A hercegnőnek megfelelő étrend

Évtizedek után Diana bulimia-val folytatott küzdelme után a királyi család másik tagjának étrendje világszerte felhívta magára a figyelmet. De ezúttal a franciák a hibásak. Míg az új cambridge-i hercegné mindig is hosszú lábú és akaratos volt, hogy tökéletes legyen az esküvőjén, a hírek szerint közel három évtizede követte a Pierre Dukan francia táplálkozási szakember által megfogalmazott Dukan-diétát.

Állítólag nem rajong Kate Middleton, akinek anyja, Carole állítólag bevezette lányát a Dukan-tervbe. Óriási 1,5 millió francia nő követi a diétát, és még a tavalyi várható angol nyelvű bevezetése előtt a The Dukan Diet nevű könyv egyenesen az Amazon étrendkönyvének első helyére került. Jennifer Lopez színész állítólag az étrendet használta a terhesség utáni súly leadására; így, úgy tűnik, Gisele Bundchen modell. De vajon megéri-e a Dukan-étrendet?

Mi működik és hogyan

Az első a támadási szakasz (2-10 nap), amelynek során a diétázó két-hét napon belül gyorsan akár 2-3 kg-ot is lead. Csak fehérjék engedélyezettek ebben a fázisban, bár korlátlan mennyiségben. A listán szereplő 72 fehérjetartalmú élelmiszer halat, baromfit, húst és belsőségeket, tenger gyümölcseit és zsírmentes tejtermékeket tartalmaz. Az ételt grillezni, párolni vagy főzni kell.

Következik a körutazás fázisa, amelynek során 28 specifikus zöldséget adnak az étrendhez. Nyilvánvaló, hogy nincs említés a helyi indiai zöldségekről, de Ritika Samaddar, az új Delhi-i Max Super Specialty Kórház táplálkozási terápiájának osztályvezetője szerint a nem keményítőtartalmú zöldségek, mint a női ujj, a keserű és a palack tök, szerepelhetnek az étrendben.; keményítőtartalmú dolgokat, mint a burgonya, az édesburgonya, az arbi és a jimikand kerülendő. Ebben a fázisban (hogy meddig tart, az anyagcseréjétől függ) a fogyás lassabban történik, átlagosan heti kiló leadása. Addig tart, amíg el nem éri az ideális súlyt, amelyet a Dukan Diet weboldalán (www.dukandiet.co.uk) lehet kiszámítani.

A harmadik lépés a konszolidációs szakasz. A gyümölcsöt, a kenyeret, a sajtot és a keményítőtartalmú ételeket öt napig vezetik be az étrendbe, így két nap marad az ünnepi étkezésre az étrend utasításai szerint - ehetsz, amit csak szeretsz. Egy pohár bor megengedett az ünnepi étkezés során. Lényegében ez a szakasz az egyensúlyról szól, és arról, hogy ne hízzon újra. Ez az időszak is személyenként változik.

A negyedik és egyben az a stabilizáló szakasz, amelynek során a fogyókúrázók ehetnek, amit csak akarnak, amíg betartanak néhány életen át tartó szabályt. Főleg a lift helyett a lépcsőn való járás, napi 25 perc séta, minden nap 3 teáskanál zabkorpa bevétele és minden héten legalább egy tiszta fehérje (támadási fázis) nap.

Shikha Sharma táplálkozási szakértő szerint az étrend egyszerűen Atkins újraváltozott változata - „az oka annak, hogy ezek az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendek különösen nyugaton azért működnek, mert hatalmas mennyiségű fehér lisztet fogyasztanak kenyerekben és még olyan mártásokban is, mint pl. beschamel. "Hozzáteszi:" Még akkor is, ha egyszerű indiai étrendet kezdenek, amely kevesebb olajban főzött lencsét, zöldségeket és teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, a hatások mindenképpen azonosak lesznek. " Samaddar azt mondja: „A magas fehérjetartalom növeli az anyagcserét és elősegíti az extra súlycsökkenést, ezért azok számára a legalkalmasabb, akiknek súlya elakadt és akiknek valamilyen változásra van szükségük az étkezési szokásokban.” Hozzáteszi Dr. Sharma: „Ez egy jó esemény előtti étrend, de csak rövid ideig szabad követni. "

