A gomba jó vegetáriánus alternatívája a húsnak?

gomba

Karen Collins

K: A gomba jó vegetáriánus alternatívája a húsnak?

V: A gombák nem helyettesítik a húst táplálkozási szempontból, mert fehérje mennyiségükben vagy minőségükben nem egyenértékűek, és nem bizonyítják, hogy hasonló mennyiségű vas, cink vagy B-12 vitamin lenne. Másrészről a gomba különféle tápanyagokat tartalmaz, mindössze 15 kalóriát tartalmaz egy csésze nyers apróra vágott vagy szeletelt gombában. Például a szelén ásványi anyag jó forrásai, egy antioxidáns, amely szerepet játszhat a krónikus betegségek kockázatának csökkentésében.

A gombáknak „húsos” textúrájuk van, és olyan ízt adnak nekik, amely „umami” néven ismert, és amely általában nagyon kielégítő, ami ideális tésztaszószba, pörköltbe, rakott fazékba, chilibe és más vegyes ételbe adható, hogy a gazdag íz és állag megmaradjon. miközben csökkentik vagy megszüntetik a bennük lévő húst. Nagy mennyiségű húst tartalmazó ételekben cserélje ki a hús negyedét és felét gombával, hogy az étel kalóriaszegényebb és még finomabb legyen. Létrehozhat vegetáriánus ételeket is úgy, hogy a receptben szereplő húsra vagy baromfira gombát helyettesít. Ebben az esetben azonban ellenőrizze, hogy az étkezés tartalmaz-e jó fehérjeforrást, például legalább egy fél csésze szárított babot vagy negyed csésze diót.

Ez a stratégia segítséget nyújthat a rákvédő növényi étrend betartásában, mivel az állati fehérje legfeljebb a lemez egyharmadát tartja. Csökkentheti a vastagbélrák kockázatát az is, hogy hetente legfeljebb 18 uncia vörös húst eszik meg, hogy megfeleljen az American Institute for Cancer Research (AICR) egyik rákmegelőzési ajánlásának.

AICR-hatás

Az American Institute for Cancer Research segít a nyilvánosságnak megérteni az életmód, a táplálkozás és a rákkockázat összefüggését. Innovatív kutatások, közösségi programok és hatásos közegészségügyi kezdeményezések révén dolgozunk a rák megelőzésében.