Fűszerek és gyógynövények: Természetes antioxidáns-források - mini áttekintés

Add hozzá Mendeley-hez

gyógynövények

Fénypontok

Egyre nagyobb az igény a természetes élelmiszer-antioxidánsokra.

A fűszerek és gyógynövények erős antioxidánsokat tartalmaznak.

A fűszerek és gyógynövények, mint antioxidánsok, mind természetesek, GMO-mentesek, tiszta címkével rendelkeznek, és hosszú múltra tekintenek vissza a biztonságos használatra.

Az antioxidáns tevékenységek bizonyítják, hogy a fűszerekben és a gyógynövényekben található antioxidánsok hatékonyan gátolják a lipid oxidációt.

A fűszerek és gyógynövények bizonyítottan hatékonyak a lipid oxidáció késleltetésében és az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításában.

Absztrakt

A fűszerek és a gyógynövények az erős antioxidánsok gazdag forrásai. A fűszereket és a gyógynövényeket több mint 2000 éve használják ízek, színek és aromák számára. Ételek és italok tartósítására is használták, elsősorban fitokémiai anyagaik miatt. A fűszerekben és gyógynövényekben található antioxidánsok nagyon hatékonyak, mert kiváló antioxidáns aktivitással rendelkeznek. A fűszereket és gyógynövényeket antioxidánsokként használták egészben vagy őrölt fűszerként/gyógynövényként, kivonatokként, kapszulázva vagy emulzióként. Az antioxidáns hatékonyságán kívül a fűszereket és a gyógynövényeket természetesnek minősítik, ami vonzó tulajdonság a fogyasztók számára. Így a fűszereket és gyógynövényeket felhasználhatjuk az élelmiszerek lipid-oxidációjának szabályozására. Ezenkívül megvitatják a fűszerek és gyógynövények, mint hatékony antioxidánsok jövőjét, és összefoglalják a várható trendeket.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk