Felhívás: ellentmondásos étrend-tanácsadás

Hallgatói kérdéseket teszünk fel a helyes étrendről. Sok ellentmondásos tanács született arról, hogy mit együnk.

LINDA WERTHEIMER, Gazdája:

Ez a hívás.

(CORDUROI "KEDVES" HANGOSÍTÁSA)

WERTHEIMER: És ma diétáról beszélünk.

1. AZONOSÍTOTT NŐ: Sokat hallok a magnéziumról.

1. AZONOSÍTOTT EMBER: Miért nem eszik többet a világ ezen a bolygón adott természetes dolgokból, mint a mag?

2. AZONOSÍTOTT NŐ: Sok bio bogyót eszünk. Nyers tejet iszunk.

2. AZONOSÍTOTT FÉRFI: Jelenleg kolbászt ettem és golyóálló kávét ittam.

3. AZONOSÍTOTT FÉRFI: Vegán vagyok. És ez nagyon-nagyon egyetértett velem.

NEM azonosított nő # 3: Ez az üzenetem. Köszönöm.

4. AZONOSÍTOTT FÉRFI: Meg tudna magyarázni ebből néhányat?

WERTHEIMER: Ami a diétával kapcsolatos tanácsokat illeti, rengeteg ellentmondó ötlet van ott. És a The Lancet orvosi folyóiratban megjelent, nemrégiben megjelent tanulmány, amely rengeteg figyelmet kapott, kiegészíti ezt a vitát. Az eredmények megkérdőjelezik a hagyományos gondolkodásmódot, amely meghatározza az egészséges étrendet. Megválaszoljuk kérdéseit, és megbeszéljük ezt a tanulmányt az NPR élelmiszer- és egészségügyi tudósítójával, Allison Aubrey-val. Allison, ez egy újabb tanulmány, amely megvizsgálja a zsír és a szénhidrát szerepét, valamint azt, hogy az étrenddel kapcsolatos döntéseink hogyan befolyásolhatják egészségünket. Meséljen a tanulmányról.

ALLISON AUBREY, BYLINE: Nos, a kutatók megvizsgálták az emberek tízezreinek táplálkozási szokásait 18 országban, köztük sok alacsonyabb jövedelmű országban - tehát olyan helyeken, mint Banglades és India - és néhány közepes jövedelmű országban - Törökországban és Lengyelországban is. Azt találták, hogy azoknak az embereknek, akik kalóriájuk nagy részét szénhidrátokból nyerik, körülbelül 25 százalékkal nagyobb az idő előtti halálozás kockázata, mint azoknál, akik kevesebb kalóriát fogyasztottak.

Nos, ez eléggé zavaró, mert sok dolog van szénhidrátban, igaz? Mármint egy zselés hasban sok szénhidrát van. Az édesség sok szénhidrátot tartalmaz, de a gyümölcsök és a teljes kiőrlésű gabonák is. Tehát itt van a tanulmánynak az a része, amely betekintést nyújt az étrend egészségünkre gyakorolt hatására.

A vizsgálat következő része a kutatók olyan embereket vizsgált meg, akik sok zöldséget, sok babot, sok gyümölcsöt fogyasztottak - tehát ezek azok a jó szénhidrátok, amelyekre gondolhat. Kisebb volt a halál kockázatuk. Most, amikor ezt a két dolgot összerakja, úgy gondolom, hogy az a határozott javaslat, hogy ezek a finomított szénhidrátok és cukrok - az összes csomagolt keksz és chips - ezek látszólag vezetik a kockázatot, legalábbis a tudósok egy részének ez a következtetése aki ezt nézte.

WERTHEIMER: És mi volt a reakció?

AUBREY: Nos, tudod, azt hiszem, néhány táplálkozási szakértő ezt vizsgálja. És azt mondják, hé, nézze, ez több bizonyíték arra, hogy a háború a zsír ellen - ezek az üzenetek kevesebb zsírt fogyasztottak - valóban megváltoztatta az étkezési szokásokat, így az emberek több szénhidrátot kezdtek el fogyasztani. Az emberek nem igazán kapták meg azt az üzenetet, hogy enni, tudják, a teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket és zöldségeket. Úgy tűnt, hogy azt az üzenetet kapták, hogy finomabb szénhidrátokat fogyasszanak. És ez természetesen nem tett jót a derékvonalunknak vagy az egészségünknek.

WERTHEIMER: Nos, derítsük ki, mit akarnak tudni a hallgatók. Itt van egy egészségügyi tanár megjegyzése.

4. AZONOSÍTOTT NŐ: (Érthetetlen). És nagyjából mértékkel mondom a gyerekeimnek. Tudom, hogy a Framingham-tanulmányok azt mutatják, hogy ez koleszterin és telített zsír volt, de most ezt megkérdőjelezik. Szóval mérsékelten mondom nekik. Tehát nem akar túl sok zsírt. Nem akar túl sok cukrot, és sok gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt a vitaminokért és az ásványi anyagokért.

