A francia diéta nem olyan tökéletes, mint volt

tökéletes

A modern francia étrend eltér attól, ami az elmúlt évszázadban volt, és a kutatók szerint csak idő kérdése, amíg ezek az amerikanizált változások utolérik a francia embereket.

A francia étrendet régóta az egészség megtestesítőjeként tartják számon. Végül is, hogyan tudnak a franciák több bort és zsírt fogyasztani, mint az amerikaiak, miközben fenntartják a vékonyabb derekat, a szívbetegségek jóval alacsonyabb arányát és átlagosan több évvel tovább élnek? Az úgynevezett „francia paradoxon” sok vita forrása volt.

Vitatták azonban, hogy észak-amerikai felfogásunk a francia étrendről sajnos elavult. Volt idő, amikor a franciák valóban sokkal egészségesebbek voltak - akárcsak az 1900-as években, még akkor is, amikor a jelenlegi Y-ers hullámot jelentősen befolyásolta az amerikai étkezési kultúra, a globalizáció és a Franciaországon belüli más kultúrák diaszpórái. Ennek eredményeként a jelenlegi helyzet kevésbé lenyűgöző, mint valaha volt.

Johnny Adamic író „A francia étrend Le Bulls ** t” című cikkében idézi az „időeltolódás elméletét”, amelyet 1992-ben a New York-i Egyetem táplálkozási professzora, Marion Nestle terjesztett elő.

„A franciák az 1970-es évekig kevesebb állati zsírt fogyasztottak, mint a britek (az állati zsírból származó összes energiafogyasztás körülbelül 21 százaléka, míg Nagy-Britanniában 31 százalék). Az elvitel? A franciák akkor még nem ettek annyi zsírt. Az elmúlt három évtizedben azonban voltak. És felzárkóznia kell.