Az avokádótól a szőlőmagolajig, mi a legfinomabb és legegészségesebb

Felejtse el a drága kávét vagy boros sznobizmust - napjainkban az étolaj választása jelenti be társadalmi helyzetét.

A múlt héten arról számoltak be, hogy a repceolaj értékesítése rohamosan növekszik, sok fogyasztó ezt az otthon termelt terméket választja az olívaolaj alternatívájaként. De mások a kókuszolajat szorgalmazzák, aztán napraforgó, avokádó és még sok más.

Tehát melyik a legfinomabb és a legegészségesebb? Olvassa tovább, hogy megtudja.

Ezt a halványsárga olajat nemrégiben szív-egészséges étolajnak nevezték.

Költség: Egy liter körülbelül 5 fontba kerül.

Íz: Viszonylag semleges íz.

Hogyan készül: A szőlő magjából préselve ez az olaj a boripar bőséges mellékterméke.

Előnyök: Ha fogyni próbál, hasznos lehet a szőlőmagolaj. Könnyebben hoz létre filmet, mint más olajok, így vékonyan eloszlathatja egy salátán, vagyis kevesebb olajat használ. Kevésbé illékony, mint sok más, mérsékelten magas, 216 c körüli füstponttal rendelkezik, így sütésre is használható. Elég magas az E-vitamin tartalma is.

Hátrányok: Nem olyan magas a szív egészségének megfelelő zsírokban, mint az olíva- vagy avokádóolajban. Intenzív kémiai eljárással készül - ellentétben a hidegen sajtolt alternatívákkal - sok tápanyag kiszűrésével. Alicja Malek táplálkozási szakember azt mondja: „Az olajat gyakran nagyon feldolgozzák, és gyakran sok vegyszer felhasználásával készítik.”

Legjobb: Próbáljon hozzá gyógynövényeket - például rozmaringot - az üvegéhez, hogy ízesítsen, és saláta csöpögésként használja.

Görgessen le a videóhoz

Tökmagolaj

Megkülönböztető sötétzöld olaj, amelynek színe megkapja a becenevét, a „zöld arany”.

Költség: Egy liter körülbelül 35 fontba kerül.

Íz: Intenzív diós íze van.

kapcsolódó cikkek

Hogyan készül: Körülbelül 2,5-3 kg héjazott tökmag szükséges egy liter előállításához.

Előnyök: Magas omega-3 és 6 tartalommal, hasznos cinkszintet is tartalmaz, amely elengedhetetlen az egészséges immun- és reproduktív rendszerhez.

Hátrányok: A hevítés nem károsítja az ízt, de rontja annak tápértékét. Brian Ratcliffe, a táplálkozási szakértő professzor szerint: „Kevesen engedhették meg maguknak ezt, mint a főzési folyamat végén egy aromát.”

Legjobb: Az erős színnek és íznek köszönhetően csepegésként vagy öntetként működik.

Valószínűleg ez már megvan a konyhapolcon, de csak akkor, amikor Elizabeth David író népszerűsítette a mediterrán étrendet az 1960-as években, vált az Egyesült Királyságban.

Költség: Körülbelül 3,50 fontért az 500 ml-es szupermarket extra szűz olívaolajért egy 50 000 fontért a csúcskategóriás Lambda márkáért.

Íz: Nagyon változatos, az erős füves, zöld extra szűz változatoktól a sárgább, jobban feldolgozott, kevésbé csípős változatokig.

Hogyan készül: Az olajat friss olajbogyó aprításával állítják elő - az extra szűz olívaolajokat az olajbogyó betakarításától számított 24 órán belül préselik. Ahhoz, hogy egy olaj „hidegen sajtolt” legyen, olyan környezetben készül, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 49 ° C fölé, megőrizve az ízt, az illatot és a tápértéket.

