A húsfogyasztás nem magyarázza a háztartási élelmiszer-szénlábnyom különbségeit Japánban -

Megvizsgáltuk a háztartási élelmiszerek szénlábnyomának lehetséges mozgatórugóit

A demográfia, a földrajz, a jövedelem és a megtakarítás nem erős magyarázat

A húsfogyasztás csak gyengén magyarázza a háztartások szénlábnyom-különbségét

A háztartási élelmiszer szén-dioxid-lábnyomát az étkezés, a cukrászda, az alkohol és mások fogyasztása okozza

Tudomány a társadalomért

Az élelmiszer a háztartások szénlábnyomának (CF) nagy része. Korábbi szakirodalom a nyugati étrendi szokásokra összpontosít, és javasolja a vörös hús fogyasztásának csökkentését, amely fontos a fenntarthatóbb átlagos étrend szempontjából. Itt megvizsgáljuk a háztartási élelmiszer CF-t megkülönböztető tényezőket Japánban: alacsonyabb vörös húsfogyasztású és egyedülálló gasztronómiával rendelkező ország. Megállapítottuk, hogy a meghatározott élelmiszer-kategóriák fogyasztása kulcsfontosságú a háztartás CF megértésében. A hús- és tejtermékfogyasztás meglehetősen homogén a háztartásokban, de a zöldségek, a halak, a cukrászati alkohol és az éttermi ételek fogyasztása fontos mozgatórugó, amely megkülönbözteti a magas és alacsony széndioxid-kibocsátású háztartásokat. Feltételezzük, hogy Japánban az élelmiszerekből származó CF nem csökkenthető kevés hússzerető háztartás hozzáállásának megváltoztatásával.

Összegzés

Számos tanulmány, köztük az EAT-Lancet Bizottság jelentése, azzal érvelt, hogy az étrend megváltoztatása - különösen a marhahústól való áttérés a fehér hús és zöldség javára - jelentősen csökkentheti a háztartások szénlábnyomát. Ez az érvelés azt sugallja, hogy a magas CF-tartalmú háztartások több húst fogyasztanak, mint az alacsony CF-tartalmú háztartások. Az étrend és a CF megfigyelése 60 000 háztartásban Japánban, olyan országban, amelynek étrendje és demográfiai jellemzői sok szempontból globális jellegűek, ezt nem támasztja alá. A húsfogyasztás csak gyengén magyarázza a magas és alacsony CF-tartalmú háztartások közötti különbséget, és nem lokalizálódik különösebben könnyen megcélzott csoportok számára. Megállapítottuk, hogy míg szinte minden háztartás csökkentheti a CF-ét kevesebb hús fogyasztásával, a magasabb CF-értékű háztartásokat nem különbözteti meg a túlzott húsfogyasztás a többi háztartáshoz képest, sokkal inkább a háztartások CF-intenzitása van a más területeken, így az éttermekben, cukrászdákban, a megnövekedett fogyasztás miatt. és az alkohol.

Grafikai absztrakt

Letöltés: Teljes méretű kép letöltése

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk