A felesleges B-vitaminok összekapcsolódhatnak az elhízással

Új bizonyítékok arra utalnak, hogy bizonyos vitaminok, köztük a B-vitaminok megnövekedett fogyasztása szerepet játszhat az elhízás elmúlt évek fokozott előfordulásában ....

elhízással

A kutatók értékelték a megnövekedett vitaminbevitel okait, a felesleges vitaminbevitel súlyra és zsírgyarapodásra gyakorolt ​​hatásait, valamint a vitaminok dúsításának szerepét az elhízási különbségekben a különböző országok és akár egy országon belüli különböző csoportok között.

Az elhízás gyakorisága drasztikusan nőtt az 1970-es és 1980-as évek óta, különösen a fejlett országokban. Úgy gondolják, hogy ez annak az időnek a globális élelmezési rendszerben bekövetkezett változásának tudható be, nevezetesen számos fejlett ország élelmiszerének vitamintartalmának növekedése az élelmiszer-dúsítással kapcsolatos törvényi és rendeleti változások eredményeként. Ez különösen a B-vitaminok fogyasztásának növekedéséhez vezetett, amelyekről ismert, hogy elősegítik a zsírszintézist. A fejlõdõ országokban a hús alapú étrend felé irányuló tendencia is megfigyelhetõ, ami növeli az állati eredetû vitaminok, különösen a nikotinamid mennyiségét. A gabonafélék az egyik legfontosabb vitaminforrás, mivel az élelmiszer-dúsítási normákat a 70-es években frissítették, kevesebb mint negyed font gabona biztosította a napi szükségleteket egy átlagos felnőtt számára. Az anyatej-helyettesítő tápszerek nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, egyes tápszerek az emberi anyatejben található vitaminok akár 20-szorosát is biztosítják. Összességében az Egyesült Államokban a B1-vitamin, a B2 és a niacin napi fogyasztása az 1900-as évek eleje óta megduplázódott, ami a mai fogyasztók számára sokkal magasabb mennyiséget biztosít, mint a becsült átlagos szükséglet.

Az országok erődítési politikája eltérő, ami a fogyasztás eltéréseihez vezet az egyes országok között. Az elhízás a fejlett országokban alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetűeknél és a fejlődő országokban magas társadalmi-gazdasági helyzetűeknél gyakoribb. Emellett a fejlődő országokban azok, akik nagyobb városi területeken élnek, nagyobb valószínűséggel jutnak hozzá dúsított élelmiszerekhez, míg a fejlett országokban több alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetű ember fogyaszt dúsított ételeket olcsóbb költségeik miatt. Mivel a B-vitaminok vízben oldódnak, azok az emberek, akik sok fizikai munkát végeznek, vagy forró éghajlaton élnek, ahol nagyon izzadnak, nagyobb valószínűséggel szüntetik meg ezeket a vitaminokat izzadással, ezért kisebb a nagyobb mennyiségű felhalmozás veszélye. Ezeket a fogalmakat alátámasztják azok az adatok, amelyek azt mutatják, hogy az aktivitás aránya az 1900-as évek eleje óta csökken a fokozott urbanizáció, gépesítés stb. Miatt, és az elhízás aránya csak akkor kezdett jelentősen növekedni, mint az 1970-es évek, amikor az élelmiszer-dúsítási normák megnőttek.

Úgy gondolják, hogy a vitaminoknak több mechanizmusuk van, amelyek súlygyarapodást váltanak ki. Mivel bizonyos kémiai reakciókban koenzimekként vagy enzimek részeként működnek, a felesleges vitaminok befolyásolhatják a neurotranszmitterek lebomlását, fokozott zsírszintézist, inzulinrezisztenciát okozhatnak és epigenetikai változásokat válthatnak ki. Úgy gondolják, hogy a B-vitaminokkal dúsított élelmiszerek gyakori fogyasztása összefügg a 2-es típusú cukorbetegséggel is, a hasnyálmirigy β-sejtjeinek esetleges megnövekedett terhe miatt. Ezt az elképzelést támasztja alá a cukorbetegség prevalenciájának hirtelen növekedése az élelmiszer-dúsítás megkezdése és a dúsítási szabványok frissítése után is.

Tanulmányok megfigyelték, hogy az élelmiszerek és tápszerek vitaminokkal történő további gazdagítása gyakran kevesebb súlygyarapodást okoz, mint az étrendi termékek jelenlegi szintje. Ez azt sugallja, hogy a dúsított élelmiszerekben és tápszerekben jelenleg található vitaminok mennyisége az a mennyiség, amelynél a súlygyarapodás hatása telített. Nagyobb dózisok súlycsökkenést okozhatnak olyan toxikus hatások miatt, mint a hepatotoxicitás és az oxidatív szövetkárosodás. A fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük a vitaminokkal dúsított ételekkel szemben, mivel fogyasztásuk tartósan magas vitamin-bevételt okoz. Most, hogy sok friss gyümölcsöt és zöldséget lehet szerezni egész évben, a szezonális vitamintartalom-változások nem olyan gyakoriak, és ez indokolhatja a vitamin-dúsítási előírások felülvizsgálatát és módosítását.