Előnyök: Egyszeresen telítetlen zsírsavakkal csomagolva véd a szívbetegségektől, segít a „rossz” (LDL) koleszterinszint kordában tartásában és a jó (HDL) szintjének emelésében. Szintén magas az E-vitamin tartalma, és az extra szűz olajok sok polifenolt tartalmaznak - antioxidánsokat, amelyek segíthetnek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.

Árnyoldalai: Nem ideális sütéshez. Az extra szűz olívaolaj viszonylag alacsony 165–190 ° C hőmérsékleten dohányzik (finomabb változatok 240 ° C körül füstölnek). Ekkor elveszíti az ízét, és az egészséges polifenolok csökkenhetnek.

A legjobb: Salátaöntet.

KÓKUSZOLAJ FABRA A SÜTÉSHEZ

Élvezi a napsütéses pillanatot, és számos egészséges élelmiszer-blogger és szakács énekli dicséretét.

Költség: 12 font egy liter bio kókuszolajért.

Íz: Kókuszdió! Finom, ha eloszlatja a Hawaiian Tropic naptej krém összes gondolatát.

Hogyan készül: érlelt kókuszdió magjából vagy húsából.

Előnyök: Lassan oxidálódik, így akár két évig is friss marad, romlás nélkül. Számtalan egészségügyi előny közé tartozik, hogy gazdag laurinsavban, zsírsavban, amely javítja az anyagcserét és állítólag csökkenti a koleszterint. Magas „füstpontja” is van, így sütésre is jó.

Hátrányok: Óriási mennyiségű telített zsírt tartalmaz - 92 százalékot. Ratcliffe professzor azt mondja: „Nagyon sok mitológia létezik a kókuszolajjal kapcsolatban, de ezt a tudományos szakirodalom nem szüli meg. Magas a telített zsírtartalma, és bár visszahatnak a telített zsírok elkerülésére vonatkozó tanácsok, nem hiszem, hogy lenne miért sok telítettet enni. ”

B est for: Sütés alternatívája, különösen ha az olajat újra felhasználják. Vagy szépségápolási termékként.

Nigella rajongója és egyre több ember választja ezt az olcsó, sokoldalú olajat - a Waitrose és a Tesco jelentése szerint az elmúlt évben 30 százalékkal nőtt az értékesítés.

Költség: Egy liter mocsárban szokásos repceolaj 2 font körül mozog, 9 fontra nő egy szerves, hidegen sajtolt változat esetén.

Íz: Finom diós íz.

Hogyan készül: Élénk sárga mezőket észlel az autójából - ez a nemi erőszak, a káposztafélék vagy a káposzta család virágzó tagja. Apró fekete magjait az olaj létrehozásához préselik.

Csak a közelmúltban jöttek rá a kistermelők, hogy „hidegen sajtolt” repceolajat készíthetnek az olívaolaj házi riválisaként.

Előnyök: Magas az omega 3, 6 és 9 tartalom, amelyek olyan zsírformák, amelyekre a testnek szüksége van a bőr és az agy egészségének fenntartásához. Alacsonyabb a telített zsírtartalom, mint a többi étolajnál, 6% -kal. Több E-vitamin, mint olívaolaj, és magasabb a dohányzási pont, így a főzés során a jóság nem veszik el olyan könnyen.

Hátrányok: A több feldolgozott változat elveszíti a hidegen sajtolt olaj táplálkozási előnyeit.

Legjobb: sütéshez és sütéshez.

Olcsó, mint a chips, a napraforgóolaj, amelyet a legtöbben sütéshez használtunk, mielőtt az étolajok piaca annyira változatos lett volna.

Költség: Körülbelül 1,20 font literenként.

Íz: Ismert, hogy tiszta íze van, amely lehetővé teszi az étel ízének átsütését.

Hogyan készül: A napraforgóolajat kémiai oldószerekkel extrahálhatjuk, vagy közvetlenül a napraforgómagból összenyomhatjuk.

Előnyök: A napraforgóolajat 246 ° C-ra melegítheti, mielőtt dohányozni kezd, ami ideális sütéshez. Ez egy jó E-vitamin-forrás is.

