Garnélarák tápláléka: A garnélarák egészséges vagy ártalmas az egészségére?

A garnélarák az Egyesült Államokban a leggyakrabban fogyasztott tenger gyümölcse, a világon pedig a legtöbbet forgalmazott tenger gyümölcsei, de ez a nagy igény sok környezeti és emberi jogi visszaéléshez vezetett a garnélarák halászatában, tenyésztésében és feldolgozásában. Rendszerint kevés információt kapunk a megvásárolt garnélarákról és arról, hogy valójában mi is a garnélarák táplálkozása, ami most sokkal fontosabb, mint valaha, mert a garnélarákra számos probléma hat, többek között betegségek, antibiotikumok és környezeti tényezők. (1)

Az Egyesült Államokban a tenger gyümölcseinek fogyasztása 25 százaléka garnélarák, az átlag amerikai pedig négy font garnélarákot fogyaszt évente. Ennek oka lehet, hogy egészséges fehérje-formának tartjuk, amely alacsony kalóriatartalmú, és ez igaz a friss, vadrákokra is, de a tenyésztett halak egészségtelennek és mérgezőnek bizonyultak, így a legrosszabb tenger gyümölcsei közé tartoznak. hal, amelyet nem szabad enni. Valójában bebizonyosodott, hogy még mérgezőbb, mint tenyésztett tilápia és a harcsa, amelyek a második és harmadik legtöbb szennyezett élelmiszer a tengerből.

A garnélarák táplálkozása egészséges?

Mivel a garnélarák az Egyesült Államok legnépszerűbb tenger gyümölcseivé vált, az intenzív termelés módszerei az 1970-es években kezdtek bővülni. A tengeren történő fogás helyett az óceán és az édes víz keverékét tartalmazó mesterséges tavakban nagy mennyiségű garnélát termesztenek olyan országok partjain, mint Thaiföld, Indonézia és Ecuador. Ezeket a garnélákat gyakran „tenyésztettnek” nevezik, és fel lehet tüntetni „gazdaságban nevelt” felirattal, de az ijesztő, hogy gyakran nem biztonságos és egészségtelen körülmények között állítják elő őket.

A kutatások azt mutatják, hogy a külföldön tenyésztett hal fogyasztása súlyos egészségi állapothoz vezethet, például neurológiai károsodásokhoz, allergiákhoz és egyéb fertőzésekhez és betegségekhez. Ezek peszticid-szermaradványokkal, antibiotikumokkal vagy kórokozókkal szennyezett garnélák elfogyasztása esetén fordulhatnak elő antibiotikumokkal szemben ellenálló, mint például az E. coli. Ezek a körülmények gyakorlatilag ellensúlyozzák a garnélarák táplálkozásának minden előnyét, ehelyett a garnélarák táplálékát a szervezet számára mérgező anyagokká alakítják.

7 ok a termesztett garnélák elkerülésére + a garnélarák táplálkozásának hátrányai

1. Az általunk fogyasztott garnélarák 90 százaléka importálódik (de nem tudjuk)

Az Food & Water Watch beszámolója szerint 2006-ban az általunk fogyasztott garnélarák több mint 90 százalékát importálták, Thaiföld volt a legnagyobb exportőr, őt Ecuador, Indonézia, Kína, Mexikó és Vietnam követte. Semmilyen módon nem tudjuk megtudni, hol hozták létre a garnélarákot, és az élelmiszerboltokban talált garnélarák közel 50 százalékának nincsen címkéje, mert azokat feldolgozták és hozzáadták a tenger gyümölcsei medálokhoz, felmentve őket az Egyesült Államok címkézési követelményei alól. Az éttermeknek sem kötelező a tenger gyümölcseit felcímkézniük, ezért nem tudjuk, hol termelték az általunk megrendelt garnélarákokat, vagy hogy frissek-e vagy farmon termesztettek. (2)

2. A garnélarák-gazdaságok nagyon rossz körülmények között működnek

Nagy mennyiségű garnélarák exportálása érdekében a garnélarák-gazdálkodók üzemeltetik a tavakat, hogy hektáronként akár 89 000 font garnélát is termeljenek. Összehasonlításképpen: a hagyományos garnélarák-gazdaságok hektáronként akár 445 fontot is hoztak. Mivel a víz túlzsúfolt garnélával, gyorsan szennyeződik hulladékkal, amely betegségekkel és parazitákkal fertőzheti meg a garnélarákot.

