A gyapotmagolaj valóban szív-egészséges?

Sokan tisztában vannak azzal, hogy a magasan feldolgozott és finomított növényi olajok, mint például a repce- és kukoricaolaj, nem olyan egészségesek, mint a természetesen hidegen sajtolt olajok, például az olíva- vagy avokádóolaj. De honnan marad a gyapotmagolaj? Ez nem zöldség és nem gyümölcs, tehát honnan származik ez az olaj, és pontosan hogyan állítják elő? Vannak-e egészségügyi előnyei a gyapotmagolajnak, vagy szezámolajként kell kezelni: finom a különleges ízigényű receptekben, de egyébként jobb takarékosan használni? Itt megválaszolhatjuk gyapotmagolaj-kérdéseiteket, beleértve azt is, hogy ez hogyan kapcsolódik a keto étrendhez.

Mi a gyapotmagolaj?

Noha a gyapot a legtöbbünk számára nem zöldség (ez a rost, amely a ruháinkat és ágyneműinket alkotja), a gyapotmagolajat növényi olajnak tekintik. A gyapotnövények magjából származtatva a gyapotmagolaj telített zsírtartalma jóval alacsonyabb, mint a többszörösen telítetlen zsír, legalább a fele - ez a kombináció az American Heart Association szerint a szív egészséges. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nincsenek ugyanolyan problémái, mint más növényi és magolajoknak, mint a pórsáfrányolaj, szójaolaj és repceolaj.

A gyapotszálra az 1800-as évek végén nagy igény mutatkozott, de a gyapotnövény magjait nagyrészt elvetették, amíg a Proctor és a Gamble meg nem kezdte a gyapotmagolajat a különböző termékekben, amelyek közül a legjelentősebb a Crisco (a kristályos gyapotmagolaj rövidítése), növényi olaj rövidítése, amely közismerten tele van problematikus transzzsírokkal, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségekhez.

Néhány évtizede azonban a gyapotmagolajat zsírsavaként (disznózsír) helyettesítették, egészen a második világháborúig, amikor a gyapotra még több szükség volt a háborús erőfeszítésekhez. Ez a jóval olcsóbb szójaolaj bevezetését eredményezte, amely a békeidőben megosztotta a piacot a gyapotmagolajjal.

Az 1950-es évekre a telített zsír összekapcsolódott a szívbetegségek kockázati tényezőivel, ezért az orvosok elkezdték javasolni a fogyasztóknak, hogy a telített zsírolajokat cseréljék le többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó olajokra: ez azt jelentette, hogy növényi olajok vannak, és olyan termékek, mint a kókuszolaj.

Annak ellenére, hogy ez az ajánlás még mindig létezik bizonyos hivatalos körökben, az úgynevezett egészséges növényi olajok előállításához szükséges finomítási folyamat népszerű megértése az embereknek nem pusztán a zsírtartalom, hanem a bizonyított egészségügyi hatás alapján ítélik meg őket. Az olyan zsíros étrendet folytató emberek számára, mint a keto, a személyi oktatás megismerése a zsír működéséről a testben azt jelenti, hogy megkérdőjelezik azokat a termékeket, mint a gyapotmagolaj, amelyet még mindig gyakran találnak a kereskedelemben forgalmazott krumplis chips.

Mi teszi a zsírt egészségessé vagy egészségtelenné?

Bár a súlycsökkentő őrületekből úgy tűnhet, hogy a zsír az ellenség, vannak jó és rossz zsírok. A telített zsírsavak csupán „telítettek” hidrogénkötésekkel molekuláris szinten, és valójában nincs közvetlen ok-okozati összefüggés a telített zsírfogyasztás és a szívbetegségek megnövekedett aránya között - az eredeti adatok erre utaló összefüggéseket észleltek a telített zsírokban gazdag étrend és az esetek között. szívbetegség, de nem vett figyelembe más lehetséges tényezőket. Az összefüggés nem okozati összefüggés.

Az étrendből a telített zsír levágása érdekében az emberek gyakran kerülik a főzéshez használt természetes, finomítatlan és egészséges olajokat, valamint az olyan ételeket, mint a tojás (nagyszerű kolinforrás), az állati hús (tele cinkkel és vasalattal) és a vörös pálmaolaj (A-vitamin szolgáltató a szem egészségére). Egyéb egészséges zsírok közé tartoznak az egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek molekuláris szinten csak egy nyitott hidrogénkötéssel rendelkeznek, és megtalálhatók avokádóban, olívabogyóban, olívaolajban, pálmaolajban stb. Ezekről az élelmiszerekről ismert, hogy a vérnyomás és a vércukorszint javulása ( cukor) szintjét, valamint a jobb szív- és érrendszeri egészséget.

A gyapotmagolaj bizonyos mértékben tartalmaz telített és egyszeresen telítetlen zsírokat is, de túlnyomórészt többszörösen telítetlen zsírsavból áll. Hol hagyja ezt egészsége szempontjából?

Pamutmagolaj: egészséges-e?

Lehet, hogy soha nem vásárolt pamutmagolajat, de szinte biztosan megette. A gyapotmagolaj olyan élelmiszerekbe kerül, mint a salátaöntet, rövidítések, sült ételek, például a burgonya chips, és még sok más anélkül, hogy a fogyasztók bölcsebbek lennének.

A legtöbb gyapotmagolaj manapság Indiából származik, mivel a pamut növényi termékek nagy exportot jelentenek. A finomítási eljárás magában foglalja a gyapotmagok préselését és a mérgező vegyületek, például a gosszipol eltávolítását (amely elnyomja a hím hatékonyságot emberekben és állatokban). De eltávolítja a pozitív komponenseket is, például az E-vitamint, amely antioxidáns, amely hasznos a szabad gyökök károsodásának megakadályozásában. Bár nagyrészt semleges íze és hosszú eltarthatósága van, előfordulhat, hogy nem kívánja a gyapotmagolaj alábbi szempontjai és mellékhatásai közül néhányat:.

1. Instabil zsírprofil

A gyapotmagolaj körülbelül 42-52% linolsavat tartalmaz, amely többszörösen telítetlen zsír. A többit nagyjából 26-35% palmitinsav (telített zsír) és 18-24% olajsav (egyszeresen telítetlen zsír) között osztják fel. Ez azt jelenti, hogy a többszörösen telítetlen és a telített zsírsavak aránya körülbelül 2: 1 (bár márkánként változó - néha 4: 1, mint a Nut-Ola gyapotmagolajnál).

A többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajok instabilabbak és fény vagy hő hatására gyorsan oxidálódnak, ami magasabb avasodáshoz vezet. Egy időben ez azt is jelentette, hogy a gyapotmagolajat részlegesen hidrogénezték (kémiai folyamat, amely hidrogén hozzáadásával szobahőmérsékleten szilárdabbá teszi az olajat) stabilizálásához. Ezután az olaj stabilabb volt, de a keverékhez veszélyes transz-zsírsavakat is adtak. A transzzsírok krónikus betegségekkel, például szívbetegségekkel társulnak, és teljesen természetellenesek: a többi zsírsav megtalálható a természetben, de a hidrogénezésből származó transz-zsírsavak 100% -ban mesterségesek.

Az elmúlt években a világméretű egészségügyi közösség arra ösztönözte a kormányokat, hogy távolítsák el a transzzsírokat az általuk exportált élelmiszerekből. Az Egyesült Államok csak 2015-ben követte a példáját, amikor az FDA törölte a transzzsírokat az „általánosan biztonságosnak elismert” listáról. Csakúgy, mint a szív egészségére vonatkozó zsírsav-ajánlásokkal, az általános konszenzus is nehezen érhető el, és lassan visszafordulhat, ha új információkra fény derül.

Tehát: míg a legtöbb gyapotmagolaj most nem hidrogénezett, ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet és az oxidáció szempontjából instabilabbak.

2. Káros szívhatás

A szív egészségéről szólva foglalkoznunk kell a gyapotmagolaj mint „szívegészséges” étolaj mítoszával. Bár az egészségügyi szakértők rámutatnak, hogy stabilabb, mint a napraforgó- vagy szójaolaj, mégis könnyen oxidálható linolsavat tartalmaz, és az oxidált olajok káros hatással vannak az egészségre, beleértve a szív egészségét is.

Kimutatták, hogy oxidált zsírok (lipidek) fogyasztása sült növényi olaj formájában növeli a szívbetegségek kockázatát és felgyorsítja az érelmeszesedés előrehaladását. A kockázata annál magasabb, minél többet fogyaszt, ezért olyan elkeserítő, hogy az olyan megbízható egészségügyi források, mint az American Heart Association, továbbra is lassan frissítik adataikat.

3. Túl sok omega-6

Az omega-3 és az omega-6 egyaránt esszenciális zsírsavak, amelyek hasznosak a szervezetben, de ha több omega-6-ot fogyaszt, mint omega-3, problémái lehetnek a gyulladással. Az olajos halak, diófélék és magvak mind omega-3, mind omega-6-ot tartalmaznak, de a két tipp egyensúlya a gyulladáscsökkentő omega-6 drasztikus javát szolgálja olyan növényi olajoknak köszönhetően, mint a pamutmagolaj sok élelmiszerünkben.

Az omega-6: omega-3 arány jobb egyensúlyának biztosítása érdekében törekedjen az omega-3 mennyiségének legalább kétszeresére, hogy elérje a 2: 1 arányt. Néhány öregedésgátló szakember az 1: 1 arányt szorgalmazza.

Ne feledje, hogy az Egyesült Államokban ez az arány olyan drámai módon torzulhat el, mint a 20: 1, túlzott omega-6-okkal. Ez az egyensúlyhiány oxidatív stresszt okoz a szervezetben, és túlterheli immunrendszerünket. Az ebből eredő gyulladás hozzájárulhat olyan krónikus állapotok kialakulásához vagy súlyosbodásához, mint a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák.

4. Az elhízás magasabb esetei

Az omega-6 zsírsavak túlzott fogyasztása szintén az elhízás magasabb arányához kapcsolódik, ha meghaladja az omega-3-tartalmat a szervezetben. Az egérmodellek kimutatták, hogy az elhízás a kiemelt különbség a magas linol- és alacsony linolsavtartalmú étrend között, és ne felejtsük el, hogy a pamutmagolaj 42-52% linolsavat tartalmaz. A linolsav az elhízás egyik fő tényezője Amerikában és más nyugati angol ajkú országokban, ami megnövekedett szívbetegséghez és cukorbetegséghez vezetett ezekben a populációkban.

Jobb érzés a jobb ételek és a jobb zsírok mellett

A zsír elengedhetetlen része minden egészséges étrendnek, legyen szó tejtermékekről, tojásból, halból, magvakból és igen, egészséges olajokból. A gyapotmagolajnak sok vörös zászlaja van, nem utolsósorban az, hogy GMO-növényekből származhat. Nem kell feltétlenül kampányba mennie a félretájékoztatás ellen, azt állítva, hogy a szív egészséges, de ezt sem kell behoznia a házába. Ehelyett töltse be a kamráját egészségesebb olajokkal, például avokádó, olíva vagy MCT olaj (amelyet kókuszdióból hidegen sajtolnak).

Hosszú történet röviden a gyapotmagolajról: igazolást adunk a jobb lehetőségek mellett.