A görög idill: a mediterrán étrend Krétán

A múlt házassági évfordulónk megünneplésére a múlt hónapban Gregg és én Görögországba indultunk, hogy főleg Kréta szigetén töltsünk időt. Alig vártam a közös nyugodt idő luxusát és természetesen a mediterrán étrendet! Bár intellektuálisan tudhatja, hogy a mediterrán étrend hangsúlyozza a gyümölcsöket és zöldségeket, a teljes kiőrlésű gabonákat, a hüvelyeseket, a dióféléket és az olívaolajat, teljesen más dolog, ha egy olyan kultúrában vagyunk, amely valóban él.

Miben különbözött az ételélmény?

Az ott termesztett ételek fogyasztása. Otthon olyan hatalmas ételválasztékom van, a világ minden tájáról. Krétán azt eszik, ami a szigeten elérhető, ami tavasszal elsősorban bárány, tenger gyümölcsei, egy tonna zöldség - répa, zöld, beleértve a vad és termesztett zöldséget, paradicsom, uborka, sárgarépa, karfiol. brokkoli (sok!), és édeskömény. Krétát olajfák borítják, némelyikük elég régi (lásd alább), és nem meglepő, hogy a helyi öntet olívaolaj és citrom. A helyi gyógynövények közé tartozik az oregano, a zsálya, a kakukkfű és a rozmaring tengeri sóval ízesítésre.

étrend

Az ételek a lehető legfrissebbek. A könnyedén és egyszerűen főzött helyi alapanyagok teljesen más étkezési élményt nyújtanak. Az ismerős ételek annyira frissek voltak (kellemesen) megdöbbentem!

Például azon kaptam magam, hogy többször grillezett szardíniat és mustárzöldet rendeltem. Nem olyasmi, amit rendesen rendelhetnék luxus vakációra; de ezeket az alázatos összetevőket dicsőségessé tették, mert a szardínia és a zöldek frissek voltak a tengerből és a mezőkről. Otthon kinyitok egy szardíniadobozt, és egy rukkolaágyra teszem egy kis citrommal és olívaolajjal, gyors étkezés. Élvezetes - de nem annyira isteni, mint a görög idillemen.

A zöldeket minden étkezés alkalmával szolgálják fel, gyakran horta, vad párolt zöld, rakéta (rukkola) vagy spenót. A fehér basmati rizs kis mennyiségben népszerű citrom és olívaolaj mellett. Élveztük a tengerparti Plaka városában a dolmákat, amelyeket egy idősebb nő és lánya készített. Egyáltalán nem voltak olyan kemények, mint amilyenek konzervből vagy deli-ből származnak, hanem vékony szőlőlevéllel és gyönyörű töltelékkel készültek. Valamikor a cukkini virágokat is töltik.

Olyan ételeket fogyasztani, amelyeket általában nem tudok megenni! Rendkívül laktóz-intoleráns vagyok, de kiderült, hogy megbirkózom egy kicsit a Krétán felszolgált finom juhjoghurttal. Minden reggel volt egy kis gyümölcsöm, és egy kis méz csorgott rajta. Azt hittem, meghaltam és a mennybe kerültem!

Mi lesz, ha megpróbálom otthon? Ki tudja. A krétai juhok sokféle vad, organikus növényen legelnek. És vakáció alatt az enterális idegrendszerem megnyugodott, és annyira nyugodt voltam. Az enterális idegrendszer (ENS) egyébként, az idegrendszer egyik fő megosztottsága, szabályozza a gyomor-bél rendszer működését. Tehát a lazaság valóban segít megemészteni az ételeket.

Tapasztalataim lényege: Újra felfedeztem az ételt, és ismét inspiráltam azt a páratlan élményt, amikor friss, helyi alapanyagokat fogyasztottam, pihentem, sétáltam a gyönyörű természeti tájakon, és természetesen a férjemmel voltam.!

Miért olyan finom az étel?

A hagyományos ételek fogyasztása A kultúrában egyedülálló módon kielégítő módszer az ételek megtapasztalására. Krétát évezredek óta átitatja ezeknek az ételeknek a főzése - ezt bizonyítja a minószi konyhai edény, amelyet a Heraklioni Régészeti Múzeumban láttunk. Ezenkívül az étel organikus és ásványi anyagokban gazdag talajban termesztik, ami kétségkívül javítja mind az egészséget, mind az ízt. A görögországi görög saláták tízszeres ízűek voltak, mint amit az USA-ban kaptam!

Ez a megélés és a körülötte való kikapcsolódás élménye. Otthon letelepedhetünk az asztalnál, és néhány mély, pihentető lélegzetet vehetünk, mielőtt egy frissen előállított vagy megszerzett alapanyagból álló ételt élveznénk, egyszerűen elkészítve, hogy támogassuk emésztésünket, egészségünket, családunkat és önmagunkat. Engedhetjük, hogy az étel tápláljon minket.

Kréta a kék zóna, a világ olyan helyei között, ahol az emberek szokatlanul sokáig élnek. Az Egészséges Elme szakácskönyv és a Hosszú Élet Konyha fajtája együttvéve!

Tudjon meg többet a mediterrán étrendről és a mediterrán varázslat kék zónáiról: vajon az olívaolajról van-e szó?

Mediterrán receptek, amelyeket otthon kipróbálhat:

A mediterrán lencse saláta a Rákellenes Konyha finom és tápláló kedvence, amely tökéletes ebédre, könnyű vacsorára, svédasztalos menüre, piknikre vagy az irodába való szállításhoz.

A mediterrán szardínia az édesköményen és a sült saláta kitûnõnél főzõ haverom, Andy Weil gyorséttermi, jó étel új fave. Természetesen a szardínia az egyik legjobb forrása a szükséges omega-3 zsírsavaknak. Olcsóak, könnyen elérhetőek és fenntarthatóak is; valójában a világon rengeteg szardínia él, a kevés választott vadhalállomány egyike, amely nem csökken. Ha nem kedveli a szardínia, ez a recept nem biztos, hogy meggondolja magát, de a mustáros vinaigrette és a gyógynövények szépen ellensúlyozzák halszerűségüket.