E probléma megoldása érdekében az ázsiai és dél- vagy közép-amerikai garnélarák-gazdálkodók nagy mennyiségű antibiotikumot, fertőtlenítőszert és növényvédőszert használnak, amelyek illegálisak az amerikai garnélarák-gazdaságokban. A körülmények olyan rosszakká váltak, hogy a jelentések szerint a garnélarák-gazdálkodásban a kudarc aránya akár 70-80 százalék is. A garnélarák-járvány kitörése a garnélarák-termelők számára kiemelkedő és egyre növekvő aggodalomra ad okot, és ennek eredményeként a gazdák egyre inkább támaszkodnak olyan vegyi anyagokra, amelyek közvetlen szennyező források a garnélarák és a környezet számára. (3)

Bár azt gondolná, hogy az Egyesült Államok kormánya segít megakadályozni, hogy a szennyezett garnélarák bejusson az országba és értékesítésre kerüljön a piacainkon, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala csak az Egyesült Államokba behozott tenger gyümölcseinek kevesebb mint 2 százalékát ellenőrzi. Ez azt jelenti, hogy olyan gazdaságban nevelt halakat vásárolunk és eszünk, amelyek antibiotikumoknak ellenálló baktériumokat, antibiotikumokat és növényvédőszer-maradványokat tartalmaznak.

3. A garnélarák általában téves

Egy 2014-es Oceana-tanulmány szerint a garnélarák gyakran hibásan jelenik meg, és a fogyasztók nem kapják meg a megfelelő információkat arról, honnan származnak a garnélarákok, vagy vadak vagy tenyésztettek-e. A kutatók azt találták, hogy az országszerte felkeresett 111 eladó 143 garnélaráktermékének 30 százaléka hamisan szerepelt, míg a 111 eladó 35 százaléka rosszul bemutatott garnélát adott el. A 70 meglátogatott étterem 31 százaléka hibásan ábrázolt termékeket adott el, míg a felkeresett 41 élelmiszerbolt és piac 41 százaléka hibásan ábrázolt termékeket adott el. Íme a tanulmány legfontosabb elemei: (4)

A leggyakoribb fajpótlás a tenyésztett fehérgarnélarák volt, amelyet „vad” garnélaként és „öböl” garnélarákként értékesítettek.
Az egyszerűen „garnéla” feliratú mintáknak csak a fele volt vad faj.
New York Cityben van a legnagyobb mennyiségű hamisan feltüntetett garnélarák, 43 százalék. A washingtoni Washingtonból és a Mexikói-öböl térségéből származó termékeket az esetek mintegy harmadában hamisan ábrázolták. Portlandben a termékek csupán 5 százaléka volt hamisan képviselve, ez a vizsgált régiók között a legalacsonyabb.
Összességében az élelmiszerboltokban vizsgált garnélarák-termékek 30 százalékának hiányzott a származási országra vonatkozó információja, 29 százalékának hiányzott az információ a tenyésztésről vagy a vadról, és minden ötödik sem szolgáltatta, így rendkívül nehézzé tenni a garnélarákot. táplálkozási tények.
A megkérdezett éttermi menük többsége nem adott információt az étkezőnek a garnélarák típusáról, legyen az tenyésztett vagy vad, vagy származásáról.

