A diéták lerontása: Nyers előnyök és hátrányok

előnyök

A mindennapos étrendi tennivalók és nem bombázások lehetetlenné tehetik a hamis táplálkozási állítások szitálását. De ne félj - a Greatist slefek itt vannak, hogy dekódolják a Debunking Diets sorozat legújabb, legnagyobb (és nem is olyan nagyszerű) diétáit. Ezen a héten mélyebben belemélyedünk a nyers ételek étrendjébe.

Az összeomlás

Mit ehet: Nyers vagy enyhén fűtött növényi eredetű élelmiszerek. A nyers étrend nyers gyümölcsön és zöldségen, csírázott gabonán, pirítatlan dión és magon, tengeri moszaton, szárított gyümölcsön és babon alapszik.. Egyes változatok tartalmazzák az erjesztett ételeket (amelyeket a csírázott gabonákhoz hasonlóan „életszerűnek” tekintenek), mint a miso, a csírázott tejjoghurt és a nyers szójaszósz.

Amit nem ehet: Bármi, ami 115 Fahrenheit fok fölé melegedett, amely szinte minden feldolgozott ételt, cukrot, alkoholt és koffeint tartalmaz. Ez annyit jelent, hogy bármi, ami az élelmiszerbolt gyártási folyosóján kívül esik, nem engedélyezett - kivéve a kifejezetten „nyers” címkével ellátott csomagokat. Jó hír a harapnivalóknak: Az olyan rágcsálnivalók, mint a kelkáposzta chips, a moszat és az aszalt gyümölcskeverékek, nem árt, ha napsütésben vagy dehidrátorban készítik őket.

Kivételek: A legtöbb nyers ételszakértő kerüli az összes tejterméket, tojást és még mézet is. De vannak olyanok is A mindenevő nyers étrend, amely nyers tojást, halat, húst és sajtot tartalmaz, pasztörizálatlan (azaz fűtetlen) tejből, népszerűségre tett szert a nyers élelmiszer világában. A támogatók úgy vélik, hogy néhány nyers állati termék hozzáadása - alapvetően a nyers és a Paleo keresztezése - valóban egészségesebb és teljesebb táplálékot nyújt.

Az elmélet: A nyers étel-étrend - amelyet néha élő étel (LF) étrendnek vagy „nyersségnek” neveznek - azt állítja, hogy a főtt ételek károsak az emberi egészségre. Hogy a lehető legtöbbet hozza ki az ételből és elkerülje a méreganyagokat, a nyers étkezők megpróbálják étrendjüket a lehető legtermészetesebbnek és „életszerűbbnek” tartani. A diéta hívei azzal érvelnek, hogy az emberek az egyetlen állatok, akik főzik ételüket. Úgy gondolják, hogy ezért a főtt ételt fogyasztó állatok (emberek, háziállatok és más háziasított fickók) az egyetlen olyan fajok, amelyek egészségügyi problémákkal küzdenek, mint például a rák, a cukorbetegség és a genetikai betegségek. Tanulmányok kimutatták, hogy a szivárvány fogyasztása következetesen csökkenti a rák kockázatát, de a nyers és a főtt gyümölcsök és zöldségek eredményei nem meggyőzőek a zöldségek, a gyümölcsök és a rák esetében. I. Epidemiológia. Steinmetz, K. A., Potter, J. D. Epidemiológiai osztály, Közegészségügyi Iskola, Minnesotai Egyetem, Minneapolis 55455. A rák okozza a védekezést. 1991 szept. 2 (5): 325-57 Nyers kontra főtt zöldségek és a rák kockázata. Link, L.B., Potter, J.D. Cancer Epidemiology, Mailman School of Public Health, Columbia University, New York, New York 10032, USA. Rák epidemiol biomarkerek Prev. 2004. szeptember; 13 (9): 1422-35. .

A nyers ételszakértők szerint az étel 115 fok feletti melegítése lebontja a gyümölcsökben és zöldségekben található természetes enzimeket, amelyek megkönnyítik az emésztést. Egyes ételek főzése rákkeltő anyagokat és szabad gyököket is felszabadíthat, amelyek hozzájárulhatnak egészségügyi problémákhoz A főzési módszerek hatása a zöldségek antioxidáns aktivitására. Jimenez-Monreal, A. M., García-Diz, L., Martínez-Tomé, M. és mtsai. Élelmiszertudományi Tanszék, Állatorvosi Kar, Univ. Murcia, Murcia, Spanyolország. J Food Sci. 2009. ápr. 74 (3): H97-H103 .

A jobb egészségért felelős nyers étrend első modern híve Maximillian Bircher-Benner svájci orvos volt (szórakoztató tény: ő is feltalálta a müzlit!). 1897-ben Bircher-Benner azt állította, hogy saját sárgáját gyógyította meg egy nyers almával. Ettől kezdve meggyőzte másokat, hogy a nyers étel az optimális egészség titka.

