A szokásos amerikai étrend 3 egyszerű ábrán

szokásos

Tom Philpott

  • Megosztani Facebookon
  • Oszd meg a Twitteren
  • Email
  • Nyomtatás
  • Hozzászólások

Az USA-ban az elhízás és a cukorbetegség aránya a világon a legmagasabb. Miért? Marion Nestle, a NYU táplálkozási és élelmiszerpolitikai szakértője a blogján a közelmúltban rámutatott (hat-tip, RealFood.org) az USDA Amber Waves kiadványának erre a sokatmondó táblázatára, amely arról szól, hogyan költsük el az élelmiszerboltjainkat:

Szóval, nagyon jó munkát végzünk elegendő burgonyával. De az egészségesebb, élénkebb zöldségek, mint a kelkáposzta és a sárgarépa, nem annyira. Finomított gabonákra fordítjuk az összeg négyszeresét, amelyet az USDA helyesnek tart, és a teljes kiadások körülbelül ötödét teljes kiőrlésű gabonában. Az otthoni étkezési költségvetésünk közel 14 százalékát cukorra és cukorkákra fordítjuk, további 8 százalékot pedig előre elkészített fagyasztott és hűtőszekrényekre. Az egész gyümölcs árpa az élelmiszerboltunk kevesebb mint 5 százalékát teszi ki. És így tovább - elég szomorú kép.

Ez a diagram az otthoni kiadásokkal foglalkozik. Mi a helyzet az ételválasztásunkkal a világon? Az USDA cikkében még több van. Ez a diagram azt mutatja, hogy egyre több táplálékot kapunk a saját konyhán kívül:

És bár a cikk nem kínál összehasonlítható adatokat a fenti otthoni táblázattal kapcsolatban az otthonon kívüli kiadásokról, bizonyítékot szolgáltat arra nézve, hogy étkezési szokásaink is elég súlyosak:

Miért eszünk ilyen vacak ételeket? Az USDA felteszi a kezét: "Az étrend általános minőségének előnyei ellenére" - állítja a jelentés - nehéz lehet meggyőzni a fogyasztókat az étkezési preferenciák megváltoztatásáról.

De soha nem szünetel, ha figyelembe vesszük az élelmiszeripar hatalmas marketing költségvetését. A Yale's Rudd Center szerint az Egyesült Államok gyorséttermi láncai, mint a McDonalds, a Wendy's és a Burger King, 4,6 milliárd dollárt költöttek reklámozásra 2012-ben. "Kontextusra" - írja Rudd. "A legnagyobb hirdető, a McDonald's 2,7-szer annyit költött hirdetésre. termékei (972 millió dollár) az összes gyümölcs-, zöldség-, palackozott víz- és tejhirdető együttvéve (367 millió dollár). ” Nem találok számokat a szupermarketek középső polcait raktározó gigantikus élelmiszeripari vállalatok marketing költségvetésére; de a Advertising Age szerint csak Kraft 683 millió dollárt költött amerikai reklámra 2012-ben.

Ezzel szemben a Nutrition Policy and Promotion Center, az USDA alügynöksége, amely „azon dolgozik, hogy javítsa az amerikaiak egészségét és jólétét azáltal, hogy kidolgozza és elősegíti az étrendi útmutatásokat, amelyek összekapcsolják a tudományos kutatásokat a fogyasztók táplálkozási igényeivel”, javaslatot tett a költségvetésre. 8,7 millió dollárból 2013-ban.