Diétás absztinencia: Tejtermék, glutén, hús, cukor és só kivágása

Douglas Brown, a Denver Post munkatársa öt hetes étrendi absztinencia tervbe kezdett egy egészségügyi beavatkozás jegyében. Az első héten felhagyott a cukorral, a másodikban elbúcsúzott a tejelőtől, a harmadiknál elengedte a tejtermelést, a negyedikben pedig gluténmentessé vált. Most az utolsó héten ő is száműzte a sót.

Diétás absztinencia: Tejtermék, glutén, hús, cukor és só kivágása

Hogyan foglalhatok össze egy hetet cukor, tejtermék, hús, hal, tojás, glutén és só nélkül? Rizs. Ezt ettem. Sok sima rizs. A horror. A lemondás karneválját egy hónappal korábban a cukor elhagyásával kezdtem. A következő héten leesett a tejszekrény a szekrényemből, majd hús, tenger gyümölcsei és tojás, majd glutén, végül a rettegett só következett.

Hogyan kezelném ennyi étrendi elhagyást? Mi hiányozna a legjobban? Ha egyre csökken a lista, amit ehetnék, megváltozna a kedvem? Fogynék?

Sikerülne még a célig eljutnom?

Az ötödik hétre sántítottam. Megrontott. És a só elűzése az étrendemből só volt a sebben.

Először is kiderül, hogy szinte minden tartalmaz sót. Még a héten vásárolt „sómentes” tortilla chips is tartalmazott nyomokban nátriumot, amire rájöttem, miután néhányat lapátoltam a pofámon.

Tej-, cukor-, glutén-, tojásmentes jégkrémem? Só. Rengeteg. Ezt felfedeztem néhány csokoládé desszert után, amikor az agyam felsikoltott: „Ez jó ízű! A sónak ebben a fagyasztott főzetben kell laknia! Vizsgálja meg a címkét, Douglas!

Ilyen szomorú apróságok minden nap előfordultak. Figyelembe véve a magamra szabott tilalmak katalógusát, valójában nem sok maradt enni.

És só nélkül az a néhány dolog, amit megrághattam és lenyelhettem, anélkül tette, hogy kiállítottam volna, tudod, jó ol ’ízt.

Soha nem volt ennyire szájpadlásom borítva. És azt hiszem, soha nem voltam ennyire ingerlékeny ennyi egymást követő napon.

Az étvágyam eltűnt: Az élelem minden utolsó jelmezével, amely nem vált be az ételtől, egyszerűen tápláltam magamat táplálékként. Az étkezés nehézkessé vált. A főzés, az egyik fő hobbim, fellebbezés nélküli elfoglaltság lett.

Nagyon sok turmixot készítettem étrendi absztinenciám során.

Érdekes előnyt jelentett azonban az orrom megkoronázása olyan erővel, amelyet korábban a nyelvem élvezett.

Az East Colfax sugárúton egy fagyos délután felfelé vezető séta egy aromák dzsungelét hozta elém, amelyek mindegyike azonnali képeket varázsolt a főtt ételről, és valahol a lényem csontjában egy olyan érzés keltette fel, amely majdnem - tantalánsan szinte - megközelítette a tényleges fogyasztást az étel.

Elvittük a legidősebb lányomat Sam 3-as éttermébe Denver belvárosába egy ünnepségre, és miközben a sült sült krumplimnál szedegettem, rácsos sajtos szendvicseket és hasábburgonyájukat szaggattam. Valahogy egy lettem a körülöttem lévő étteremmel, beleértve - különösen a sajtburgereket.

Kinyilatkoztatás volt. Olyan volt, mintha egy sajtburgert tartanék a kesztyűmben, kinyitnám a számat, a zsírtól csöpögő boldogságbombát az ajkaimhoz képest egy hajszálnyira vinném, majd csak felfüggeszteném ott.

Az orrom azonban új erejében gyönyörködött.

Bárhová mentem, ételszagot éreztem, és így majdnem megkóstoltam az ételt, olyan szenzációt, amelyet még soha nem tapasztaltam.

A nélkülözés utolsó hetének végére éppen az a dolog, ami elhagyta az életemet - az étel - egyszerre emésztett fel.

Étel pakolta alvó álmaimat. Ébren, keveredtem, elképzelve az első dolgot, amit megeszek, amikor az ehető világ ismét az osztrigám lesz.

Tojás Benedict. Ez az, ami egy nap beleröppent a dühös agyamba, és bőgött. Egy pár buggyantott tojás, amelyet pirított angol muffinon ültetnek, grillezett sonkával borítanak, és házi Hollandaise szósszal terítik.

Ahogy az utolsó hét hosszú szlogenje előrehaladt, éjszakáimat szakácskönyvek olvasásával kezdtem el, és összeállítottam azokat a dolgokat, amelyeket elő akartam készíteni: marhapörkölt, spagetti és húsgombóc, csirke tésztaleves.