Dukan vegetáriánusoknak

Az indiai étrend egyik nyilvánvaló kérdése, hogy alkalmas-e vegetáriánusok számára. Míg a Biztonságos Ételek listáján 72 fehérje van, csak zsírmentes tejtermékek (sajt, sovány tej, túró, joghurt) és tofu alkalmasak. A vegetáriánusok számára azonban sok tiszta fehérje van, amelyek összességében egészségesebbek, mint a húsok. Dr. Sharma azt mondja: „A vegetáriánus fehérjeforrások, mint például a tofu, könnyebbek a májban, és kevésbé mérgező hatásúak a nehezebb húsokhoz képest." De a támadási szakaszban nem kell csak tofuhoz vagy alacsony zsírtartalmú joghurthoz ragaszkodni. Dr. Sharma javasolja texturált vegetáriánus fehérjék, például szójamagok, bab és lencse, mint egyéb forrás, amelybe belemerülhet. Természetesen a tiszta fehérje támadási fázis csak körülbelül egy hétig tart. Ezután újra elkezdheti a különféle gyümölcsök és zöldségek élvezetét.

Főzés zsír nélkül

Az oka annak, hogy ez a diéta gyors eredményeket mutat, magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony koleszterin- és zsírtartalmú megközelítésének köszönhető. De csak csepp olajjal főzni mindig kihívás, és amikor az étel nem ízlik, az étrend fenntarthatatlanná válik.

Annak érdekében, hogy felesleges zsír nélkül ízletes ételeket készíthessünk, megkerestük Glenn B. Eastmant, a New Delhi The Leela Palace ügyvezető séfjét. Először is ragaszkodik ahhoz, hogy a fehérje minősége mindig meghatározza az ízt, különösen akkor, ha egészségesen akar főzni. Válasszon friss, sovány hús- és halrészeket az ízletes ételek biztosításához. Válasszon bárányt a birka helyett, mivel fiatalabb, gyengédebb és gyorsabban főz. A csirkében mellet válasszon, mivel az összes többi részt zsír borítja. A sertés karaj az egyetlen vágás, amelyet diétában használhat.

Miután kitalálta a vágást, kulcsfontosságú a fehérje főzésének módja. Eastman azt javasolja, hogy csepegő olaj helyett használjon olajpermetet, és mindig válasszon egy tapadásmentes teflonnal bevont serpenyőt, amely nem igényel sok kenést. Egy másik érdekes módszer a hús szaftosan tartására az, ha sütőzsákban sütjük (például mikrohullámú ziplockban vagy egyszerűen, alumínium fóliában). Csak dobja bele a választott húst gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint néhány zöldséggel (amelyek később eldobhatók) az ízéért, lezárja a táskát, és süsse főzésig. Amit végül kapsz, az a lédús, finom ételek, extra zsír és olaj nélkül. Marhahús, bárány és birka esetében Eastman erősebb gyógynövényeket és fűszereket javasol, például rozmaringot, chilit és fokhagymát; Az enyhébb húsok, például a sertéshús esetében kakukkfűvel, egy kis fokhagymával, narancsbőrrel, sőt almával és fahéjjal ízesítést javasol. A halakat puhább gyógynövényekkel, például kaporral, babérlevéllel, citromfűvel és gyömbérrel kell felöltöztetni. A vegetáriánus lehetőségek, mint például a tofu és a szójarögök, olyanok, mint a szivacsok, és könnyen felszívják a sok zamatot, ezért szórakoztatóak kísérletezni. „Használjon curryport, thai gyógynövényeket, kínai ízeket; ezek a vegetáriánus fehérjék csak áztatják az egészet. "

A lyukak a tervben

Az étrendben az a jó, hogy könnyen betartható, mivel nincsenek kalóriaszámok, és nem annyira fehérje alapú, mint egy tiszta fehérjeterv, mint Atkins; végül a diétázó bármit megehet. De ez még mindig diéta, és ezért nem lehet életre szóló választás. Vegyük például a szükséges napi 25 perces sétát. Dr. Sharma szerint ez „minden gyakorlati célra elegendő, mivel többnyire íróasztalhoz vagyunk kötve, de tudományosan nem elegendőek a jó egészséghez.” Samaddar egyetért: „Az étrendben javasolt testmozgás nem elegendő; az egészséges életmódhoz 45 -50 perc minden nap. "

