FN Dish

Nem kell teljesen lemondania a húsról, hogy kipróbálja ezeket a vegán ételeket.

Köze van:

legkönnyebb

Növényi alapú hamburger, amint az a The Kitchen című film 22. szezonjában látható.

Fotó: Scott Gries

Ha ebben az évben kevesebb húst próbál megenni, a gomba lehet a válasz arra, hogy növelje az étrendben lévő zöldségek mennyiségét. Ezek a gombák egyre inkább a hús helyettesítőjeként szolgálnak, még a legikonikusabb húscentrikus ételek közül is. Gazdag, földes íze önmagukban nem utánozza 100% -ban a húst, azonban állaga és íze közelebb áll az állati termékekhez, mint átlagos zellerszára.

Ráadásul a gomba elég fenntartható. Elég annyi, hogy 2014-ben a James Beard Alapítvány létrehozta az éves „Blended Burger Project ™” versenyt, amely felhívja a szakácsokat, hogy készítsék el a lehető legjobb „kevert” - részben gombás, részben húsos - hamburgereket pénzjutalomért és főzési lehetőség a New York-i James Beard Házban.

Az alapítvány a World Research Institute 2018-as tanulmányára hivatkozik, amely szerint az amerikaiak évente 10 milliárd hamburgert esznek. Ha minden hamburger marhahúsának csupán 30% -át cserélnék gombával, az „annyi károsanyag-kibocsátást takarítana meg, mint 2,3 millió autó levétele az útról”, „annyi vizet spórolna meg, amennyit évente 2,6 millió amerikai használ otthon” és „ Marylandnél nagyobb területtel csökkentheti a mezőgazdasági földterület iránti keresletet. ” A gomba előállításához szükséges viszonylag alacsony víz-, energia- és földterület miatt az egészségének javításán túl még több ösztönzés van arra, hogy ezekre a gombákra a hús helyett.

Szóval mi állítja meg? Tegye meg az első lépést a növényi eredetű étrend felé, és próbálja ki ezeket a recepteket. Annyira jók, van egy olyan érzésünk, hogy akár a 2020-as étrended alapanyagává válhatnak.