Az „Igaz” emberi étrend

A paleoökológia szempontjából az úgynevezett Paleo diéta mítosz

emberi

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Az emberek évezredek óta vitatkoznak a természetes emberi étrendről, amelyet gyakran más állatok elfogyasztásának erkölcsi kérdésének vázolnak fel. Az oroszlánnak nincs más választása, de mi igen. Vegyük például Pythagoras ókori görög filozófust: „Ó, milyen baj, ha a hús húsból készül!” Az érvelés az etikus vegetáriánusok számára 2500 év alatt nem sokat változott, de ma Sarah Palin is van, aki Zsivány: Egy amerikai élet, "Ha Isten nem azt szándékozta volna nekünk, hogy állatokat eszünk, akkor miért hozta őket húsból?" Vessen egy pillantást a Genesis 9: 3-ra: „Minden mozgó dolog, ami él, hús lesz számodra.”

Bár az embereknek nincsenek olyan fogaik vagy karmai, amelyek más állatok megölésére és elfogyasztására alakultak ki, ez még nem jelenti azt, hogy nem kellene „húst enni”. Korán Homo az ősök fegyvereket és vágóeszközöket találtak ki az éles húsevő fogak helyett. A húsfogyasztáson kívül nincs más magyarázat a kőeszközökkel vágott nyomokkal tarkított fosszilis állatcsontokra a fosszilis helyeken. Ez magyarázza egyszerű belsőségeinket is, amelyek alig hasonlítanak olyanokra, amelyek nagy mennyiségű rostos növényi élelmiszer feldolgozásához alakultak ki.

De a glutén sem természetellenes. Annak ellenére, hogy a szénhidrát csökkentésére elterjedt a felszólítás, rengeteg bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a gabonamagvak legalább néhány esetben már jóval a háziasítás előtt alapanyagok voltak. A Galileai-tenger partján fekvő Ohalo II-ben az emberek búzát és árpát ettek az utolsó jégkorszak csúcsakor, több mint 10 000 évvel azelőtt, hogy ezeket a gabonákat háziasították. A paleobotanikusok még a 40 000 éves neandertali fogakon is megtalálták a fogkőbe szorított keményítőszemcséket, az árpa és más szemek jellegzetes formájával, valamint a főzésből fakadó árulkodókkal. A gabonafogyasztásban nincs semmi újdonság.

Ez vezet az úgynevezett paleolit ​​étrendhez. Mint paleoantropológus, gyakran kérdezik tőlem a gondolataimat. Nem igazán rajongok - túlságosan szeretem a pizzát, a sült krumplit és a fagylaltot. Mindazonáltal a diétaguruk erős ellentmondást építettek ki a ma elfogyasztott ételeink és az őseink által kifejlesztett evés szempontjából. Az elképzelés az, hogy az étrendünk túl gyorsan változott ahhoz, hogy génjeink lépést tartsanak, és az eredményről azt mondják, hogy "metabolikus szindróma", olyan állapotcsoport, amely magában foglalja az emelkedett vérnyomást, a magas vércukorszintet, az elhízást és a kóros koleszterinszintet. Meggyőző érv. Gondoljon bele, mi történhet, ha dízelt tölt be egy normál benzinre gyártott autóba. A nem megfelelő üzemanyag rombolást okozhat a rendszerben, függetlenül attól, hogy autót töltesz-e vagy kitömöd az arcod.

Ennek van értelme, és nem meglepő, hogy a paleolit ​​étrend továbbra is rendkívül népszerű. Számos változat létezik az általános témában, de a fehérjében és omega-3 zsírsavakban gazdag ételek újra és újra megjelennek. A fűvel táplált tehénhús és a hal jó, és a szénhidrátoknak a nem keményítő friss gyümölcsökből és zöldségekből kell származniuk. Másrészt a gabonafélék, hüvelyesek, tejtermékek, burgonya, valamint a magasan finomított és feldolgozott élelmiszerek nincsenek. Az ötlet az, hogy úgy étkezzünk, mint a kőkori őseink - tudjátok, spenót saláták avokádóval, dióval, kockára vágott pulykával és hasonlókkal.

Nem vagyok dietetikus, és nem tudok tekintéllyel beszélni a paleolit ​​diéták táplálkozási költségeiről és előnyeiről, de kommentálhatom evolúciós alapjaikat. A paleoökológia szempontjából a paleolit ​​étrend mítosz. Az ételválasztás annyit jelent, hogy mit lehet enni, mint az, hogy egy faj mit alakított ki enni. Amint a gyümölcsök beérnek, a levelek kipirulnak, és a virágok kiszámíthatóan virágoznak az év különböző időszakaiban, az őseink számára elérhető ételek a mély idők folyamán változtak, ahogy a világ meleg és nedves hűvösre, szárazra és újra visszatért. Ezek a változások vezették evolúciónkat.

Még akkor is, ha rekonstruálhatnánk egy adott homininfaj által a múltban elfogyasztott ételek pontos tápanyag-összetételét (és nem is tehetjük ezt), az információk értelmetlenek lennének az ősi étrendünk alapján történő menü tervezéséhez. Mivel a világunk folyamatosan változott, így volt őseink étrendje is. Az evolúciónk egyetlen pontjára való összpontosítás hiábavaló lenne. Folyamatban lévő munka vagyunk. A homininek az űrben is elterjedtek, és a folyó parti erdőben élőknek biztosan más volt az étrendjük, mint az unokatestvéreikkel a tóparton vagy a nyílt szavannán.

Mi volt az ősi emberi étrend? Magának a kérdésnek nincs értelme. Vegyünk néhányat a legutóbbi vadászó-gyűjtögetők közül, akik inspirálták a paleolit ​​étrend rajongóit. Az észak-alaszkai partvidék Tikiġaġmiutja szinte teljes egészében a tengeri emlősök és halak fehérjéjén és zsírján élt, míg a Botswana középső Kalahari-i Gwi San kalóriájuk 70% -át szénhidrátban gazdag, cukros dinnyékből és keményítőtartalmú gyökerekből vette fel. A hagyományos emberi táplálékkal élőknek sikerült megélniük a nagyobb életközösségből, amely figyelemre méltó sokféle élőhelyen vette körül őket, a sarki szélességtől a trópusokig. Kevés más emlősfaj állíthatja ezt az állítást, és nem kétséges, hogy az étrendi sokoldalúság kulcsfontosságú volt a sikereinkben.

Sok paleoantropológus manapság úgy véli, hogy a pleisztocénen át fokozódó éghajlati ingadozások megformálták őseinket - akár testüket, akár szellemüket, akár mindkettőt - az étrend rugalmassága miatt, amely az emberiség fémjelzõjévé vált. Az alapgondolat az, hogy a folyamatosan változó világunk elnyerte a válogatós evőket. A természet sokoldalú fajgá tett minket, ezért találhatunk valamit, ami jóllakhat minket a számtalan bioszférikus büféasztalon. Ezért is tudtuk megváltoztatni a játékot, átállni a takarmányról gazdára, és valóban elkezdtük fogyasztani bolygónkat.

A kifejtett nézetek a szerző (k) véleményét tükrözik, nem feltétlenül a Scientific American véleményét.