Klinikusok véleményei

A gluténmentesnek (GF) címkézett gyermekételek általában kevesebb nátriumot és zsírt tartalmaztak, mint a gyermekek számára forgalmazott egyéb élelmiszerek, de a cukorból származó kalóriák aránya is magasabb volt - derült ki a Pediatrics tanulmányából. Ezenkívül a gyermekek számára forgalmazott élelmiszerek többségének, függetlenül attól, hogy gluténmentes-e vagy sem, általában alacsony volt a tápértéke.

A gluténmentes termékeket vásárló szülőknek és gondozóknak gondosan fel kell mérniük a termékcímkéket. Egy másik pozitív lépés az egész, feldolgozatlan étel felszolgálása lenne - írta a gyermekgyógyászatban .

Dr. Elliott megvásárolta az Alberta két nagy szupermarketláncában kapható, gyermekeknek szánt csomagolt ételeket 2017 februárjától 2017 márciusáig, kivéve az édességet, a csokoládét, a burgonya chipset, a sajttal ízesített snackeket, a cukros üdítőket és a hasonló „ócska ételeket”. A megvásárolt 374 élelmiszer 18% -ának volt gluténmentes állítása.

„A szándék az volt, hogy megvizsgálja azokat a szokásos ételeket, amelyeket a gyermekek vonzása érdekében újracsomagoltak” - írta, amelyet úgy határozott, hogy megfelel az alábbi kritériumok bármelyikének:

A termékben vagy a márkanévben a „gyermek” vagy a „gyerek” szót tartalmazza.
A csomagon szerepel a „szórakozás” vagy a „játék” szó.
Az ételek gyermek tévéműsoraihoz, játékokhoz vagy filmekhez kapcsolódnak.
Az ételeket az ebéddobozok számára népszerűsítik.
Gyerekeknek szánt grafikákat vagy tevékenységeket, illetve promóciós ajánlatokat tartalmaz.
"Szokatlan vagy gyermekorientált formákat, szokatlan színeket vagy játékos termékneveket vagy ízeket mutat be."

Dr. Elliott összehasonlította a gluténmentesnek címkézett termékek tápanyagtartalmát a 100 g-os adagok alapján gluténmentes címke nélküli termékek tápanyagtartalmával. Ezután lehetőség szerint ugyanazokat a GF-jelzésű termékeket hasonlította össze a GF-címke nélküli termékekkel.

Az ételek értékeléséhez a Pan American Health Organization (PAHO) tápanyagprofil modelljét használta. A táplálkozási szempontból rossz tulajdonságokra vonatkozó PAHO-kritériumok a következőket tartalmazzák, ha a „feldolgozott” és az „ultrafeldolgozott” ételeket alkalmazzák:

A nátrium és a kalória aránya legalább 1.
A cukorból (glükóz, fruktóz és diszacharidok) származó összes kalória az összes kalória legalább 10% -a.
Egyéb nem cukros édesítőszereket tartalmaz.
A zsírból származó összes kalória az összes kalória legalább 30% -a.
Az összes telített zsír legalább az összes kalória legalább 10% -a.

Szinte az összes nem gluténmentes gyermekételt (97%) és a gyermekek gluténmentes ételének 88% -át rossz táplálkozási minőségnek ítélték meg (P kevesebb, mint 0,001). Magas cukortartalom volt jelen a gluténmentes termékek 79% -ában és a gluténtartalmú ekvivalens termékeik 81% -ában (P kevesebb, mint 0,001).

Ezeket az ételeket egészségtelennek lehet minősíteni "magas cukor-, nátrium- és/vagy zsírszintjük miatt, ami azt jelenti, hogy az egészséges csomagolt élelmiszerek megvásárlásának lehetőségei korlátozottak" - írta Dr. Elliott.

A gluténmentes címkével ellátott termékek kevesebb nátriumot, teljes zsírt és telített zsírt tartalmaztak, mint a gluténmentes állítások nélkül, de a gluténmentes termékekben a cukorszint magasabb és a fehérje szint alacsonyabb (nem statisztikailag szignifikáns).

"Ezek a megállapítások visszhangozzák a gyermekcélú szupermarket élelmiszerekre vonatkozó más tanulmányok eredményeit, és felfedik, hogy a gyermekek számára" jobb neked "forgalmazott termékek ugyanúgy a marketingre vonatkoznak, mint a táplálkozásra." - írta Dr. Elliott. "Figyelembe véve a gyermekek alacsonyabb napi kalóriabevitelt és a tápanyagokban gazdag, gluténmentes étrend fogyasztásával járó kihívásokat különösen a lisztérzékenységben szenvedő gyermekek számára, fontos, hogy a gyermekek számára tervezett termékeket magasabb táplálkozási normáknak tartsák."

A tanulmány legnagyobb korlátja az, hogy képtelen képviselni az üzletekben kapható összes gyermek által forgalmazott csomagolt élelmiszert, valamint az, hogy sok „gluténmentes” címkével ellátott ételben amúgy sem lenne glutén, például almaszószban és gyümölcs snackben.

"Ebben az esetben a gluténmentes állítás olyan termékekre vonatkozik, amelyek eredendően gluténmentesek, olyan marketingeszközként értelmezhetők, amelyek olyan fogyasztóknak szólnak, akik a gluténmentes termékeket egészségesebbnek tekintik, mint a szokásos társaikat" - jegyezte meg Dr. Elliott

A kutatást a Kanadai Egészségügyi Kutatóintézet kanadai kutatószék programja finanszírozta. Dr. Elliottnak nem volt releváns pénzügyi közzététele.

FORRÁS: Elliott C. Gyermekgyógyászat. 2018. július 20. doi: 10.1542/peds.2018-0525 .