Új étrend-irányelvek az emberek és a bolygó javára: Több zöld mindenkinek, kevesebb hús húsnak

Szeretne klímával kapcsolatos híreket a postaládájába? Iratkozzon fel itt a Climate Fwd szolgáltatásra:, e-mailes hírlevelünk.

Mit együnk?

Attól függ, ki eszik.

Ez egy átfogó jelentés egyik fő következtetése, amely meghatározza azokat a célokat, amelyek szerint a világot az emberi és a bolygó egészségének előnyös módon kell táplálni. Villámhárító ajánlása a marhahúsra és a bárányra vonatkozik, az állatállomány két olyan formájára, amelyek hatalmas mennyiségű földet és vizet igényelnek, és rengeteg metánt termelnek.

A jelentés a vörös hús fogyasztásának drámai csökkenését javasolja azoknak az embereknek, akik sokat fogyasztanak belőle, például amerikaiak és kanadaiak, de nem a világ szegényei, akiknek több állati fehérjére van szükségük a jobb egészség érdekében - mint például a dél-ázsiai gyerekek.

16 ország 37 tudósa írta és szerdán jelentette meg a The Lancet orvosi folyóiratban, az EAT Forum nevű érdekképviseleti csoporttal együtt, a jelentést a Wellcome Trust és a Stordalen Alapítvány finanszírozta. A húsra vonatkozó ajánlások mellett felszólít az élelmiszer-pazarlás visszaszorítására, amely az üvegházhatásúgáz-kibocsátás egyik fő forrása, valamint a mezőgazdaság átalakítására, hogy ez ne rontsa az erdőirtást és a szűkös víz kimerülését.

"Ez nem átfogó megközelítés, de ha megnézzük az adatokat, vannak olyan egyének vagy populációk, amelyeknek nincs szükségük ennyi vörös húsra az egészségük érdekében" - mondta Jessica Fanzo, a Johns Hopkins Egyetem élelmiszerpolitikájának professzora és egy a jelentés társszerzője. „Valódi igazságtalanság van. Vannak, akik túl sokat kapnak. Néhány ember túl keveset kap.

Az észak-amerikai emberek az ajánlott vörös hús több mint 6-szorosát eszik a jelentés szerint, míg a dél-ázsiai országok az ajánlottak felét eszik.

A mezőgazdaság adja az üvegházhatást okozó gázok összes kibocsátásának nagyjából egynegyedét, amelynek nagy részét szarvasmarha és bárány tenyésztése adja. Mivel az előrejelzések szerint a világ népessége 2050-re 10 milliárdra nő, és a jólét lehetővé teszi, hogy még sok ember megengedhesse magának a húst és a tejterméket, a tudósok és a politikai döntéshozók nagyobb figyelmet fordítanak a bolygó táplálásának kérdésére anélkül, hogy elpusztítanák azt.

A World Resources Institute egyik nemrégiben készült tanulmánya azt ajánlotta, hogy Európában és az Egyesült Államokban csökkentsék húsfogyasztásukat. De a Lancet-jelentéshez hasonlóan ez is azt javasolta, hogy az élelmiszerek szén-dioxid-lábnyomának csökkentése a gazdálkodási módszerek gyors megváltoztatását is szükségessé tenné, hogy a gazdálkodók és a mezőgazdasági termelők sokkal több élelmiszert termelhessenek a meglévő mezőgazdasági területeken, miközben csökkentik a kibocsátást.

A Lancet-jelentés rámutatott az egyenlőtlenség tágabb problémájára: Több mint 800 millió ember nem jut elegendő étkezéshez világszerte - jegyezte meg a jelentés, és még sokan mások „alacsony minőségű étrendet fogyasztanak, amelyek mikrotápanyaghiányt okoznak, és hozzájárulnak a táplálék jelentős növekedéséhez. az étrenddel összefüggő elhízás és az étrenddel összefüggő nem fertőző betegségek előfordulása. ”

A jelentés fájdalmasan állította, hogy nem próbálta előírni az embereknek, hogy mit kell enni vagy hogyan kell enni. A napi 2500 kalória átlagos bevitele alapján globális célokat fogalmazott meg az egészséges táplálkozás szempontjából. Ebbe beletartozik napi 14 gramm, vagyis körülbelül fél uncia marhahús vagy bárány. Ez nagyjából megegyezik a McDonald's Quarter Pounder nyolcnaposával.

A jelentés szerint a napi kalóriák legnagyobb hányadának, 35 százalékának teljes kiőrlésű gabonákból kell származnia, beleértve a rizst, a búzát és a kukoricát, valamint a keményítőtartalmú gumókat, például a burgonyát és a manióvát. Az ajánlások telítetlen zsírokat, tejet, sajtot és diót, valamint sok zöld zöldséget tartalmaztak. Az iránymutatások összességében a gyümölcs-, dió-, zöldség- és hüvelyesek globális fogyasztásának megkétszerezését, a vörös hús fogyasztásának felére csökkentését szorgalmazták.

A húscsökkentési ajánlás azonnali visszalökést kapott. Még a Lancet-jelentés közzététele előtt az Állati Mezőgazdasági Szövetség ipari csoport nyilatkozatot adott ki a hús és a tejtermékek előnyeiről. Szerinte az állati fehérje csökkentése „az alultápláltság romlását, az élelmiszer-pazarlás növekedését és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának kezelésére vonatkozó legfontosabb prioritások elvonását veszélyeztetheti”. A csoport visszhangozta a Lancet-jelentés élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó ajánlását.

Hasonlóképpen, az Országos Marhahús Szövetség nyilatkozatában a marhahúst „táplálónak és fenntarthatónak” nevezte.

A Lancet-jelentés egyértelművé tette azt is, hogy az egyedi fogyasztói döntések nem lesznek elegendőek ahhoz, hogy elhárítsák a szerzők által a bolygó katasztrofális károsodásának nevezetteket. Arra sürgette a kormányokat, hogy ösztönözzék az egészséges ételválasztást és biztosítsák a tápláló élelmiszerekhez való hozzáférést. Azt is javasolta, hogy a globális agrárpolitika ne csak több élelmiszer, hanem inkább „tápláló növényi alapú élelmiszerek” előállítását hangsúlyozza, bár elismerte, hogy egyes helyeken az állattenyésztés jót tehet az ökoszisztémának.

Az erdőirtás visszaszorítására és a tengeri területek legalább 10 százalékának a halászattól való védelmére irányuló politikákat ajánlott. Az élelmiszer-pazarlás leküzdése érdekében segítséget javasolt a szegény és közepes jövedelmű országok gazdálkodóinak abban, hogy jobban tárolhassák terményeiket, és friss állapotban hozzák piacra őket. A gazdag országokban jobb vásárlási szokásokat és jobb „felhasználás” címkéket ösztönzött.

"A bizonyítékok azt mondják, hogy meg tudjuk csinálni" - mondta Tim Lang, a londoni City Egyetem élelmezéspolitikai professzora és a jelentés társszerzője. „Hatalmas sokfélesége van annak, amit az emberek ehetnek. Ez nem vényköteles. ”

Az éghajlattal és a környezettel kapcsolatos további hírekért kövesse a @NYTClimate-ot a Twitteren.