4. Az importált garnélarák antibiotikumokat és illegális vegyszereket tartalmaz

Az amerikaiak által elfogyasztott garnélarák nagy része olyan helyekről származik, amelyekben nincsenek korlátozások az illegális szennyező anyagok, például dioxinok, PCB-k és más tiltott vegyszerek . A garnélarák-telepeket sújtó kórokozó baktériumok elpusztítása érdekében a garnéla napi adag antibiotikumot kap. A leggyakrabban alkalmazott antibiotikumok közé tartozik az oxitetraciklin és a ciprofloxacin, mindkettőt emberi fertőzések kezelésére használják, és növelhetik az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok kockázatát. (5)

A Marine Pollution Bulletinben közzétett, 2004-es tanulmány felméréseket tartalmazott a trimetoprim, a szulfametoxazol, a norfloxacin és az oxolsav szermaradványairól, amelyeket Vietnam északi és déli részén fekvő garnéla tavak vízében és iszapjában végeztek. Az adatok azt mutatták, hogy ezeket az antibiotikumokat minden mintában megtalálták mind a garnélarák tavakban, mind a környező csatornákban. (6)

A Journal of Hazardous Materials folyóiratban közzétett 2015-ös tanulmány 47 antibiotikum jelenlétét állapította meg az Egyesült Államokban vásárolt garnéla (valamint lazac, harcsa, pisztráng és tilápia). (7)

Kimutatták, hogy a gazdaságokban termesztett tenger gyümölcsei is jelentősen megemelkedtek az emberi egészségre káros vegyi anyagokkal és szennyező anyagokkal. A hal- és garnélarák-telepekben található vegyszerek a következők:

Szerves foszfátok - A szerves foszfátok karbarilt tartalmaznak, és memóriavesztéssel, fejfájással kapcsolódnak, és mérgezőek az idegrendszerre. A Mount Sinai Journal of Medicine-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a szerves foszfátok összefüggésben állnak a terhes nők toxicitásával és a magzat halálával. (8)
Malachit Green - A malachitzöld egy gombaellenes szer, amelyet garnélarák tojásokon használnak, és amely egereken végzett vizsgálatok során rákos daganatokhoz kapcsolódott. (9)
Rotenone - A Rotenone-t a tóban élő halak elpusztítására használják, mielőtt fiatal garnélával betöltenék. Belélegezve a rotenon légzési bénulást okozhat. A Environmental Health Perspectives folyóiratban közzétett 2011-es tanulmány megállapította, hogy a rotenon pozitívan kapcsolódik a Parkinson-tünetek egerekben. (10)
Szerves ónvegyületek - Szerves ónvegyületeket használnak a garnélarák-telepek a tavak sokkolására és a puhatestűek elpusztítására, mielőtt garnélával telepítenék. Ezek a vegyi anyagok utánozzák az ösztrogént és megváltoztatják a hormonrendszert, hajlamosítva a fogyasztókat az elhízásra. (11)
A garnélarák-előállítás során világszerte használt peszticidek kivételével az Egyesült Államokban minden tilos. Az Egyesült Államok garnélafarmjainak csak a formaldehid hígított formáját, az úgynevezett formalint engedélyezik. Ennek ellenére állatkísérletek azt mutatják, hogy a formalin potenciális rákkeltő anyag. (12)

5. Garnélatenyésztés pusztítja a Földet

A garnélarák-tenyésztés végzetesnek bizonyult a halak számára. Rendszeresen legfeljebb három font vadon kifogott hal táplálására és egyetlen font tenyésztett garnélarák előállítására van szükség, ami a halállomány zuhanását okozta.

