Gyümölcsök és zöldségek mosása: teljes útmutató

A friss gyümölcsök és zöldségek egészséges módja a vitaminok, ásványi anyagok, rostok és antioxidánsok beépítésének az étrendbe.

Friss gyümölcsök és zöldségek elfogyasztása előtt régóta ajánlott vízzel alaposan átöblíteni a felületükről a nem kívánt maradványok eltávolítását.

Tekintettel a COVID-19 járványra, sok olyan címszó keringett, amelyek ösztönzik a friss termékek mosásának csiszolóbb módjait, mielőtt elfogyasztanák őket, ezáltal néhány embert elgondolkodtatva, hogy elegendő-e a víz.

Ez a cikk áttekinti a különféle friss gyümölcsök és zöldségek elmosása előtti mosásának bevált módszereit, valamint azokat a módszereket, amelyek nem ajánlottak.

Globális járvány vagy sem, a friss gyümölcsök és zöldségek megfelelő mosása jó szokás a potenciálisan káros maradványok és baktériumok lenyelésének minimalizálása érdekében.

A friss termékeket számos ember kezeli, mielőtt megvásárolná az élelmiszerboltból vagy a mezőgazdasági termelők piacáról. A legjobb azt feltételezni, hogy nem minden kéz volt tiszta, amely megérintette a friss termékeket.

Mivel az emberek folyamatosan nyüzsögnek ezekben a környezetekben, azt is feltételezhetjük, hogy a megvásárolt friss termékek nagy részét megkötötték, tüsszentették és lélegezték is.

A friss gyümölcsök és zöldségek megfelelő mosása, mielőtt elfogyasztaná őket, jelentősen csökkentheti a maradványokat, amelyek a konyhájuk során maradhatnak.

A friss gyümölcsök és zöldségek mosása bevált módszer a baktériumok és a nem kívánt maradványok eltávolítására a felszínükről, mielőtt elfogyasztanák őket.

Míg a friss termékek vízzel történő öblítése régóta a gyümölcsök és zöldségek fogyasztás előtti elkészítésének hagyományos módszere, a jelenlegi járvány sokakban felmerült azon a kérdésen, hogy ez elég-e ahhoz, hogy valóban megtisztítsák őket.

Vannak, akik szappan, ecet, citromlé vagy akár kereskedelmi tisztítószerek, például fehérítő használatát szorgalmazták kiegészítő intézkedésként.

Az egészségügyi és élelmiszerbiztonsági szakértők, köztük az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) és a Betegségellenőrzési Központok (CDC), határozottan sürgetik a fogyasztókat, hogy ne fogadják el ezt a tanácsot, és ne ragaszkodjanak sima vízhez (1, 2).

Az ilyen anyagok használata további veszélyeket jelenthet az egészségre, és nem szükséges eltávolítani a termékekből a legkárosabb maradékokat. A kereskedelmi tisztítószerek, például a fehérítőszer elfogyasztása halálos lehet, és soha nem szabad élelmiszer tisztítására használni.

Továbbá, az olyan anyagok, mint a citromlé, az ecet és a mosószerek, nem bizonyultak hatékonyabbnak a tisztítószerekben, mint a sima víz - és akár további lerakódásokat is hagyhatnak az élelmiszereken (3).

Míg egyes kutatások szerint a semleges elektrolizált víz vagy a szódabikarbóna-fürdő használata még hatékonyabb lehet bizonyos anyagok eltávolításában, továbbra is egyetértés van abban, hogy a legtöbb esetben a hűvös csapvíz elegendő (3, 4, 5).

A friss termék fogyasztása előtt hűvös vízzel lehet a legjobban lemosni. Más anyagok használata nagyrészt felesleges. Ráadásul gyakran nem olyan hatékonyak, mint a víz és a gyengéd súrlódások. A kereskedelmi tisztítószereket soha nem szabad élelmiszerekhez használni.

A friss gyümölcsök és zöldségek mosása hűvös vízben, mielőtt elfogyasztanák őket, jó gyakorlat az egészségügyi higiénia és az élelmiszer-biztonság terén.

Ne feledje, hogy a friss termékeket csak akkor szabad lemosni, ha készen áll a fogyasztásra. A gyümölcsök és zöldségek mosása tárolás előtt olyan környezetet teremthet, amelyben a baktériumok szaporodása valószínűbb.

Mielőtt elkezdené mosni a friss termékeket, mossa meg jól kezét szappannal és vízzel. Győződjön meg arról, hogy a termék elkészítéséhez használt edényeket, mosogatókat és felületeket is először alaposan megtisztítják.

Kezdje azzal, hogy levágja a friss termékek sérült vagy szemmel láthatóan elkorhadt területeit. Ha olyan gyümölcsöt vagy zöldséget kezel, amelyet megpucolnak, például egy narancsot, mossa meg a hámozás előtt, hogy megakadályozza a felszíni baktériumok húsába jutását.

A termékek mosásának általános módszerei a következők (3):

Céges termékek. A szilárdabb bőrű gyümölcsök, mint az alma, a citrom és a körte, valamint a gyökérzöldségek, mint a burgonya, a sárgarépa és a fehérrépa, előnyös lehet, ha tiszta, puha sörtével ecsetelik, hogy jobban eltávolítsák a maradványokat a pórusaikból.
Leveles zöldségek. A spenótot, a salátát, a svájci mángoldot, a póréhagymát és a keresztesvirágú zöldségeket, mint a kelbimbó és a bok choy, el kell távolítani a legkülső réteget, majd egy tálba hűvös vízzel el kell meríteni, átönteni, leereszteni és friss vízzel leöblíteni.
Finom termék. A bogyókat, gombákat és más olyan termékeket, amelyek nagyobb valószínűséggel szétesnek, egyenletes vízfolyással és kíméletes súrlódással lehet megtisztítani az ujjaival a szemcsék eltávolítása érdekében.

Miután alaposan leöblítette a termékét, szárítsa meg egy tiszta papírral vagy törülközővel. Törékenyebb termék letehető a törülközőre, és finoman megpaskolva vagy körbeforgatva száríthatja őket anélkül, hogy károsítaná őket.

A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása előtt kövesse a fenti egyszerű lépéseket, hogy minimalizálja a bennük lévő csírák és anyagok mennyiségét.

A legtöbb friss gyümölcsöt és zöldséget óvatosan hideg folyó víz alatt súrolhatja (tiszta, puha kefével, szilárdabb bőrűek számára), majd száríthatja. Segíthet a szennyeződéseket jobban visszatartó rétegek áztatásában, leeresztésében és öblítésében.