A lisztérzékenység és a gluténmentes fogyókúra

A gluténmentes étrend népszerű étrend, amely rendkívül hasznos lehet a lisztérzékenységben, a herpetiformis dermatitisben és a nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedőknek, hogy kontrollálják a tüneteiket, és boldogabb és egészségesebb bélük legyen. Az alábbiakban felvázoljuk, mi is a glutén, a gluténmentes étrend különböző körülményei és az étrendre vonatkozó információk.

Mi a glutén

A glutén a búza és más gabonafélék, például az árpa és a rozs, fehérjéknek nevezik. A glutén fontos része a kenyérsütésnek, mert elősegíti a tészta formáját és rugalmasságát, valamint segíti a kelési folyamatot. A származtatott latin „glutén” szó valójában „ragasztót” jelent, mert a glutén egyszerűen ezt látja. A glutén két alkotóeleme általában a gliadin és a glutenin - a gliadin általában az az összetevő, amely felelős a glutén negatív egészségre gyakorolt ​​legtöbb hatásáért.

Coeliakia

A cöliákia (más néven cöliákia) egy autoimmun rendellenesség, amelynek hatására a szervezet a glutént idegen betolakodónak tekinti. Ennek eredményeként az immunrendszer megtámadja a glutént és a körülötte lévő területet, például a bél bélését. Ez a károsodás táplálkozási hiányokat és emésztési rendellenességeket okoz.

Celiac betegség tünetei

A lisztérzékenység tünetei a következők:

  • Emésztési kellemetlenség
  • Az emésztőszövet károsodása
  • Hasmenés
  • Gáz és puffadás
  • Fáradtság
  • Anémia
  • K-vitamin hiány

Szűrés és diagnózis

A lisztérzékenységet úgy lehet diagnosztizálni, hogy először elvégeznek egy szűrővérvizsgálatot, amely megvizsgálja a lisztérzékenységi antitesteket. Ez a vérvizsgálat megköveteli a glutén fogyasztását, és az eredmények segíthetnek sugallni, ha celiakia van. A szűrővizsgálat megerősítéséhez egy bélbiopsziát végzünk, mint endoszkópos biopsziát. Ez az eljárás magában foglalja a kamerát, amely áthalad a torkán és a gyomrában, majd a belében. Kis mintát veszünk, és a mintát megvizsgáljuk a bélbélés károsodása szempontjából. A bélbélés kis villiái megjelenésük és hosszuk, valamint a megnövekedett limfociták - kicsi fehérvérsejtek - alapján segítenek meghatározni, hogy van-e celiakia.

Kezelés

Ha celiaciát diagnosztizálnak, el kell távolítania az étrendből az összes gluténforrást. Kizárólag olyan ételeket lehet fogyasztani, amelyeknek kevesebb mint 20 milliós része kevesebb, mint gluténmentes étel. A glutén olyan helyeken jelenhet meg, amelyekre nem számíthat, például bizonyos gyógyszerek, kiegészítők és még szájfény. Ezt az étrendet egész életen át be kell tartani, mivel a lisztérzékenység krónikus autoimmun betegség, és a gluténmentes étrend szigorú betartása nélkül nem múlik el és nem javul. A glutén elkerülésével a bél gyógyulhat és a tünetek csökkenthetők.

Mivel az étrend bizonyos vitaminok és ásványi anyagok hiányát okozhatja, például vas, kalcium, D-vitamin és magnézium-kiegészítőkre lehet szükség. A gluténmentes multivitaminok hasznosak lehetnek a megfelelő bevitel biztosításához. Orvosa tanácsos lehet csontsűrűség-tesztet végezni annak biztosítására, hogy a vitaminok és ásványi anyagok hiánya ne járuljon hozzá a csontok elvékonyodásának okozó osteopenia vagy osteoporosis kialakulásához.

Dermatitis Herpetiformis

A DH dermatitis Herpetiformis, amelyet általában DH-nak neveznek, olyan bőrbetegség, amely szorosan összefügg a lisztérzékenységgel. 3300-ból körülbelül 1 szenved DH-ból, míg 100-ból körülbelül 1-en szenvednek lisztérzékenységben. A lisztérzékenységhez hasonlóan a gliadin is a glutén azon összetevője, amely intoleranciát okoz a herpetiformis dermatitishez. Gliadin megtalálható búza, árpa és rozs.

