A 900 gallon diéta: hús, adagméret és vízlábnyomok

A hús vízlábnyoma nagyobb, mint azt sokan észrevehetik. Bár sok amerikai arra számít, hogy megesz egy bizonyos mennyiségű húst, és azt gondolhatja: "Nos, én nem eszem annyit", meglepetés lehet, hogy mennyi húst (és tejterméket) fogyasztanak naponta. Ez azért fontos szempont, mert a hús és a tejtermékek vízlábnyoma sokkal nagyobb lehet, mint a növényi élelmiszereké. Az USDA kis tudatosságával és útmutatásával könnyű kielégíteni a napi fehérjeszükségletet ennyi hús fogyasztása nélkül.

Az amerikaiak sok húst és tejterméket fogyasztanak

Íme egy vetélkedő: Hány font húst eszik meg egy átlagos amerikai évente? A válasz némelyik számára kissé megdöbbentő lehet. Az USDA szerint az amerikaiak átlagosan jó úton haladnak, hogy 2018-ban 222 font vörös húst és baromfit fogyasszanak, ami napi több mint fél fontot ér el. Sokan valószínűleg azt gondolják: "Nem eszem ennyi húst", de ha nyomon követik őket, meglepődhetnek azon, hogy mennyi húst (és tejterméket is fogyasztanak) valójában.

A Water Footprint Calculator (WFC) az étrenddel kapcsolatos kérdéseket tartalmaz, különös tekintettel arra, hogy mennyi húst és tejterméket fogyasztanak el egy nap alatt. Mint sok felhasználó felfedezte, étrendjük lehet a napi vízlábnyom legmeghatározóbb eleme, különösen, ha sok húst és tejterméket fogyasztanak. De mit jelent ez, és miért becsülik le az emberek ennyire a fogyasztásukat? Mennyibe kerül egy adag hús és tejtermék, és mennyit kell együnk egy nap alatt?

Napi húsfogyasztás az Egyesült Államokban

Amint az az 1. ábrán látható, az Egyesült Államokban az egy főre jutó marhahús-, sertés-, bárány- és baromfifogyasztás évi 200 font körül mozog, de az 1970-es évek óta folyamatosan növekszik. Ez fontos szempont a vízvédelem terén, mivel a hús- és tejtermelésnek nagy a vízlábnyoma. A tényleges szám állatonként változik, és attól függ, hogy milyen környezeti feltételektől függően nevelték őket, hogyan nevelik az állatokat - függetlenül attól, hogy fűvel vagy gabonával táplálták-e őket - és hogy takarmányuk öntözött növényekből származott-e.

Vegyük például a marhahúst. A hús vízlábnyomát az állattenyésztésben néhányan vitatják, akik nem értenek egyet a vízlábnyom kiszámításával. Mindazonáltal a kutatások azt sugallják, hogy egy font marhahús előállításához átlagosan körülbelül 1800 gallon víz kell, ami negyed font font hamburgerhez kb. 450 gallon.

Érdekes módon 1970 óta az adatok azt mutatják, hogy az a tendencia, hogy az amerikaiak kevesebb marhahúst, több sertéshúst és főleg csirkét fogyasztanak. 1970-ben az egy főre eső marhahús eltűnése 85 font volt, míg 2017-ben ez a szám 57 fontra csökkent.

1. ábra Az egy főre jutó marha-, sertés-, bárány- és baromfifogyasztás az Egyesült Államokban

Hús- és tejipari adagok

Az egyik ok, amiért az emberek nehezen tudják megkülönböztetni az adagokat, a National Institutes of Health szerint az, hogy az amerikai éttermekben az adagok mérete megduplázódott, vagy akár megháromszorozódott az elmúlt húsz évben. Félreérthetővé vált, hogy mi minősül egy adagnak. Egy McDonald's hamburger pogácsa (az eredeti McDonald's Burger® ) 1,6 uncia marhahús, míg egy Big Mac® ennek az összegnek a kétszerese, 3,2 uncia, negyedéves font® 4 uncia van, és most még van egy Double Quarter Pounder is® amely teljes 8 uncia (fél font) marhahúst tartalmaz. Lehet, hogy az emberek jobb gazdasági értéket érnek el, ha nagyobb adagokat kapnak néhány fillérrel többet, de ehhez az értékhez magas környezeti költségek társulnak.

Nehéz megítélni, hogy néz ki az USDA által ajánlott marhahús, csirke vagy sajt. A vizuális jelzések hasznosak; például:

A hús egy adagja a kártyacsomag méretétől a csekkfüzetig terjed (3 uncia)
A sajt egy adagja három kocka méretű (1 ½ uncia)
A joghurt egy része akkora, mint egy baseball (1 csésze)

Hús- és tejfeldolgozási ajánlások

Sokkal bonyolultabb kérdés annak meghatározása, hogy mennyi húst és tejterméket kell fogyasztaniuk naponta. Az USDA MyPlate táplálkozási irányelvei nem tartalmaznak általános ajánlásokat a hússal és tejtermékekkel kapcsolatban. Útmutatásuk ehelyett kimondja, hogy "A Protein [és Tejtermékek] élelmiszercsoportból származó étel mennyisége az életkortól, nemtől és a fizikai aktivitás szintjétől függ." Ennek ellenére a MyPlate általában napi 5–6 uncia „fehérjeegyenértéket” javasol felnőtteknek, amelyek a hús mellett babot, diót és tojást is tartalmaznak. Emellett napi 3 csésze „tejtermék-egyenértéket” ajánl, amely sajtot, joghurtot és kalciummal dúsított szójatejet tartalmaz.

Nyilvánvaló, hogy az Egyesült Államokban élők minden nap meghaladják ezt az útmutatást. Ne feledje, hogy a tofuban, a babban, a quinoában, a zöld leveles zöldségekben és sok más ételben van fehérje, így ezek az ételek csökkenthetik a napi fehérjeszükséglet kielégítéséhez szükséges hús mennyiségét. A MyPlate irányelvek természetesen hasznos kiindulópontot jelentenek, de az embereknek végső soron saját testükre kell hallgatniuk, és meg kell tenniük azt, ami a legjobb nekik. A tofu vízlábnyoma pedig lényegesen kisebb, mint a hús és a tejtermék vízlábnyoma.

Az emberek azzal, hogy jobban tudják, mennyi húst és tejterméket fogyasztanak, és kipróbálják a fent említett nem húsos fehérjeforrásokat, az emberek jelentősen csökkenthetik a napi vízlábnyomukat. Ebben az esetben az „átlag alatti” helyzet jót tesz a bolygó egészségének. Ha az emberek tudatosan igyekeznek csökkenteni a vízlábnyomukat, akkor egy kicsit kevesebb hús fogyasztása kiválóan alkalmas erre.

Az emberek elfogyasztott ételei hatással vannak egészségükre, a környezetükre, valamint az állatok és a dolgozók jólétére. Az FoodPrint számos eszközzel és erőforrással rendelkezik, amelyek segítenek az embereknek a fenntartható táplálkozásban.