Egészségre vágyik Jill-lel

Jill Ashley Hoffman, a pajzsmirigy egészségügyi edzője

Navigáció

Amikor mély télbe költözünk, testünk természetesen melegítő és megnyugtató ételekre vágyik, mert itt van a hibernálás ideje. Ez az az idő, amikor meg akarjuk erősíteni magunk szerveit, beleértve a vesénket és a reproduktív rendszert is. Ez segít abban, hogy stabilnak és megalapozottnak érezzük magunkat, hogy átvészelhessük a téli hónapokat.

Az egyik kedvenc ételem, amit télen elfogyasztok, a hajdina (más néven kasha). A névvel ellentétben a hajdina valójában nem tartalmaz búzát vagy glutént, így nagyszerű alternatíva azok számára, akik érzékenyek ezekre, vagy éppen kevésbé gyulladásos étrendet próbálnak fogyasztani. Valójában, bár sokan úgy gondolják, hogy a hajdina gabonamagvak, valójában gyümölcsmag, de én mégis szeretem kulináris szempontból gabonának gondolni.

Be kell vallanom, hogy hosszú ideje egyáltalán nem ettem gabonaféléket az étrendemben az inzulinproblémáim miatt, ezért igyekeztem kissé alacsony szinten tartani a szénhidrátot. De amit megtanultam, hogy valójában körülbelül 35-45% szénhidrátra van szükségünk étrendünkben ahhoz, hogy stabilan tartsuk a vércukorszintünket. Anélkül, hogy egészséges szénhidrátok lennének, például gluténmentes szemek, hüvelyesek és keményítőtartalmú zöldségek, nehéz lenne elegendő szénhidrátot kapni csak a nem keményítőtartalmú zöldségekből. Az egészséges szénhidrátok, például a hajdina, tartalmaznak oldható és oldhatatlan rostokat is, amelyek kritikus fontosságúak az egészséges cukoranyagcsere, méregtelenítés és fogyás szempontjából. Kattintson ide, hogy megnézze, milyen egy egészséges lemez.

A hajdina egészségügyi előnyei

Jó magnéziumforrás. Bár a magnézium nem a legbűvösebb az ásványi anyagok közül, óriási szerepet játszik a szervezet metabolikus funkcióinak százaiban.

Segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet. Egy teszt során, amely összehasonlította a teljes hajdina dara vércukorszintre gyakorolt hatását a finomított búzalisztből készült kenyérrel, a hajdina dara jelentősen csökkentette a vércukorszintet és az inzulin válaszokat.

A szív egészséges. A hajdina flavonoidok segítenek megvédeni a szívbetegségeket, mert ezek az antioxidánsok a véráramlást a szívbe mozgatják, és csökkentik a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás kockázatát.

Hogyan élvezzük a hajdina

Főzzön fel egy edény hajdinát a zabpehely vagy a zabkása alternatívájaként. Adjon hozzá gyümölcsöt, diót és magot, és finom és kielégítő reggelit fogyaszthat.
Használjon hajdinalisztet gluténmentes, kiadós palacsinta kezelésére.
Készítsen meleg téli salátát, kombinálva a friss zöldségeket, a sovány fehérjét, a magokat és az olívaolajat egy adag főtt hajdina.
Adjon hajdinát néhány kiadós pörkölthez, hogy hozzáadja az állagot és a táplálékot.

Alapvető Kasha recept

Mint minden gabona, itt is le akarja öblíteni és lecsepegtetni a kashát. 1 csésze főtt kashához forraljon 2 csésze vizet egy kis edényben. Amint a víz forr, adjunk hozzá 1/2 csésze száraz kashát, és hagyjuk, hogy a víz visszaforrjon. Ezután takarja le az edényt, és állítsa a lángot a legalacsonyabb fokozatra. Hagyja a kashát főzni körülbelül 7-10 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik. Fűszerezzük és öltözzük sóval, borssal, olívaolajjal és bármilyen más fűszerrel, amelyet szeret.

Divatos Kasha recept

Kasha golyók shiitake gombákkal
A FloLiving receptje
Ez az étel nagyon jó és megnyugtató a hideg téli hónapokban!

Hozzávalók:
2 csésze főtt kasha (lásd a fenti receptet)
1/4 hagyma, finomra aprítva
1 fokhagymagerezd, apróra darálva
1 hüvelyk gyömbér, finomra aprítva
néhány friss parsely
2 teáskanál olívaolaj
tengeri só
fekete bors
1 tojás, felvert

A szószhoz:
1 csésze szeletelt shiitake gomba
1 evőkanál tamari szósz
1 teáskanál juharszirup
1/4 csésze víz
1/2 teáskanál fekete bors

1. Pácoljon hagymát, fokhagymát és friss petrezselymet olívaolajban, egy csipet tengeri sóval és fekete borssal.
2. Keverje össze a megpárolt ételízesítőket a megfőtt kashába.
3. Tegyen tojást a kasha keverékbe, és jól keverje össze.
4. Keverjük össze „húsgombócokká”.
5. Helyezze vissza a kasha golyókat a pirítós serpenyőbe, és egyenletesen párolja minden oldalról, amíg a tojás meg nem fő és a kívánt alakjához nem köti őket.
6. Vegye ki a kasha golyókat a serpenyőből és tegye félre.
7. A mártáshoz ugyanazon a serpenyőben pároljon meg shiitake gombát.
8. Ízesítsd egy csipet tengeri sóval és fekete borssal.
9. Fonnyadásig főzzük, majd egyszerre adjuk hozzá a szósz többi hozzávalóját.
10. Hagyja, hogy ez a könnyű mártás körülbelül 3 percig összeérjen, majd öntse rá a kasha golyókat és tálalja!

Mi a kedvenc melegítő téli étele, amely nyugodt és megalapozott? Mondja meg nekem a megjegyzésekben!