A glutén csökkenti a koleszterint

Mielőtt rátalálna a glutén elkerülésére, fontolja meg annak előnyeit, valamint a lehetséges problémákat. A glutén-intoleráns embereknek kerülniük kell a búzát, az árpát, a rozsot és valószínűleg a zabot (a lehetséges keresztszennyeződés miatt). Orvosa teszteket végezhet annak megállapítására, hogy Ön egyike annak a kisebbségnek, akinek el kell kerülnie a glutént. Egyébként vegyük figyelembe a Torontói Egyetem tanulmányát, amely kimutatta, hogy a magas gluténtartalmú étrend segít csökkenteni az oxidált LDL-koleszterint, a triglicerideket és a húgysavat.

glutén

Számos tanulmány azt mutatja, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása segít megelőzni a szívrohamokat, de az orvosok nem biztosak abban, hogy miért. Mielőtt a rossz LDL-koleszterin plakkokat képezhet az artériákban, oxidált LDL-vé kell átalakítani. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a glutén nem csökkenti a rossz LDL-koleszterin vérszintjét; segít megakadályozni, hogy az LDL oxidált LDL-koleszterinné alakuljon át. A glutén csökkenti a triglicerid vérszintjét is, ami növeli a szívroham kockázatát.

A glutén megtalálható a búzában, a rozsban és az árpában. Amikor a szemeket lisztté őrlik, a molnár eltávolítja a tápanyagban gazdag csírát, vitaminjaival, fitokemikumaival és ásványi anyagaival. A liszt többnyire az endospermium, amely elsősorban keményítő és cukor. Tehát a glutén legegészségesebb forrása a teljes kiőrlésű gabona, nem pedig a lisztből készült pékáruk.

American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 74, No. 1, 57-63, 2001. július. Magas fehérjetartalmú étrend hiperlipidémiában: a búza glutén hatása a szérum lipidekre, húgysavra és a vesefunkcióra. David JA Jenkins, Cyril WC Kendall, Edward Vidgen, Livia SA Augustin, Marjan van Erk, Anouk Geelen, Tina Parker, Dorothea Faulkner, Vladimir Vuksan, Robert G Josse, Lawrence A Leiter és Philip W Connelly .