Változatos étrend: Változik a tanács?

Vajon az étkezési szokások változatossága nem célszerű-e mégis? Mivel a közelmúltban tudományos tanácsadást fordítanak a hagyományos és a közösségi médiába - a „kattintás-csali” címsorok segítségével - az emberek kezet vetnek azon, hogy vajon az étrendi sokféleség valóban egészségtelen-e, vagy megnehezíti-e a fogyást.

A rendkívül elismert táplálkozási kutatók egy csoportja által kidolgozott tanácsadó nyilatkozat ismerteti az emberek étrendjének változatosságának tanulmányozásához szükséges különféle megközelítések bonyolultságát, és áttekinti, hogy mit állapítottak meg és mit nem a kutatások. A probléma: a nyilatkozatot nem a nyilvánosságnak szánt üzenetnek szánták. A nyilatkozattal kapcsolatos médiaüzenetek közül sok nem igazán ragadja meg következtetéseinek árnyalatait vagy az egészséges táplálkozás gyakorlati következményeit.

Az étkezési döntések változatossága segítheti vagy akadályozhatja az étkezéssel kapcsolatos erőfeszítéseit, amelyek támogatják az egészségét, és segítenek elérni és fenntartani az egészséges testsúlyt. Ahhoz, hogy az új tanácsadói nyilatkozat világosabb képet kapjon, és következtetéseit átfogó képet kapja az általános kutatásról, olvassa el a következőt:.

Változatosság és egészséges súly

Az „étrendi sokféleség” az American Heart Association (AHA) nyilatkozatában használt kifejezés arra utal, hogy mennyi változatosság van azokban az ételekben, amelyek valakinek szokásos étel- és italválasztását alkotják.

Az AHA nyilatkozat fontos hangsúlya az, hogy az étrendi változatosság hogyan befolyásolja a súlyt, mivel az egészséges testsúly elérése és fenntartása fontos szerepet játszhat a szívbetegségek, valamint a 2-es típusú cukorbetegség és a rák számos formájának kockázatának csökkentésében.

Összességében az ételválaszték sokfélesége növeli az elfogyasztott mennyiséget. „Érzékspecifikus jóllakottságot” lát minden alkalommal, amikor meghallja, hogy az asztalnál mindenki azt mondja, mennyire tele van vacsora után, de amikor megjelenik a desszert, hirtelen étvágyat talál. Vagy hasonlítsa össze, hogy az emberek mennyit szolgálnak fel egy-egy étel egyik nagy edényéből abba, amit egy büféasztalból vesznek, sok nagy étel különféle ételekkel.

A rövid távú beavatkozási vizsgálatok általában azt mutatják, hogy több választási lehetőség mellett az emberek több ételt esznek (és több kalóriát fogyasztanak), mint egyetlen étel felajánlása esetén. Megfigyelési vizsgálatokból származó korlátozott bizonyítékok összekapcsolják a nagyobb étrendi változatosságot a derékméret nagyobb növekedésével és a túlsúlyos vagy hasi elhízás megnövekedett esélyeivel.

A megfelelő fajta segíthet az egészséges testsúlyban

Amikor azonban a kutatók megvizsgálják az étrendi változatosságot felölelő konkrét döntéseket, a testsúlyra gyakorolt hatások eltérnek.

A gyümölcsök, zöldségek és gabonák nagyobb változatossága kevesebb túlsúlyhoz vagy elhízáshoz, valamint az étrendi kalóriát csökkentő embereknél sikeresebb fogyáshoz társult.
Ezzel szemben a megfigyelési tanulmányok elemzése azt mutatta, hogy többségében az olyan ételek, mint az édességek és a feldolgozott snackek, amelyek általában kalóriákban koncentrálódnak, általában a túlsúlyossággal vagy az elhízással voltak összefüggésben.