A garnélarák gazdálkodása káros a parti alföldekre is, amelyeket túlszaporodott halastavak létrehozására használnak. A 2001-ben közzétett Környezetgazdálkodás-kutatás szerint mintegy 2,5-3,75 millió hektár tengerparti síkságot alakítottak át garnélarák-tavakká, amelyek főleg sós lapokat, mangrove-területeket, mocsarakat és mezőgazdasági területeket tartalmaznak. A garnélarák-tenyésztés legnagyobb aggodalomra okot adó tényező a mangrove és a sós menet pusztítása a tóépítés érdekében. (13)

A Világ Vadvédelmi Alapja szerint ezek a mangrovék létfontosságúak a vadon élő állatok és a part menti halászat szempontjából, és pufferként szolgálnak a viharok hatásaihoz. Elvesztésük egész parti övezeteket destabilizált, negatív hatással van a parti közösségekre. (14)

Az intenzív garnélarák-művelet átlagosan csak hét évig tart, mire a tóban a szennyezettség és a kórokozók szintje eléri azt a pontot, ahol a garnélarák már nem képes túlélni. A garnélarákos tavak elhagyása drasztikus, betegség okozta összeomlásoknak vagy a tó termelékenységének fokozatos, évről évre történő csökkenésének köszönhető. (15) A legfontosabb kérdés itt az, hogy a gazdálkodási tavakból származó vegyi anyagok és hulladékok kezelés nélkül közvetlenül közvetlenül a természetes környezetbe kerülnek, még garnélarák-járványok esetén is. Ez a talaj, a folyók és a part menti élőhelyek közvetlen szennyeződésforrása.

6. Garnélarák Xenoestrogeneket tartalmaznak

A garnélarákok egyik tartósítószere a 4-hexil-rezorcin, amelyet a garnélák elszíneződésének megakadályozására használnak. Az American Chemical Society által közzétett kutatások xenoösztrogénnek találták, ami azt jelenti, hogy ösztrogén-szerű hatásai vannak, és bebizonyosodott, hogy növeli az emlőrák kockázatát a nőknél és csökkenti a spermiumok számát a férfiaknál. (16)

A Environmental Health publikált 2012-es tanulmánya szerint a xenoösztrogének környezeti expozíciója mell-, tüdő-, vese-, hasnyálmirigy- és agydaganatokkal jár. A kutatók azt találták, hogy jelentős összefüggés van a xenoösztrogéneknek való kitettség és a megnövekedett rákkockázat között, és hogy ezek endokrin rendellenességek és rákkeltő anyagok. (17)

7. A garnélarák etikátlan munkaügyi gyakorlatokhoz kapcsolódik

Az Associated Press vizsgálata Thaiföldön rabszolgahálózatot tárt fel, amely a világon értékesített garnélarák hámozásával foglalkozik. A vizsgálat megállapította, hogy a modern rabszolgák által hámozott garnélarák eléri az Egyesült Államokat, Európát és Ázsiát. Több száz garnélarák hámozó istállót látnak el jól a lakóutcákon vagy a falak mögött, és nincsenek jelek egy kikötővárosban, egy órával Bangkok előtt.

Az AP megállapította, hogy az egyik gyár több tucat dolgozót és elszabadult migránst rabszolgává tett az 50–100 embert befogadó fészerekben, és sokakat bezártak. Az amerikai vámügyi nyilvántartások azt mutatják, hogy a garnélarák bejutott az Egyesült Államok legnagyobb élelmiszerüzleteinek, kiskereskedőinek és éttermeinek ellátási láncaiba. Az AP újságírói mind az 50 állam szupermarketekbe mentek, és kényszermunkával megrongálódott garnélarák-termékeket találtak az ellátási láncokból. (18)

Vadonfogott garnélarák táplálkozási tények

Ha megnézzük a garnéla táplálkozási tényeit, ezek nem tűnnek annyira rossznak. A garnélarák jó mennyiségben tartalmaz fehérje, és alacsony kalóriatartalmú, valamint magas bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban, például niacinban és szelén .