AUBREY: Szeretem ezt. Szeretem dörömbölni a moderációs dobban. Szerintem kiváló tanács. Mármint egy dologra felhívnám a figyelmet - említette a Framingham-tanulmányt. Ez az egyik ilyen nagy tanulmány, ahol évtizedek óta emberek tízezreit követik nyomon. Aztán meglátják, hogy étrendjük hogyan befolyásolja a betegség kockázatát. És az, hogy milyen tanulmányok mutatnak ránk, valóban fontos.

Tehát például hallani fog egy olyan tanulmányt, amely ó, olyan embereket talált, akik sok vörös húst fogyasztanak - nagyobb a vastagbélrák kockázatuk. Most, amikor ezeket a tanulmányokat nézi, szinte kudarc nélkül, azt látja, hogy ez az adag - ez az az összeg, amely növelheti a betegségek kockázatát. Tehát, ha ránézünk valakire, aki egy kis vörös húst eszik, akkor nem látja a vastagbélrák fokozott kockázatát, ha van ilyen.

Tehát azt gondolom, hogy a lényeg az, hogy egy kis valami - egy kis vörös hús, egy kis cukor - nem növeli a szívbetegség vagy a rák kockázatát. Amikor az étkezési szokásai sok mindent tartalmaznak, akkor ott látja a megnövekedett kockázatot.

WERTHEIMER: Rendben. Hallgassunk egy másik hallgatótól.

KATE BERMAN: Szia. A nevem Kate Berman (ph). 75 éves vagyok. Az elmúlt másfél évben pedig növényi étrendet folytattam - a húst, a tejtermékeket, a feldolgozott ételeket és a finom, valódi teljes étrendet választottam. Atherosclerosisos szívbetegséget diagnosztizáltak nálam. A koleszterinszintemet 154-re csökkentem. Alacsony koleszterinszintem 77. És diabétesz előtti betegnek hívtak, de a vércukorszintem most normális. Ja, és lefogytam 40 kilót és egy centivel a derekamtól. És annyit eszem, amennyit csak akarok. És imádom az ételt, amit eszek. Köszönöm a kérdést.

AUBREY: Tudod, amikor ezt hallgatom, rám ugrik a dolog - nos, sok minden van ott. De az egyik dolog, amit említett, az volt, hogy pre-diabéteszesnek tartották. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszintje megemelkedett. És biztosan nincs egyedül. 80 millió olyan amerikai él, akinek megemelkedik a vércukorszintje. Ez óriási probléma, mert mindenki tudja, hogy amikor cukorbetegség alakul ki, mindenre nagyobb a kockázata.

Tehát szerintem itt az a lényeg, hogy hajlamosak elveszni a gyomokban - ó, szénhidrát vagy zsír? Tudod, ez a rögeszménk az efféle szénhidrát-zsír harc ellen. És azt gondolom, hogy bizonyos szempontból csak rossz kérdést teszünk fel, mert arra kell összpontosítanunk, amit tudunk. Amire rámutatott - azt mondta, hogy 14 fontot fogyott. Körülbelül 10 évvel ezelőtt készült ez a nagyon-nagyon fontos tanulmány, a Diabetes Megelőzési Program tanulmányának hívták.

Megállapította, hogy amikor az emberek valóban mérsékelt módon változtatják meg étrendjüket - megszüntetik a cukros italokat, a cukros gabonaféléket, levágják a finomított szénhidrátokat, csak egy kicsit kezdtek edzeni. Ha annyi mozdulatot tettek, hogy testtömegüket 5 százalékkal csökkentették, akkor a cukorbetegség kialakulásának kockázata 60 százalékkal csökkent. A lényeg itt az, hogy az étrend megváltoztatásával megfordíthatja ezeket a magas vércukorszinteket. És az a történet, amelyet most Kate-től hallottunk, azt hiszem, tudja, csak ennek erősségét mutatja.

WERTHEIMER: Ez Allison Aubrey, az NPR élelmiszer-egészségügyi tudósítója. Allison, köszönöm szépen.

AUBREY: Köszönöm, Linda.

WERTHEIMER: És a jövő héten a Call-In-en, az Egyesült Államok nyugati részén tomboló tûzekkel szeretnénk hallani a tûzzel kapcsolatos tapasztalatairól. Átéltél már egyet? Hogyan birkózott meg a közössége? Mit tett azóta, hogy a jövőben minimalizálja a tűzesetek hatását? Kérjük, hívjon a 202-216-9217 telefonszámon. Feltétlenül adja meg teljes nevét, elérhetőségét és azt, hogy honnan származik. Ez a szám ismét 202-216-9217. És felhasználhatjuk kérdését az éterben.

(CORDUROI "KEDVES" HANGOSÍTÁSA)

Az NPR átiratokat a Verb8tm, Inc., egy NPR vállalkozó rohanás határidővel hozza létre, és az NPR-vel kifejlesztett, saját tulajdonú átírási eljárás felhasználásával állítja elő. Lehet, hogy ez a szöveg nem a végleges formájában, és a jövőben frissíthető vagy módosítható. A pontosság és a rendelkezésre állás változhat. Az NPR programozásának mérvadó nyilvántartása a hangfelvétel.