Dermatitis Herpetiformis tünetei és kezelése

Míg a lisztérzékenység bélrendszeri rendellenességeket és kényelmetlenséget okoz, a DH viszkető kiütésekként és elváltozásokként jelenik meg a testen, általában a fejbőr, a váll, a könyök, a térd és a fenék körül. A DH-val kapcsolatos egyéb problémák a fogzománc elvékonyodása, a haj és a bőr rendellenességei, a szívproblémák és a zsírmáj.

A Dermatitis Herpetiformis egy dapson nevű erős antibiotikummal kezelhető, de a súlyos mellékhatások, például májproblémák, vérszegénység és izomgyengeség esélye miatt a legjobb, ha megfontolják az állapot diétás változásokkal történő kezelését. Ez azt jelenti, hogy szigorú gluténmentes étrendet kell figyelembe venni. A gluténmentes diétával kapcsolatos információkat lásd alább. További információk a betegségről, beleértve a képeket és a részletes információkat, a Derm Net NZ webhelyen találhatók.

Nem lisztérzékenységi lisztérzékenység

Ezt az állapotot úgy definiálják, mint egy lisztérzékenységet, akinek a gluténmentes étrendet követő tünetei javulnak. A kutatások folyamatban vannak, és nem teljesen világos, hogy mi az oka, egyesek szerint glutén lehet, mások szerint pedig más összetevők lehetnek, például a búzában található FODMAP-ok. Nincsenek speciális tesztek az állapot megerősítésére.

Ha úgy érzi, hogy a glutén okozza a tüneteket, tanácsos először szűrni a lisztérzékenységet. Miután a lisztérzékenységet kizárták, a következő lépés az, hogy megvitassák orvosával a nem lisztérzékenységi lisztérzékenységet. Úgy érezhetik, hogy helyénvaló gluténmentes étrendet követni.

Gluténmentes étrend

A lisztérzékenységben szenvedők számára a herpetiformis dermatitis és a nem lisztérzékenységi lisztérzékenység erősen ajánlott, elkerülve a glutént. Számos természetesen gluténmentes étel, valamint sok gluténmentes feldolgozott élelmiszer létezik. A szupermarket hatótávolsága az elmúlt években nagyon megnőtt. Sok olyan jó helyettesítő is található, mint például a liszt és a kenyér, általában a szupermarket „gluténmentes” folyosóján belül. Az alábbiakban válogatunk olyan ételeket, amelyekben glutén van, és gluténmentes ételeket. Az élelmiszerek mélyebb megismeréséhez keresse fel a gluténmentes ételek listáját.

Közös glutén- és gluténmentes ételek és italok

Gluténos ételek

  • Keksz
  • Sör
  • Kenyér
  • Sütemények
  • Malátás italok
  • Tészta
  • Sütemények
  • Pite
  • pizza
  • Kolbász

Gluténmentes ételek

  • Gyümölcs
  • Zöldségek
  • Húsok
  • Hal és tenger gyümölcsei
  • Bab
  • Hüvelyesek
  • Diófélék
  • Magok
  • Tej
  • Levek

Hol kaphat tanácsot és támogatást

Mindegyikünk lisztérzékenységben találja, hogy időnként megpróbálja, és a támogatás megszerzése rendkívül előnyös lehet. Az alábbiakban különféle szervezetek találnak további információt a lisztérzékenységről, a DH vagy a nem lisztérzékenységi gluténérzékenységről, valamint támogató csoportok és legfrissebb kutatási eredmények megtalálásáról.

Egyesült Államok
Celiac Disease Foundation - https://celiac.org/

Ajánlott könyvek

  • Alacsony FODMAP étrend információ
    • FODMAP élelmiszerlista
    • Útmutató a FODMAP fogyókúrához
    • Gyakran Ismételt Kérdések
    • Alacsony FODMAP diétás étkezési tervek
    • FODMAP Diet Coaching
  • IBS és IBD információk
  • Diéták az IBS-hez
    • A lisztérzékenység és a gluténmentes fogyókúra
    • Laktóz intolerancia és tejmentes étrend
  • IBS Diets Food Listák
    • Gluténmentes ételek listája
    • Laktózmentes ételek listája

gluténmentes étrend