Alma és banán - mit mond a tudomány

Akkor miért nem dobta ki mindenki a fazekat és a serpenyőt, és nem fogadta el ezt a varázsdiétát? Ez nem vicc. A nyers ételek étrendje komoly elkötelezettséget igényel - nincs hagyományos banános kenyér, vegetáriánus hamburger vagy pizza -, és komoly egészségügyi hátrányai is lehetnek.

Egyes táplálkozási szakemberek szerint a nyers étel étrend nem jobb, mint az egészséges, kiegyensúlyozott étrend, amely főtt ételeket tartalmaz. A feltételezett előnyök közül sokat nem támasztanak alá kutatások. A nyers élelmiszeripari szakemberek azt állítják, hogy az étel főzése elpusztítja a létfontosságú növényi enzimeket, amelyek biokémiai reakciókat hajtanak végre a szervezetben. De az emésztési folyamat (rágás, gyomorsav, művek) ezek közül az enzimek közül sokakat szétbont, függetlenül attól, hogy az étel főtt vagy nyers volt-e. Valójában néhány tápanyag, például a paradicsomban található likopin és a karotinoidokban található antioxidánsok, például a sárgarépa, a spenót, az édesburgonya és a paprika valójában felerősödnek főzve.

A nyers táplálék étrendje veszélyesen alacsony tápanyag-tartalmú lehet, mint például kalcium, vas, B12-vitamin, D-vitamin és omega-3 zsírsavak. Az elkötelezett nyers szakembereknek az étrend rendkívüli jellege miatt gyakran alacsony a csonttömegük, ami csökkenti a testtömeget, és osteoperosishoz, valamint a törések kockázatának növekedéséhez vezethet (bár egyes kutatók úgy vélik, hogy az alacsony csonttömeg egyszerűen az alacsony testtömegnek köszönhető, nem a gyenge csontoknak ) Alacsony csonttömeg hosszú távú nyers vegetáriánus étrend alatt álló alanyokban. Fontana, L., Shew, J. L., Holloszy, J. O. és mtsai. Alkalmazott fiziológia szekció, Geriatriás és táplálkozástudományi részleg, Belgyógyászati ​​Klinika, Washington Egyetem Orvostudományi Kar, St Louis, MO 63110, USA. Arch Intern Med. 2005. március 28.; 165 (6): 684-9. Osteoporosis megelőzése, diagnózisa és terápiája. Az NIH Konszenzus Fejlesztő Testülete az oszteoporózis megelőzéséről, diagnosztizálásáról és terápiájáról. JAMA. 2001. február 14 .; 285 (6): 785-95. .

Azok pedig, akik nyers húst, tojást és pasztörizálatlan tejtermékeket fogyasztanak (különösen gyermekek, idősek és betegek), ételmérgezés és étkezési betegségek kockázatának vannak kitéve. Ha a nyers mindenevő étrend kipróbálása mellett dönt, vigyázzon az élelmiszerbiztonságra, és mindig fedezze le a forrást mielőtt beleásná magát a steak tartárba.

Nyersen menjek? - Diéta döntés

Több gyümölcs és zöldség bevitele bármilyen étrendbe mindig jó ötlet, de alaposan fontolja meg mindennapi rutinját és étrendi igényeit, mielőtt teljesen nyers étrendet vállalna. Ennek az étkezési tervnek a szélsősége miatt a nyersesség inkább életmódbeli választás, mint ideiglenes fogyókúrás program. A tűzhelyről való eskütétel magasabb energiaszinthez és könnyebb emésztéshez vezethet, de a teljesen nyers állapotnak is vannak nagy hátrányai.

A nyers életmódhoz tervezésre, táplálkozási ismeretekre és némi seriopus akaraterőre van szükség! Ráadásul a feldolgozott nyers élelmiszerek drágák - nem is beszélve ellentmondásos kérdésekről. A durva nyers élelmiszeripari szakemberek azt állítják, hogy csomagolt nyers ételek vannak, és a divatos nyers éttermek éttermei nem „százszázalékosan nyersek”. A táplálkozási címkék azt mutatják, hogy a nyers állapot nem mindig jelenti az egészséges életmódot; például a nyers pili dióvajnak majdnem ugyanolyan a tápértéke, mint a szokásos ole ’PB-nek. Mint mindig, drasztikus étrendi döntések meghozatala előtt beszéljen táplálkozási szakemberrel vagy orvossal.

Ezt a cikket Lindsey Joe és Elizabeth Jarrard Greatist szakértők olvasták és hagyták jóvá.

Nyersen mentél? Mondja el nekünk tapasztalatait az alábbi megjegyzésekben, vagy tweetelje a szerzőt @sophbreene.