Ebben a gluténmentes szójaszószban nincs só

Ez sómentes, gluténmentes helyettesítő szójaszósz.

egyszerűen

Jessica Goldman Foungnak, más néven „Sodium Girl” -nek sómentesen kell élnie a lupus által kiváltott veseelégtelenség kockázata miatt. A helyettesítések királynője - inspiráció a speciális étrendben szenvedők számára. Ez a lelkes gasztronómia ízletes, édes és sós alternatívákkal fűszerezi étrendjét. Íme a háttér-történet (és a recept) a zseniális GF, sótlan szójaszósz mögött.

Emlékszem arra a napra, amikor az alacsony nátriumtartalmú étrendem valóban megfordult. Épp most vettem meg Donald A. Gazzaniga The No-Salt, legalacsonyabb nátrium-tartalmú szakácskönyvét, és miközben a recepteket lapozgattam, a „Szójaszósz pótlására” kerültem. Korábban soha nem vettem figyelembe a cserék ötletét. Vagy hogy utánozhatnék valami olyan sósat, mint a szójaszósz, amely evőkanálonként több mint 1000mg nátriumot tartalmaz.

Megcsináltam Gazzaniga úr szójaszósszal való cseréjét, és bár az íze nem pont olyan volt, mint az eredeti - egyszerűen nem lehet megismételni mindazon só ízét - mégis hasonló ázsiai lényege volt. És a pácok vagy a BBQ szószok egyéb komponenseivel összekeverve megfelelő mennyiségű sós édességet biztosított.

Létrehoztam a saját verziómat, amelyet akkor használok, amikor egy recept szója-, teriyaki- vagy halmártást igényel. És umami szósznak hívom, mivel azt akarom, hogy szájízed a sós minőséget keresse, ne a sót.