A különbség az izolátumok és a teljes élelmiszer közötti fehérje között

Manapság rengeteg magas fehérjetartalmú tápláléklehetőség kínálkozik, és egyre több ember választja a fehérjét növényektől az állatok helyett az éghajlatváltozásra gyakorolt hatás miatt. Legyen Ön sportoló, szülő, idősebb, fiatalabb, vegán, vagy ezek kombinációja, mindannyiunknak szüksége van fehérjére. Igaz, hogy némelyikünknek nagyobb szüksége van rá, mint másokra, de miért van szükségünk egyáltalán fehérjére? Melyek a különböző típusok és hogyan befolyásolják egészségünket? Beszéltünk regisztrált dietetikusunkkal, Hannah Meierrel, hogy többet tudjunk meg.

Miért van szükségünk fehérjére?

A fehérje szükséges ahhoz, hogy testünk minden funkciója megfelelően működjön. Az élelmiszereket lebontó enzimekben, a hormonokban, amelyek lehetővé teszik testünk rendszereinek kommunikációját, és segítenek felépíteni és helyrehozni sejtjeinket és izmainkat. Az átlagos felnőttnek nagyjából 7 gramm fehérjét kell megennie 20 font testtömegenként. Az extrém sportolóknak azonban 20 font testtömegre akár 18 gramm fehérjére is szükségük lehet.

MI A TELJES FEHÉRJE?

A „teljes fehérje” egy kifejezés, amelyet gyakran használnak annak meghatározására, hogy mely aminosavak vannak egy élelmiszerben. Az aminosavak alkotják a fehérjéket. A 20 aminosav mindegyikének más és más kémiai összetétele és szerkezete van, és mind a 20 aminosavra szükségünk van a testünk által napi szinten használt különböző fehérjék létrehozásához. Egy fehérje „teljes”, ha mind a 20-at tartalmazza. Ebből a 20-ból 9 aminosav van, amelyet testünk nem tud előállítani, ezért fontos, hogy ezeket az „esszenciális aminosavakat” az ételünkből kapjuk.

Mennyire különböznek a növények és az állati fehérjék?

A fő különbség a növényi és állati fehérjék között az, hogy mely aminosavakat tartalmazzák. Az állati fehérjék és néhány növényi eredetű fehérje, mint a magvak, mind a 20 aminosavat tartalmazzák, beleértve a 9 esszenciális aminosavat. Azonban nem minden növényi fehérje, például a bab vagy a rizs, tartalmazza mind a 20 aminosavat.

Nagy különbségek vannak abban is, hogy a növényi és állati fehérjék hogyan befolyásolják egészségünket és a környezetünket. Az állati fehérjékben általában több a telített zsír, míg egyes növényi eredetű fehérjékben, például a magokban a telítetlen zsír és a rost magasabb. Míg minden egyes növényi és állati fehérje egyedülálló hatással van a környezetre, a növényi eredetű fehérjék általában kevesebb szén-dioxid-kibocsátást, kevesebb földterületet igényelnek és kevesebb vizet használnak a termeléshez.

MI A FEHÉRJES ISOLÁTUM?

Étrendünkben sokféleképpen juthatunk fehérjéhez, de a nagy fehérjetartalmú csomagolt ételek többsége ezt egy olyan fehérjeforrás felhasználásával éri el, amelyet a teljes élelmiszer-formájából izoláltak, kémiai úton porrá extrahálva. A fehérje-izolátumokat a fehérjét leszámítva szinte mindenről megfosztják. A fehérje elkülönített formában történő fogyasztása hasonló ahhoz, mint az A-vitamin-kiegészítők fogyasztása a sárgarépa helyett. Az izolátumokból hiányoznak tehát a teljes ételek aktív vegyi anyagai, antioxidánsai, rostjai és egyéb hasznos összetevői, amelyek befolyásolják testünk működését. Az ételében található fehérje-izolátum azonosításának egyik módja az összetevők listája, ahol a fehérje-izolátumok „tejsavófehérje”, „borsófehérje” és „szójafehérje” néven szerepelnek, szemben a „tej”, „borsó” felsorolással., ”És„ szójabab ”.

