A hét hal ünnepének eredete

Az Egyesült Államokban évente sokan ünneplik a hét halász ünnepét karácsony estéjén. Bár nem világos, mikor vált annyira népszerűvé a vacsora, ezt az ünnepet az egyik leg olaszabb hagyománynak tartják. Jellemzően a család hét különféle tengeri ételből vagy egy vagy két különböző típusú halból áll össze hét különféle módon.

Az amerikaiak körében elterjedt népszerűsége ellenére sok olasz nem is ismeri a hagyományt - vagy annak eredetét. Meglepődött? A válasz megtalálható Olaszország biológiai sokféleségében: az ország annyi különbséggel büszkélkedhet észak és dél között. A 20 régió mindegyike más-más kulináris hagyományokkal rendelkezik a cena della Vigilia, vagyis a karácsony estéjén. Például a Piemonte-i családok agnolottival, hússal töltött friss tésztával ünnepelnek; romáknál a hagyomány minestra di pesce, halalapú levest igényel; végül Sardegnában nincs karácsonyestei vacsora malloreddus nélkül, apró búzadara gnocchi, amelyet általában tonhalas mártással és friss koktélparadicsommal szolgálnak fel. Természetesen egyetlen olasz család számára sem lenne karácsonyi ünnep a panettone és a pandoro nélkül, a hagyományos bolyhos sütemények, amelyek minden asztalt díszítenek, és amelyeket szeretet és jólét kívánságaival ajándékoznak meg, valamint klasszikus ünnepi desszertek, például torrone, mogyorós csokoládék, panforte és azon túl.

Az ókori hagyomány, hogy karácsonykor halat esznek, abból a római katolikus szokásból származik, hogy bizonyos ünnepek, így karácsony idején is tartózkodnak a hústól és tejtermékektől. A hetes szám az ősi időkben gyökerezik, és több katolikus szimbólumhoz köthető: valójában a hét úgy tűnik, hogy a Biblia több mint 700-szor megismétlődik. A római katolikus egyház szerint hét is a szentség, a Teremtés napja, valamint a halálos bűnök. Ezért hét tanfolyam!

Gyorsan előre az 1900-as évek elejéig, amikor először jelent meg a hivatalos "Hét hal ünnepe". Az olasz-amerikai családok újra felélesztették az óvidék karácsony estéjének hagyományát azzal, hogy elkészítettek egy hét fogásos tenger gyümölcseit tartalmazó ételt (innen ered az újonnan alapított hagyomány neve), amely mindkettőjüket otthonuk közelében érezte, miközben ünnepelte a tengert, amely Olaszország egyik fő kapcsolata. Manapság az egyik legrégebbi olasz hagyománynak számít - de ezt Amerikának köszönhetjük!

Szeretné otthon elkészíteni a hét hal ünnepét? Fedezze fel az alábbi tenger gyümölcseit előállító receptjeinket, majd keresse meg az összes hozzávalót a helyi Eataly-ban, vagy vásároljon online, hogy otthon készíthesse őket!

Acciughe Marinate alla Ligure (Pácolt szardella)
Brodetto di Branzino (Vad tengeri sügér leves)
Crudo di Pesce (Hal Tartare)
Paccheri a Sugo di Mare-ból (Tengeri tészta)
Pesce al Forno (Sült hal)
Pesce alla Griglia (Grillezett hal)
Pesce Umido-ban (Hal sült édesköményrel és Taggiasca olajbogyóval)