Bár az étrend segítségével felesleges kilók leadhatók egy esemény előtt, a hosszabb ideig való ragaszkodás egészségügyi komplikációkhoz vezethet. Először is, a diéta nem túl bőrbarát: "A jó bőrhez szükség van egy zsírrétegre, és mivel ez a diéta gyakorlatilag zsírmentes egészséges források, például diófélék nélkül, egy bizonyos idő alatt köteles az arcot öregedni" - mondja Dr. Sharma. Másodszor, máj- és veseproblémákat okozhat egy ideig, mivel a tiszta fehérjét nehezebb megemészteni. Ezért mindenkinek, akinek veseproblémája van, terhes vagy szoptató nőnek és cukorbetegnek kerülnie kell ezt az étrendet.

A FRANCIA CSATLAKOZÁS

Ha úgy gondolja, hogy a Dukan-diéta a legjobb dolog, ami Franciaországgal történt, gondold át. A franciák korábban egészséges táplálkozással éltek

• A francia paradoxon egy olyan kifejezés, amelyet Serge Renaud, a Bordeaux-i Egyetem tudósa fogalmazott meg 1992-ben, mert a magas zsírtartalmú étrend ellenére a franciáknál viszonylag alacsony a szívkoszorúér-betegség. Ennek tulajdonítható a vörösbor fogyasztása, a kisebb adagok, az ételek közötti harapnivalók hiánya, az alacsonyabb cukorbevitel, a vegetáriánus és tejtermékekből származó zsírbevitel, valamint az amerikai ételek, például a szódavíz és a rántott ételek fogyasztásának elkerülése.

• 2005-ben jelent meg Mirieille Juiliano ’Francia nők nem kapnak hízni’ című könyve. A szerző a fogyás francia módszereiről beszél. Többek között, például ellenőrzött kényeztetések és kisebb adagok, az azonnali fogyás módszere egy póréhagyma leves volt, amelyet korlátlan mennyiségben fogyaszthattak napokig, amíg a fogyás meg nem valósult.

• Az amerikai Pennsylvania Állami Egyetemen 2007 júniusában végzett tanulmányok tükrözik az amerikai és a francia étkezési szokások közötti különbséget. Paul Rozin, a Pennsylvaniai Egyetem pszichológusa és munkatársai több olyan tanulmányt is befejeztek, amelyek összehasonlították az adagok méretét Philadelphia és Párizs között. E vizsgálatok során azt tapasztalták, hogy a francia adagok átlagosan 25% -kal kisebbek voltak. Irma S. Rombauer népszerű amerikai „Joy of Cooking” szakácskönyvét egy hasonló francia szakácskönyvhöz is hasonlították, és megállapították, hogy az amerikai szakácskönyvben az adagok 25% -kal nagyobbak, a hús részei 53% -kal nagyobbak, a zöldséges adagok pedig 24% -kal kisebbek, mint francia társaiké.

Ez a mesés recept felhasználható a diéta későbbi szakaszaiban

Zacskóban sült lazac

ÖSSZETEVŐK

• 180g lazacfilé, bőrön (4 db)

• 100 g póréhagyma, juliennes

• 100g gomba szeletelve

• 100g lilahagyma, juliennes

• 100g sárgarépa, juliennes

• 100g zeller, hámozott és julienned

• 130 ml fehérbor vagy fehér vermut

• Néhány ág friss kakukkfű

• Olívaolaj spray

• Só és bors ízlés szerint

Töltelék: Teflon serpenyőben az összes zöldséget olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadunk fehérbort vagy vermutot, majd kakukkfüvet és az ízesítőt.

Hal: Enyhén olajozott teflon serpenyőben szúrja be a lazacfilét bőrrel lefelé, amíg ropogós lesz. Ne süssük túl a halat.

Vágjon négy nagy négyzet alumíniumfóliát (18x18 hüvelyk). Gyűrődjön átlósan ketté, és feküdjön sík felületre. Az egyik háromszög alakú felére tegye a töltelék negyedét és egy darab lazacot, bőrrel felfelé. Fűszerezzük sóval és borssal. Helyezzen egy darab friss kakukkfüvet, és zárja le a fóliát, ügyelve arra, hogy a lé ne szivárogjon.

200 Celsius fokos sütőben 15 percig sütjük. Tálaljuk közvetlenül a sütőből, egy darab citrommal díszítve.

—Glenn B. Eastman, ügyvezető séf, The Leela Palace, Új-Delhi.