Miért van szükségünk teljes fehérjére?

Ha a fehérjét teljes táplálékból fogyasztják más makrotápanyagokkal, lassabban szívódik fel, ezért hatékonyabban használják fel.

A teljes ételekből származó fehérje segít abban, hogy hosszabb ideig teltebbnek érezzük magunkat, megfékezzük éhségünket, és étkezés után elégedettnek érezzük magunkat. A megfelelő mennyiségű fehérje fogyasztása stabilizálja a vércukorszintet étkezés vagy snack után is, különösen, ha azt különösen a zsír és a rost mellett fogyasztják. Éppen ezért éhezhet egy órával azután, hogy elfogyasztott egy darab gyümölcsöt, de elégedettebbnek érzi magát, ha ezt a gyümölcsöt egy 88 hektáros fehérjetartóval vagy egy adag vajjal párosítja.

Az olyan fejlett országokban, mint az Egyesült Államok, nagyon ritkán fordul elő, hogy valakinek fehérjehiánya van, de a túl sok fehérje fogyasztása kockázatot jelenthet. A magas fehérjetartalmú étrend a legtöbb ember számára nem veszélyes, de a legnagyobb aggodalom az, hogy sok esetben az emberek a fehérjeporokból és a magas fehérjetartalmú ételekből származó fehérjékhez fordulnak rostok és tápanyagokban gazdag ételek, például gyümölcsök, zöldségek, bab és egészek helyett gabonafélék. Túl sok feldolgozott fehérje és túl kevés teljes étel fogyasztása emésztési problémákat és a bél egészségét okozhatja vagy ronthatja, kiszáradást okozhat, és növelheti más tápanyaghiányok, például a kalcium kockázatát.

Legtöbbünknek nincs szüksége nagy mennyiségű fehérjére egy snack vagy étkezés során, és a legtöbbünknek sem a testünknek kell a fehérje gyors felszívódása. A fehérje gyors felszívódása jól jön azoknak a sportolóknak, akiknek teste olyan állapotban van, hogy intenzív edzés után újjá kell építeni és javítani kell az izomszövetet.

Általában az aktív és egészséges élethez a legjobb, ha a teljes ételekből származó fehérjét választják az elszigetelt források, például a por helyett.

HOGYAN KÜLÖNBÖZŐ 88 AKRES FEHÉRJESZÁM?

A legtöbb más magas fehérjetartalmú rost tartalmaz fehérje-izolátumokat annak érdekében, hogy sok fehérjét egy kis rúdba csomagolhassanak. A legelterjedtebb izolált fehérjeforrások közül néhány a tojásfehérje, a tejsavófehérje, a kazein, a barna rizsfehérje, a borsófehérje és a szójafehérje. Ehelyett a 88 hektáros fehérjetartó 12 gramm fehérjét tartalmaz egész, sült tökmagból. Szeretjük a tökmagot, mert mind a 20 aminosavat tartalmaz, és vas, cink, magnézium, valamint egyéb hasznos mikroelemek és antioxidánsok is vannak benne, amelyek elősegítik az optimális wellness kialakulását. A tökmagokban még több fehérje van adagonként, mint a dióban. Tartalmaznak egészséges telítetlen zsírokat és élelmi rostokat is, amelyek elősegítik a bél, a szív és az agy egészségét, és jóllakottság érzetet is nyújtanak.

Ellentétben a polcon található legtöbb fehérjetartalommal, a 88 hektáros fehérjeszeletnek nincsenek elszigetelt rostjai, így az összes fehérje, zsír, rost és mikroelem teljes ételből származik. Ez lehetővé teszi a fehérje lassabb felszívódását a testünkben, hogy teljes, aktív és aktív életünk során teljes, elégedett és erős érzéssel töltsünk el minket.