A kutatásról - és a fajtáról, valamint annak súlygyarapodásra és súlycsökkenésre gyakorolt hatásairól szóló ismeretek felhasználásának gyakorlati lépéseiről - lásd a korábbi Smart Bytes című cikkem 1. részét a változatosság csínját-bínját illetően.

A változatosság nem az egészséges táplálkozás kulcsa?

A változatosságot már régóta ajánlják annak biztosítására, hogy megkapja a szükséges tápanyagokat. Az étrendi sokféleség azonban többféle szempontból is meghatározható. És a lényeg, hogy ez nem feltétlenül kapcsolódik az étrend minőségéhez - az étkezési szokásoknak a tápanyagigény kielégítéséhez, az egészség támogatásához vagy a krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez.

1. személy: Az étkezési szokások sokféle tápanyagban gazdag ételt tartalmaznak.

2. személy: Korlátozott számú egészséges választást és sokféle édességet és feldolgozott snacket fogyaszt.

Elméletileg mindkét ember ugyanazt érheti el az étrend sokféleségének különböző mértékeiben, de az egészséges tápanyagok mennyisége hatalmas mértékben különbözik, csakúgy, mint az étrend azon elemei, amelyek túlzott kockázatot jelentenek, például nátrium, telített zsír és hozzáadott cukor. Az étrendi sokféleség jelezheti az egészségtelenebb ételek nagyobb mennyiségű bevitelét, nem feltétlenül jelzi az egészségre ajánlott ételek nagyobb mennyiségét vagy változatosságát, és ez a rosszabb étrend minőségével hozható összefüggésbe. Az AHA nyilatkozata megjegyzi:

"Ez azt sugallja, hogy a változatos étrenden belül ... a tápanyagban sűrű élelmiszerek, például a gyümölcsök és zöldségek potenciális előnyeit ellensúlyozhatja a magas nátrium-, keményítő- és finomított szemek bevitele, ami csekély előnyökkel jár az étrend általános minőségében."

Hogyan segíthet a változatosság a jobb étkezésben?

Ha az ön által fogyasztott zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, bab és lencse, diófélék és más egészséges ételek változatosságára törekedett, ne hagyja, hogy az AHA nyilatkozat elbátortalanítsa. Csak így tovább!

A zöldségek és gyümölcsök széles választéka természetes fitokemikáliák széles skáláját kínálja, amelyek a laboratóriumi vizsgálatok szerint támogathatják az antioxidáns, gyulladáscsökkentő, rák elleni védekezéseket.
Az elegendő gyümölcs és zöldség megszerzése fontosabb volt, mint a variáció a szívbetegségek alacsonyabb kockázata szempontjából egy tanulmányban, amely 20 éven át követte a felnőtteket, de a változatosság is számított. A napi legalább 4-5 adag gyümölcs és zöldség elfogyasztása 16% -kal kevesebb szívbetegséghez kapcsolódott, összehasonlítva azokkal, akik kevesebb, mint 3 adagot fogyasztottak. De a zöld leveles zöldségek, a béta-karotinban gazdag gyümölcs és zöldség (amely magában foglalja a sötétzöld és a mély narancs választékát), valamint a C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek (azaz a citrusfélék és más választások) gyakoribb fogyasztása 15% -hoz 17% -kal alacsonyabb a szívbetegségek kockázata.
A különféle élelmi rostok különböző módon védik az egészségét, így a rostokban gazdag ételek között is jó a változatosság.
A változatosság viselkedési trükk is lehet, amely segít egészségesebb ételek fogyasztásában. Ahogy a feldolgozott snack-ételek vagy édességek sokfélesége arra késztetheti Önt, hogy többet fogyasszon, mint szándékozta, felhasználhatja különféle egészséges ételeket, hogy elérje az ajánlott mennyiségeket. Tekintse meg korábbi Smart Bytes sorozatom 2. részét, ahol gyakorlati tippeket találhat arról, hogyan lehet a fajtát használni.