Hátrányok: Alacsony a telített zsírtartalom, amelyet hagyományosan jónak tartanak, de ez többnyire omega-6 többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, ezért ha napraforgóolajjal főz rendszeresen, akkor gondoskodnia kell arról, hogy elegendő mennyiségű omega-3-ot kapjon más étrendből. Hajlamos továbbá erősen feldolgozni.

Ratcliffe professzor azt mondja: "A napraforgóolaj fogyasztása általában csökken az Egyesült Királyságban, mert kiment a divatból, és az emberek tudják, hogy nem olyan egészséges, mint a magasabb omega-3-tartalmú olajok."

Legjobb: Tartson napraforgóolajat sütéshez - de vegye figyelembe, hogy minél magasabb hőmérsékleten főzik az ételt, és minél hosszabb ideig marad az étel a hőn, annál több tápanyagot veszít.

A lengyárnak két fő felhasználási területe van. Rostjából lenvászon fonal és szövet, míg magjából (lenmagból) olaj válhat.

Költség: Egy liter körülbelül 18 fontba kerül.

Íz: A megkülönböztető diós íz csemegének számít Európa egyes részein.

Hogyan készül: A lenmag magjából préselik.

Előnyök: Az omega-3 alfa-linolénsav jó forrása, amely segíthet megelőzni a szívrohamokat és agyvérzést. Szintén nagyon jó omega-6 zsírsavforrás.

Hátrányok: Bár sok omega van benne, a test sokkal nehezebben emészthető, mint a halolajok. És meleg hőmérsékletnek kitéve megváltoztathatja kémiai szerkezetét, gyorsan avasodhat. Az eltarthatósága mindössze néhány hét.

Legjobb: Hűtőszekrényben tartani és salátakészítésként használni, nem főzéshez.

Ez a sokoldalú olaj népszerű a dermatológusok és a táplálkozási szakemberek körében, és a sminkeltávolítástól a hajbalzsamig mindenre használják.

Költség: Egy liter kb. 25 font.

Íz: Tiszta és enyhe, diószerű.

Hogyan készül: A követ és a héjat eltávolítják, mielőtt a pépet egy présen keresztül az olaj kinyerése érdekében tennék át.

Előnyök: Magasabb füstponttal rendelkezik, mint az olívaolaj, ezért elméletileg jó a főzéshez. Magas hasznos egyszeresen telítetlen zsírokban és E-vitaminban. Fokozza a karotinoidok és más tápanyagok felszívódását.

Hátrányok: Főleg annak költségei. Ratcliffe professzor azt mondja: "Kevesen engedhetik meg maguknak, hogy ezt kis mennyiségben is felhasználják, így ez viszonylag csekély mértékben járulna hozzá a táplálékbevitelükhöz."

Legjobb: Eredetileg kozmetikai használatra kivonták, hidratáló tulajdonságai miatt. A bőrápolási termékekben használt olajat általában finomítják, fehérítik és szagtalanítják, szagtalan sárga olajat eredményezve.

Földimogyoró-olajnak is hívják, gyakran használják a kínai főzésben.

Költség: Körülbelül 3 font literenként.

Íz: Enyhe ízű és semleges, hacsak nem az erős mogyoróízű sült fajtát választja.

Hogyan készül: A dió gépekbe kerül, hogy elválasszák a magokat, amelyek 48-56 százalékos olajat tartalmaznak. Ezután hidraulikus présekben összetörik, felmelegítik és forrón préselik.

Előnyök: Magas füstponttal rendelkezik, ezért gyakran használják az ételek sütéséhez. Telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat is tartalmaz, egészséges arányban.

Hátrányok: A finomított mogyoróolaj szinte teljesen allergénmentes, de a kevésbé feldolgozott, hidegen sajtolt mogyoróolaj allergiás reakciót válthat ki.

A legjobb: Étel sütése magasabb hőmérsékleten. Ezt nem akarná csepegtetni semmire.