Fontos megjegyezni azt is, hogy a garnélarák az egyik leginkább koleszterinben gazdag étel a világon. Négy-öt garnélarák több mint 150 milligramm koleszterint tartalmaz, ami a napi ajánlott mennyiség 50 százaléka. De a kutatások azt mutatják, hogy a mérsékelt garnélarák-fogyasztás nem befolyásolja negatívan a koleszterinszintet. (19)

Az egyik fő kérdésem még a vadon kifogott garnélarák-táplálkozással kapcsolatban az is, hogy ők fenéklakók, akik parazitákkal és bőrrel táplálkoznak, amelyekkel elhullott állatokat szednek le. Ezek a paraziták aztán a testébe kerülnek, amikor még a legfrissebb garnélarákot is fogyasztják. Semmiféle fehérje vagy vitamin nem haladja meg a vadon kifogott és a gazdaságban termesztett garnélarák fogyasztásának potenciális egészségügyi kockázatát, de ha mégis úgy dönt, hogy garnélát fogyaszt, akkor a vadrák a biztonságosabb fogadás.

Hogyan válasszuk a garnélarákot

Ismerve a garnélarák gazdálkodását és feldolgozását körülvevő egészségügyi kérdéseket, fontos, hogy a fogyasztók megtanulják, hogyan kell körültekintõbben választani a garnélarákot, ha mégis megvásárolják és megeszik. A garnélarák félrevezetéséről szóló 2014. évi jelentésében az Oceana a következő irányelveket javasolja:

Egészségügyi és környezeti hatások miatt kerülje a tenyésztett garnélarákot.
Ha tenyésztett garnélát vásárol, kerülje a nem felelősségteljesen gazdálkodó, magas hulladék- vagy visszadobási arányú vagy emberi jogi visszaélésekhez kapcsolódó halászatokban fogott garnélákat.
Aktívan válassza az Egyesült Államok közeli vadállományából kifogott garnéla helyett a tengerentúlon fogott garnéla.

Mivel a legtöbb címke és menü nem nyújt elegendő információt a fogyasztóknak a garnélarákról vagy a garnélarák táplálkozásáról ahhoz, hogy ilyen döntéseket hozzanak, nehéz lehet ezeket az irányelveket betartani. Ezért, és mivel a garnélarák alulról táplálkozik, azt javaslom, hogy kerülje el a garnélarák teljes fogyasztását. A garnélarák fogyasztásának egészségügyi és környezeti kockázatai meghaladják az előnyöket. A garnélarák helyett inkább egyél vadon kifogott lazac, ami tele van omega-3 zsírsavak és számos egészségügyi előnye van.

Záró gondolatok a garnélarák táplálkozásáról

A garnélarák iránti nagy igény számos környezeti és emberi jogi visszaélést eredményezett a garnélarák halászatában, tenyésztésében és feldolgozásában.
A garnélarákot számos probléma befolyásolja, beleértve a betegségeket, az antibiotikumok használatát és a környezeti tényezőket.
A gazdaságban nevelt garnélarák fogyasztása számos veszélyt jelent. Nem tudjuk, honnan származnak a garnélánk (és többségében garnélarák-telepekből származik), vannak garnélarák-telepeken illegális vegyi anyagok és antibiotikumok, a garnélarákunk gyakran rosszul van bemutatva, a garnélarák-telepek károsítják a környezetet, és rossz körülmények között működnek.
Úgy gondolom, hogy kerülnie kell a garnélarák teljes fogyasztását, és egészségesebb, kevésbé ellentmondásos halakat kell választania, mint a vadon kifogott lazac.

INGYENES hozzáférést kap!

Dr. Josh Axe küldetése az, hogy Ön és családja számára a világ legjobb minőségű táplálkozási tippjeit és egészséges receptjeit nyújtsa. Iratkozzon fel, és INGYEN kap VIP hozzáférést e-könyveihez és értékes heti egészségügyi tippekhez!

Ingyenes e-könyv növelni
anyagcsere és gyógyulás

30 gluténmentes recept
& méregtelenítő gyümölcscentrifuga

Vásárlási útmutató &
prémium hírlevél