Mindennél jobban hiányzott a hús, csak elhalványult a só iránti vágyam; Alig gondoltam a cukorra. Sajt, kenyér és tojás ült valahol a kettő között.

Majdnem összeomlottam nyomás alatt a böjt utolsó napján. Két ételt készítettem repceolajban sült, sómentes ázsiai ötfűszeres porral és szezámolajjal megszórt fehér rizsből. A banán, a bogyós gyümölcsök és a narancslé - a sok turmixom tartalma - száguldott az ereimben.

Nem voltam éhes, de gyengének éreztem magam. A tojások látomásai Benedict elbűvölte a gondolataimat. Rendszeresen az orrom közelébe hoztam azt, amit a lányaim ettek és belélegeztek, köztük egy szalámit közvetlenül a Katz's New York-i Delicatessen-ből, amely annyira átütötte a szalámit, hogy majdnem könnyeket csalt a szemembe.

Néhányszor intenzív késztetésekkel kellett megküzdenem, hogy lemondjak étrendi absztinenciámról, hogy az egyik tányérjukról kiragadjak egy szelet szalámit, és a számba tegyem.

Fantáziáltam, hogy 11: 30-kor beállítom az ébresztőt az áldozat látványának utolsó estéjén egy egész éjszakás étterembe hajtva Benedek tojásait rendeltem meg, és beletéptem abba a pillanatba, amikor a nap vasárnapról hétfőre változott.

Ehelyett csak olvastam a szakácskönyveket és vártam, kényszeresen ellenőriztem a Benedict tojás receptjét, hogy megbizonyosodjak róla, hogy minden hozzávalóm megvan.

A Free-From Fast megtörése

Korán lefeküdtem, és reggel 6-kor riasztottam.

A reggeli sötétségben, mindenki aludva, úgy mérlegeltem magam, mint minden nap a maraton alatt: 142,5 font, pontosan ugyanaz, mint az a nap, amikor elkezdtem. Aztán leereszkedtem a konyhába.

A Hollandaise-t a semmiből készítettem, beleértve a nyers tojássárgáját is. Sütöttem egy táblát a divatos Whole Foods sonkából. Aztán hoztam vizet forralni a tojás orvvadászomban, betojtam a tojásokat a kis csészékbe, és hat perc múlva volt egy tökéletesen buggyantott tojásom.

Terítettem az asztalt, ezüst és szalvéta segítségével. Felöntöttem egy pohár narancslével. És Benedict tojásaimat fehér tányérra állítottam össze.

- Ez az - mondtam magamban, villával a bal kezemben, késsel a jobbomban.

Villámmal áttörtem az örömrétegeket - tejtermék, só, tojás, hús, glutén -, majd a késemmel elvágtam egy félholdat. Kinyitottam a számat. Az ambrózia lándzsás keresztmetszete érintette meg először a nyelvemet, és íze robbant át a számban, elárasztva az agyamat és folyton a lábujjaimig.

Egy harapás. Az ízek nukleárisakká váltak. Mire a harmadik vidámságomra kerültem, a verejték kezdte lakkozni a homlokomat. Lassan rágtam. Mindent ízleltem.

Kétségtelenül ez volt a legkielégítőbb étkezés, amit valaha elfogyasztottam.

Legidősebb lányom, Stella hamarosan megérkezett a konyhába, és megdörzsölte a szemét.

- Apa, szalonnaszagot éreztem - mondta. Vigyorgott. - Megint eszel?

- Igen, valóban - mondtam. "Eszem."

És ezt folytattam szinte pánikszerű céltudattal a következő napokban. Hatalmas carnitas burrito. Gomba sajtborda Cheez Whiz-szel (Pennsylvania délkeleti részéből származom; ez Philly-dolog). Lasagna. Francia kenyér és francia sajt. Egy almatorta. Étcsokoládé. Vigyázzon a szélre a Flamin ’Hot Limon Crunchy Cheetos. Valentin-napi cukorkák bőven.

Az öröm visszarohant a világomba.

A hét végére mégis - és 5 kilóval később - savanyúvá tettem a határozott ragadozást. Több zöldséget, gyümölcsöt és gabonát akartam.

Hús? Szükségem volt egy kis szünetre.

A cukor a böjt előtt nagy helyet foglalt el a kívánatos személyek listáján, de a végére drámai módon esett. Tudtam, hogy visszafogom a cukrot, talán végleg.

Ugyanez a só esetében is: A hét nélkül a dolgok érzékenyítették a nyelvemet látványos erejére, a hatalomra a legtöbb étterem és recept túlságosan bőségesen hat.

Mit vágytam a legjobban egy hét sertészsír és csokoládé, ír cheddar, sós krumpli és reggeli burritók után?