A fekete bab főzésének legegészségesebb módja

A bab főzéséhez vagy főzheti a főzőlapon, vagy használhat nyomástartót. A tűzhelyes módszerhez adjon három csésze friss vizet vagy húslevest minden csésze szárított babhoz. A folyadéknak körülbelül egy-két hüvelykkel kell lennie a bab teteje felett. Forraljuk fel a babot, majd pároljuk lassú tűzön, részben lefedve az edényt. Ha hab keletkezik, a párolás folyamán leolvashatja. A fekete bab általában körülbelül másfél órát vesz igénybe, míg ezzel a módszerrel puha lesz. Nagynyomású tűzhelyben is főzhetők, ahol az elkészítésük körülbelül fél órát vesz igénybe.

Főzés módjától függetlenül ne adjon sós vagy savas ételízesítőt csak a bab főzését követően, mivel a korábbi hozzáadással a bab kemény lesz és jelentősen megnő a főzési idő.

Ha kevés az idő, akkor mindig használhat konzerv babot a receptjeiben. Ha a fekete babot sóval vagy más adalékokkal csomagolták, egyszerűen öblítse le őket a doboz felnyitása után, hogy eltávolítsa ezeket a felesleges adalékokat. A konzerv babokat csak rövid ideig kell melegíteni forró recepteknél, miközben salátákhoz vagy elkészített hideg ételekhez, például fekete bab salátához használhatók.