb súlygyarapodással jár. Korábbi kutatások összefüggésbe hozták az étrend GL-jét, annak tükröződését, hogy egy élelmiszer mennyire okozza a vércukorszint emelkedését, és olyan krónikus betegségekhez, mint a 2-es típusú cukorbetegség, de nem sikerült megállapítani, hogy a GL hogyan kapcsolódik a súlygyarapodáshoz hosszú évek alatt.

Ezután a szerzők megállapították, hogy a GL változásai befolyásolták-e a fő fehérjében gazdag ételek és a hosszú távú súlygyarapodás kapcsolatát.

"Számos tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a kevésbé gyenge minőségű szénhidrátokat, például fehér kenyeret, burgonyát és édességeket tartalmazó étrend és a fehérjében gazdagabb ételeket tartalmazó étrend hatékonyabb lehet a fogyás szempontjából" - mondta első és megfelelő szerzője, Jessica Smith, Ph. D., a Friedman-iskola vendégkutatója és a Harvard TH tudományos munkatársa Chan Közegészségügyi Iskola. "Szerettük volna megtudni, hogy ez miként vonatkozhat a súlygyarapodás megakadályozására."

Smith és munkatársai először a fehérje ételek változásának és a súlygyarapodás kapcsolatát vizsgálták a nyomon követés minden négy évében. Számos legfontosabb eredmény született:

• A vörös hús és a feldolgozott hús növekvő bevitele volt a legerősebb a súlygyarapodáshoz.

• A joghurt, a tenger gyümölcsei, a bőr nélküli csirke és a dió fogyasztásának növekedése volt a legerőteljesebben összefüggésben a fogyással - minél többen ettek, annál kevesebbet híztak.

• Az egyéb tejtermékek, köztük a teljes zsírtartalmú sajt, a teljes tej és az alacsony zsírtartalmú tej növelése nem volt szignifikánsan összefüggésben sem a súlygyarapodással, sem a fogyással.

"Úgy tűnt, hogy a tejtermékek zsírtartalma nem fontos a súlygyarapodás szempontjából" - mondta Smith. "Valójában, amikor az emberek több alacsony zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, valójában megnövelték a szénhidrátfogyasztásukat, ami elősegítheti a súlygyarapodást. Ez arra utal, hogy az emberek évek során kompenzálják az alacsony zsírtartalmú tejtermékek alacsonyabb kalóriatartalmát a szénhidrát növelésével. bevitel."

Ezután a szerzők több szinergikus összefüggést állapítottak meg a fehérjében gazdag ételek változásai és az étrend GL változásai között. Például a súlygyarapodáshoz kapcsolódó ételek adagjának növelése, például a vörös hús, és ugyanakkor a GL növelése azáltal, hogy több alacsony minőségű szénhidrátot fogyaszt, mint a fehér kenyér, megerősítette az ételek súlygyarapodással való összefüggését. De a GL csökkentése például vörös hús és zöldség fogyasztásával enyhítette a súlygyarapodás egy részét.

Halak, diófélék és más, a fogyáshoz kapcsolódó ételek esetében a csökkenő GL fokozta a fogyás hatását, míg a GL növelése csökkentette a fogyás hatását. Megjegyzendő, hogy bár más ételek, például a tojás és a sajt, átlagosan nem voltak összefüggésben a súlyváltozással, amikor ezeknek az ételeknek az adagjait a megnövekedett GL-rel együtt növelték, a súlygyarapodáshoz kapcsolódtak. Másrészt, amikor a tojás és a sajt adagját a csökkent GL-rel együtt növelték, a résztvevők valóban lefogytak.